Новые складчины | страница 13

​

На курсе научимся выводить с нуля ржаные закваски
Испечем свой первый ржаной и ржано-пшеничный хлеб
Разберемся в видах ржаной муки и добавках к тесту
Научимся делать ароматные заварные ржаные хлеба, а также хлеба с сухофруктами, ягодами, орехами.

Для кого подходит этот курс?
- для начинающих пекарей
- для тех, кто никогда не имел дела с закваской и хочет познакомиться
- для тех, кто хочет еще раз пройти от выведения закваски до результата, понять свои ошибки и улучшить результаты

Рецепты курса:

• Базовый, полностью ржаной хлеб
• Ржано-пшеничный "Дарницкий"
• Бородинский формовой хлеб
• Бородинский подовый хлеб
• "Ржаное чудо"
• Литовский заварной
• Хлеб "Лесной" с фундуком и клюквой

​

Целостный курс по выпечке домашнего пшеничного хлеба

• эфиры
• много теории
• очень много практики.

В программе курса:

1. О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля
2. О муке. Виды, сорта, назначение, применение.
3. Мучные смеси, добавки в хлеб. Принципы составления и использования
4. Пробная выпечка на новой закваске
5. Хлеба формовые и подовые. Технология и разница в результате. Замес, выпечка
6. Хлеба низкой и высокой гидратации: принципы, технология. Замес, выпечка
7. Хлеба с добавками. Какие бывают добавки, как их использовать. Замес выпечка
8. Принципы интуитивного хлебопечения. Практика. Замес, выпечка.
9. Выполняем Задание курса

Для просмотра курса необходим компьютер с Windows и архиватор win.rar

​

Летом так жалко тратить время на приготовление сложных десертов, при этом во многих семьях любят попить чаю с чем-то вкусненьким.
Моя книга поможет организовать душевные летние посиделки, сэкономив при этом ваше время ровно в половину, потому что я подобрала те проверенные временем рецепты- конструкторы, которые легко приготовить, дома, при этом можно выбрать способ (с выпечкой и без нее), комбинировать основы и наполнение, а также в удовольствие, между делом, приготовить домашние джемы!

Проведите лето с любимыми и дорогими вам людьми, а наши рецепты помогут вам создать уютные чаепития без особых хлопот!

Что будет?

• Тортики без выпечки:
• Клубничный тирамису
• Лимонный тирамису
• Тирамису «Черный лес».
• Фруктомису с йогуртовым кремом.

Чизкейки:

• Чизкейк по типу «Нью-Йорк»
• Орео чизкейк
• Чизкейк Тирамису
• Чизкейк без выпечки
• Чизкейк в мультиварке
• Творожный Чизкейк на основе гранолы
• Шоколадный чизкейк

Выпечка из слоеного теста:

• Вишневый рулет -штрудель
• Пирог Дж.Оливера с миндальным кремом
• Тарт с творожно-маковой начинкой.
• Тарт с летними ягодами.
• Тарт «Клубника-ананас»

Джемы:

• Конструктор джема.
• Джем «Слива — коньяк-шоколад»
• Джем «Слива — яблоко- малина»
• Джем «яблоко-вишня-корица-коньяк»
• Джем «яблоко-апельсин-имбирь»
• Джем из сливы с семенами чиа
• Джем инжир-слива
• Джем черника — шоколад

Мороженое:

• Детское эскимо
• Клубнично- лимонный сорбет
• Клубничное сливочное мороженое
• Домашнее сырное мороженое
• Шоколадное мороженое на основе замороженн
• Ягодное мороженое без мороженицы.

Бонус в первые три дня продаж:
Выпечка с ягодами:
1.Летний тортопирог
2.Пирог по типу «New York times «
3.Карамельный кекс с ягодами
‌4.Десерт крем брюле в 2 вариантах, из которого легко можно сделать мороженое!

​

Ролик станет доступен после оплаты заказа в кабинете.

2500.00 ₽

​

ВЫ действительно хотите научиться печь САМЫЙ ОРИГИНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ‼️❓Тогда Вы на правильном пути/
Тогда Вам ко мне ❤️
Мой новый хлеб, который стал ХИТОМ среди клиентов и в нашей семье
«ГОЛУБАЯ МЕЧТА» - Вы нигде не попробуете этот хлеб, он будет только ВАШ неповторимый и единственный❤️
Этот ХЛЕБ покорит сердца Ваших клиентов и близких людей
Замес в тестомесе, в планетарном миксере
Для участия в марафоне необходима активная пшеничная закваска, любой гидратации

Цена: 1500 руб

​

Почему именно Левито Мадре?

• Эта закваска дает хлебу и другой выпечке незабываемый аромат – сладко-сливочный.
• Именно эта закваска идеально подходит для любых сдобных изделий (булочки, батоны и даже пышные куличи).
• Конечно же благодаря силе этой закваски выпечка получается особо пышной и воздушной.
• Плюс к этому – польза от закваски невероятная – это и улучшение пищеварения, и более легкое усвоение всех полезных веществ выпечки.
• Многие считают, что эту закваску сложно вывести – именно поэтому я создала этот курс – чтобы вы поняли, что сложностей с ней нет.
• Кроме этого, я прошла обучение как в Российских школах, так и в Итальянских и делюсь секретами и наших и истинно коренных традиций и обычаев обращения с этой закваской – такой полноценной информации вы больше не найдете нигде.

Что вы получите в результате прохождения курса?
Ту самую знаменитую сильную итальянскую закваску, которую выведете за 5-7 дней и дальше она будет вас радовать свежим хлебом и другой выпечкой всю оставшуюся жизнь (и вы даже сможете передавать ее из поколения в поколение, как делают итальянцы).
Теплый, ароматный, пышный хлеб на Левито Мадре – который будет испечен вами на 7 день от начала курса.
Знания и навыки – как наши прабабушки пекли хлеб и как вы можете продолжать эти традиции и кормить здоровым хлебом своих близких – детей, супругов, внуков. Все знания будут разложены по полочкам – так, что у вас не останется вопросов и вы с уверенностью будете печь хлеб и другую выпечку на закваске.

​

Для кого этот курс?

• Для всех, кто заботится о здоровье своей семьи. Выпечка без глютена на закваске отлично усваивается организмом и крайне редко вызывает аллергические реакции
• Если вы или ваши дети, близкие страдают аллергией и непереносимостью глютена
• Для тех, кто находится на элиминационной диете и специальном протоколе питания без глютена
• Для улучшения пищеварения и предотвращения запоров и диареи
• Если вы кондитер или печете на заказ и покупатели спрашивают о такой выпечке к праздникам
• Если Вас пугают длинные составы покупного хлеба и выпечки без глютена
• Если вы уже пробовали печь булочки и куличи без глютена и столкнулись с липким несъедобным мякишем

Вы сможете испечь вкуснейшие и полезные:
Куличи на закваске без глютена (2 рецепта) - моя авторская технология, по которой можно печь куличи как на растительных ингредиентах так и с продуктами животного происхождения
Булочки сладкие без глютена (более 3 рецептур - морковные, кокосовые, овсяные). Пектиновые и с применением псиллиума. Сладкие и как закуска к обеду.
Пироги с начинкой без глютена - легкое тесто, мягкое, эластичное, очень вкусное - вы сможете приготовить как соленые пироги с соленой начинкой или пресные, или сладкие!
Пирожки - с разнообразной начинкой (полностью растительные)
Пончики без глютена, вафли без глютена (без продуктов животного происхождения)
Пышные синнабоны - уникальные мягчайшие булочки. В видео-уроках подробно показано как приготовить такие булочки, чтобы они были и пышными и не растеклись, как правильно их сформовать
Морковные палочки на закуску - хрустящие, оригинальные. Можно делать как с морковью так и с сыром.
Вафли без глютена - нежнейшие, мягкие. Их можно печь в духовке, вафельнице или же испечь оладьями.
Кекс праздничный без глютена - пышные, ароматные
Вы сможете не только испечь правильные куличи, но и украсить их, удивив своих близких, а также красиво упаковать. Будем изучать несколько вариантов украшений для куличей (белковая глазурь, аквафаба, меренга).

Пройдя курс:

• Вы точно сможете приготовить самую пышную и вкусную выпечку без глютена.
• Вы сможете понять как правильно подобрать именно те ингредиенты, которые можно вам и вашим детям и не вызовут аллергии.
• Вы будете уверены в результате вашей выпечки - в том, что она будет пышная, а не клеклая, мягкая, пушистая и вкусная.
• Все рецептуры рассчитаны с учетом легкости поиска ингредиентов и возможной замены.
• Вы сможете не только испечь правильные куличи, но и украсить их, удивив своих близких, а также красиво упаковать. Будем изучать несколько вариантов украшений для куличей (белковая глазурь, аквафаба, меренга).
• Вы сможете не только сэкономить к Пасхе, но и заработать, продавая такую выпечку.
• Я поделюсь секретами - как заранее испечь куличи и сохранить их полезными и вкусными и мягкими.

По моим рецептурам пекут в нескольких кафе, пекарнях, пекарнях при монастырях.

​

Приветствую вас на мастер классе - классический круассан.

Мы вместе поработаем над самым любимым и востребованном изделии из слоеного теста.

24 июня приглашаю вас на совместный мастер класс

Мы поработаем над самым любимым и востребованном изделием из слоеного теста:
Классическим круассаном

Кому подходит мастер класс?
Что потребуется?

• Мы подобрали рецепт и технологию так, чтобы точно получилось у новичка, а продвинутый пекарь получил полное объяснение всех процессов и гарантированный результат.

• Для приготовления нам не потребуется никаких сложных ингредиентов или аксессуаров. Все ингредиенты и материалы вы без труда найдёте в магазине.

Что вы получите на мастер классе:

• Рецепт и технологию слоеного теста для круассанов
• Детальные видео - уроки
• Обратная связь - отдельный чат с куратором школы. Куратор поможет на всех этапах проработки. Разберет ваши затруднения и за руку доведёт до результата.

Мы учим не просто рецепту, а технологии.

Вы сможете готовить из базового теста любые изделия.

​

Нежнейшее картофельное тесто. Прослойка из картофельного мусса с сыром сулугуни.
Красная рыбка. И шапочка из лукового конфитюра с тонкой ноткой апельсина.

​

В основе творожное тесто. Крем маковый с добавлением манки и сметанки. И спелый Абрикос.

​

Очень нежное тесто с хрустом. Внутри ароматный малиновый конфитюр. Запекается под сырной начинкой и сверху Манго, Абрикос и пару видов сыра.
Вкусно и очень красиво!

​

Что ждёт вас в сборнике:

• Песочный пирог с клюквой
• Манник «Облепиха-тыква» с облепиховым соусом
• Тарт «Груша-пекан»
• Кекс «Клюква-розмарин» с помадкой
• Пирог «Слива-кардамон»
• Тыквенный чизкейк с вареньем из манго
• Пряный тыквенный пирог без выпечки
• Брауни из зелёной гречки с грецким орехом и карамелью
• Тарт с брусникой

Все рецепты сборника не содержат глютен, яйца, молочные продукты и белый сахар!

Пусть ваша выпечка будет вкусной, яркой и ароматной!

Рецепты оформлены в электронную книгу.

​

Песочное тесто с рикоттой. Нежный крем с рикоттой и сметаной. Груши, утомлённые в карамели.

​

Преимущества курса

• Прохождение курса на обучающей платформе
• Видеоуроки короткие и структурированы от простого к сложному
• Уроки можно смотреть в удобное для вас время

После окончания курса
Сможете навсегда отказаться от покупного хлеба и сдобы
Научитесь печь легкие и быстрые виды хлеба
Поймете почему раньше не получалось
Научитесь правильно работать с тестом
Получите удовольствие от процесса и не будете больше часами стоять на кухне
Разнообразите летний стол не только выпечкой, но и вкусными закусками
Не будете тратить время и ингредиенты на проработку рецептур
Освоите выпечку с простым и понятным составом

​

По рецептам кулинарной школы парижского отеля Ритц и тарт с томатами с козьим сыром
на основе из простого слоеного теста. Мы с вами сделаем 2 тарта с помидорами по разным рецептам, один из них с козьим сыром. Тарты на простом слоеном тесте, о котором я столько раз рассказывала. Доступ к видео сохраняется бессрочно. Бонус - видео по приготовлению овощного тарта.