Новые складчины

​

Хотите научиться выпекать самые вкусные в мире круассаны, да-да, Вы не ошиблись, САМЫЕ ВКУСНЫЕ

Хочу предложить вам онлайн урок с рецептом классических круассан, с разбором многочисленных ошибок и нюансов

​

Пшенично-ржаной хлеб "Кнурцель"на закваске"

• МАКСИМУМ вкуса и пользы
• Удобный тайминг и потрясающий вкус и аромат
• Полная теория по замесу теста, подбор сырья, инвентаря, удобный тайминг (ведение теста) для каждого участника
• Кто был на моих марафонах, не дадут соврать, Я РАССКАЗЫВАЮ ВСЕ ТОНКОСТИ И НЮАНСЫ

​

Марафон по моему новому, авторскому рецепту "ВОЗДУШНЫЙ БАТОН" под икорку, на закваске , с секретным ингредиентом

​

Не просто жарим блинчики
Мы делаем формат, который выглядит дорого и вызывает «вау» с первого взгляда.

За 3 дня вы получите:

— чёткую подготовку и список закупки
— полезные ссылки для быстрого старта
— обратную связь и ответы на вопросы

Практика, эстетика и результат, который хочется повторять — и для себя, и на продажу.

​

Видео урок Постная Плюшка сахарная.
Вот она именно такая, как вы покупаете в пекарнях! Именно такая , какую любят ваши дети! Невероятно вкусная ! Сладкая ! Сахарная

​

Что вы приготовите на мастер-классе:

• Идеальное тесто без глютена.
• Насыщенный томатный соус.
• Сливочный сыр на миндальном молоке.
• Соберете идеальную пиццу.

Что вы получите:

• Авторский рецепт пиццы над которым мы работали не один месяц. Это идеальная безглютеновая пицца, рецепта которой вы не найдёте в интернете.
• Идеальное тесто — без глютена, яиц, молочных продуктов, дрожжей и закваски.
• Нежный сливочный сыр — на основе миндального молока.
• Насыщенный томатный соус — с выверенным вкусом.

Чему вы научитесь:

• Вы разберёте все технологические нюансы выпечки пиццы, которые позволяют получать стабильный, предсказуемый результат:
• правильную структуру теста;
• тонкую основу без хлебности;
• корочку с деликатным хрустом.

В результате у вас получится пицца, которая по вкусу и текстуре ничем не уступает пицце из итальянской пиццерии.

Вы освоите правильную базу и уже на её основе сможете экспериментировать с самыми разными начинками на свой вкус.

Мастер-класс сопровождается электронной рецептурой, которую вы сможете скачать на своё устройство. Она останется с вами навсегда — к ней можно возвращаться в любое время.

Бонус:
Мастер-класс «Чокопай», стоимостью 1490₽ — в подарок

На мастер-классе вы приготовите:

• пирожное «Чокопай»
• торт «Птичье молоко»
• конфеты «Птичье молоко»
• шоколадную глазурь «Молочный шоколад»

​

Марафон по изготовлению необычного печенья
Да, да – те самые уютно-вкусные кукис, но только по – новому!
5 улетных вкусов (3 основных и 2 бонусных)

Какие печенья-кукис мы готовим
Попкорн-соленая карамель
Мятный брауни-пекан
Красный бархат-чизкейк-шоколад

Бонусы:
Фисташка-малина
Ваниль-клюква
Цена 790

​

Привет, друзья!
Знаю, что многие из вас хотят печь хлеб дома. Но останавливают сложности: отсутствие заквасок, непонимание, с чего начинать, как начинать и вообще – как ко всему этому подступиться.
Именно для вас я создала свой курс «Просто хлеб: без сложностей и заквасок».
На нем я научу вас печь прекрасный хлеб…на дрожжах! Я уверена, что невкусный хлеб на дрожжах только у тех, кто не умеет его готовить.

На курсе вас ждут 8 рецептов хлеба:

• Французская булка
• Деревенский пшеничный формовой хлеб (ручной замес теста)
• Овсяные батоны
• Зерновые багеты
• Хала
• Деревенский хлеб с беконом и луком
• Фугас с вялеными томатами и тимьяном
• Десертный формовой тыквенный хлеб
• Бонус - Чиабатта

Безопарные хлеба, хлеба на плотной и жидкой дрожжевой опаре, десертные хлеба и даже багеты – будем печь разный хлеб! К каждому рецепту я сделала не только подробное описание рецепта, но и подробнейшие видео, благодаря которым вы шаг за шагом сможете повторить все рецепты у себя дома.
Также я подключила к каналу с курсом чат, где мы будем знакомиться, общаться и поддерживать друг друга в случае неудач, и радоваться, когда ваш хлеб будет получаться. А это обязательно произойдет, даже не сомневайтесь!

​

29 ноября марафон Чизкейк Тирамису. Печенье савоярди, шоколадная основа, два вида крема, Это очень вкусно, очень красиво и презентабельно.

​

Для участия в курсе подойдет абсолютно любая духовка, даже газовая! А все ингредиенты для выпечки вы найдёте магазине у дома.
Мы с нуля выведем три вида закваски, которая станет сердцем нашего хлеба: ржаную, пшеничную 100% влажности и Левито Мадре.
Я открою вам все свои пекарские секреты, после которых вы будете выводить закваски в два раза быстрее – всего за 3-4 дня.
Я научу вас печь хлеб, как настоящие профи, работать с тестом, создавать хрустящую корочку и ароматный мякиш, – он будет вкуснее, чем в пекарне.
Вы научитесь грамотно и эффективно организовывать процессы и не тратить много сил и времени на выпечку хлеба
И сможете сделать из хобби прибыльный бизнес и получать доход от любимого дела не выходя из дома.
Вы не просто научитесь печь — вы поймёте, как думать, считать и продавать как профи.

Спойлер: Содержание

Введение

• Знакомство
• Мастер-класс «Хлеб на закваске: от А до Я»
• Блок «Инвентарь для хлеба»
• Блок «Ингредиенты в хлебе»
• Блок «Технологии приготовления различных видов хлеб»
• Выводим с нуля три закваски — ржаная, пшеничная и Левито Мадре
• Блок «Влажное тесто для пиццы, фокаччи, чиабатты»
• Блок «Продажи хлеба на заказ»
• Блок «Продвижение блога с нуля до 100.000 подписчиков»

18 рецептур с видео уроками
Ржаные хлеба

• Ржаной хлеб «Галицкий»
• Новый рецепт: Ржаной хлеб «Фитнес»
• Ржаной 100%, формовка «Финского»
• Ржаной «Десертный» хлеб
• Бородинский хлеб
• Пивные кнурцели

Пшеничные хлеба

• Формовой «Зерновой»
• Новый рецепт: Молочный батон
• Новый рецепт: Кукурузный подовый
• Тартин «Классический»
• Тартин гречишный «Сарацин»
• Тартин солодовый с клюквой
• Бриошь
• Французские багеты
• Авторский «Шоколадный» тартин – невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и орехом

Левито Мадре

• Французская булка
• «Хоккайдо» – японский молочный хлеб
• Новый рецепт: Тостовый

Влажное тесто

• Пицца
• Фокачча
• Чиабатта

Пончики

• Рецептура пончиков для продажи
• Украшение пончиков: наполнение кремом и покрытие глазурью

Торты

• Творожный чизкейк
• Домашний торт «Наполеон»
• Авторский рецепт «Медовик»

Рецепты на остатках закваски
Сборник рецептур, где с тех. картами более 21 видов хлеба на закваске
Пересчет заквасок
Как Левито Мадре превратить в любую другую закваску
Бесплатное участие в 2-х дневном интенсиве «Солодовые тартины»
Как разнообразить свой ассортимент и из одной заготовки получать 10 разных видов хлеба

Продажник

​

Реализуйте свои творческие проявления в искусстве хлебопечения, получая море комплиментов и восхищения родных и близких, не только вкусовым качествам, но и внешнему виду хлеба.
СОДЕРЖАНИЕ КУРСА:

0 Вводный модуль
Знакомство и необходимый инвентарь
1 модуль
Багет
Покажем, как правильно выполнить предформовку, формовку багетов. А также на примере багетов научимся делать классический надрез, продольный и надрез колоском.
2 модуль
Круглый хлеб
Покажем, как выполнить формовку круглого хлеба правильно. На примере круглого хлеба научимся делать надрезы с помощью разметки нитью. Изучим несколько способов надрезки круглого хлеба - пшеничные колоски и сеточкой или решеткой. А также потренируемся делать рисунок мукой через трафарет.
3 модуль
Овальный хлеб
Покажем, как сделать идеальную форму при помощи скребка или руками. Научимся трем способам формовки батарда (так называют хлеб овальной формы): рулетом, пеленанием, формовка с обвалкой в маке. На практике сделаем прямой надрез и волной, а также их комбинацию. Изучим технику нанесении рисунка мукой и маком.​

Результаты курса:

• Хлеб получается не просто вкусным и ароматным, но и красивой формы, как вы и задумали
• Реализуйте свои творческие проявления в искусстве хлебопечения, получая море комплиментов и восхищения родных и близких

Автор курса:
Полина Андрианова
- прошла путь от домашнего хлеба для семьи до руководства крупнейшим цехом ремесленного хлебопечения в Москве;
- шеф-пекарь сети «Печорин».

​

Пуховый кулич с кружевным, волокнистым мякишем. Специально разработанный рецепт, отличающийся низкой себестоимость приготовления, но при этом по вкусовым качествам он ничуть не уступает дорогим собратьям. Как такое получается? За счет пекарских приемов, которые вы освоите на уроке.
Идеален для тех кто печет на заказ. Стоимость урока окупите от продажи 2-3 куличей.

Состав: Мука пшеничная высшего сорта, манка твердых сортов, кефир, мед, сахар, яйцо, масло сливочное, дрожжи, соль, специи, изюм.

Уровень: новичок или пекарь с опытом дрожжевой выпечки хотя бы 3 месяца.

​

Яркий и радостный кулич с ароматом мака и мандарина. Морковь придает нежность мякишу и насыщенный цвет. Цельнозерновая мука снижает гликемический индекс.

Состав: Мука цельнозерновая пшеничная тонкого помола, мука пшеничная высшего сорта, пюре моркови, мед, яйцо, тростниковый сахар, масло сливочное, соль, цедра мандарина, специи, дрожжи, мак.

Уровень: новичок или пекарь с опытом выпечки хотя бы 3 месяца

​

Нежный и сочный кулич на домашнем твороге, который вы сделаете сами. Этот кулич долго не черствеет, отличается невероятно насыщенным сливочным вкусом и волокнистым мякишем!

Состав: Мука пшеничная высшего сорта, творог, сливки, вода, патока карамельная, сахар, яйцо, масло сливочное, соль, специи, дрожжи, цукаты вишни.

Уровень: Пекарь с опытом хотя бы 3 месяца.

​

Ароматный, сочный кулич с кексовым мякишем.
Очень легкий в приготовлении. Пока вы спите тесто зреет и набирает вкус и аромат. Вам остается только испечь.
Кулич отлично хранится.

Состав: Мука пшеничная высшего сорта, молоко, сахар, яйцо, масло сливочное, дрожжи, соль, специи, изюм, алкоголь, мед.

Уровень: новичок, рекомендован ручной замес.
Замес теста займет 5-10 минут в зависимости от типа муки.