Новые складчины

​

Три рецепта круассанов, в том числе двухцветные, а также мини-круассаны и пудинг из круассанов. Почти 6 часов видео.
Курс о том, как из простых муки, воды, дрожжей и масла получить самую знаменитую в мире выпечку - круассан. Пошаговые видео ОТ и ДО, советы по выбору ингредиентов. Классические круассаны, двойные круассаны, цветные круассаны и даже мини-круассаны без раскатки.

​

Рецепты разного домашнего хлеба от знаменитых французских шефов.
Включает 8 рецептов.
Все рецепты просты, и доступны каждому, даже с минимальным опытом.
Для некоторых рецептов нужна закваска, о ней можно узнать из курса "Хлеб с нуля".
Подборка содержит видео-рецепты приготовления хлеба, с подробными объяснениями.
Включает:

• Фугас. Настоящий хлеб французского Прованса.
• Хлебная корзинка - готова всего за час - хлеб на основе теста для фугаса.
• Хлеб Мюсли - по рецепту от шефа Людовик Ришар, с курса в школе Беллуэт Консей.
• Шоколадный молочный хлеб - по рецепту из книги Людовика Ришара "Страсть и традиции".
• Хлеб на йогурте - рецепт от шефа школы Ленотр, хлеб прекрасно подходит для завтрака.
• Хлеб со злаками по рецепту Национального Института Хлебопечения города Руан.
• Хлеб La miche - рецепт простого и очень вкусного французского хлеба.
• Тостовый хлеб. Вкусный хлеб для тостов, который можно при желании раскрасить.

​

Видеоурок Пирожки сдобные деревенские:

На сливках и желтках
Очень вкусное дрожжевое тесто
Мягкое , нежное
Не черствеет
Готовится очень быстро
Идеально подходит для приготовления дома
Начинки
Картофельная
Капуста без тушения
Рис с яйцом и зеленью

​

Как устроен курс

Всё продумано так, чтобы у каждой хозяйки получился идеальный результат

Подробные ТК
Технологические карты на каждый рецепт — все граммы, температуры и этапы расписаны детально
Видео-заметки
Короткие наглядные видео к каждому рецепту — смотри и повторяй без лишних вопросов
Разные виды теста
На обучении вы будете готовить тесто на йогурте, молоке, воде, ряженке, кефире, фруктовом пюре, с добавлением ореховых паст и фруктов

Для кого этот курс?

Для тех, кто хочет порадовать свою семью домашней выпечкой
Для тех, кто ищет шикарную себестоимость продукта для продажи наборов клиентам
Для тех, кто не имеет специального оборудования — нужны только ваши руки и продуктовая корзина!
Для тех, кто хочет удивлять: поверьте, когда люди попробуют — они будут просто в шоке!

Фисташковый Синнабон
Несладкие Синнабоны
Йогуртовый Синнабон
Синнабон Карамельный Лотус, Орео и Клубника - сборка
Синнабон Красный Бархат
Синнабон Лимон Мак
Фруктовые Синнабоны
Кокосовые Синнабоны
Арахисовый, шоколадный синнабоны
Шоколадные Синнабоны

​

Чириолы (Ciriola Romana) — маленькие итальянские булочки
Форма булочек напоминает пшеничное зерно, с характерной бороздкой-трещинкой посередине.
Особенность — замес на закваске с длительной ферментацией и быстрая выпечка при максимальной температуре. Этот процесс даёт возможность получить тонкую хрустящую корочку и пушистый мякиш.
Чириолы можно есть просто так или чуть надломить и наполнить начинкой

​

Обновления пасхального курса 2026 года:

Куличи с начинками

• Царский кулич «Смородина-ваниль» — сочный кулич на сливках с цукатами апельсина и вяленой смородиной, а в центре ванильный крем с конфи из смородины.

• Морковный кулич с карамельным кремом — невероятно мягкий кулич с морковью, цедрой, изюмом и карамельной начинкой.

• Кулич бриошь «Лимон-мак» — нежный кулич с маком и сливочным лимонным кремом внутри.

• Шоколадный кулич «Шоколад-фундук» — шоко-кулич с кусочками шоколада, а внутри шелковистый ганаш с рубленым фундуком — потрясающий контраст хруста и нежности.

• Дубайский кулич — мягкий шоколадный кулич с начинкой из хрустяшки катаифи, фисташки и белого шоколада

*Все начинки взаимозаменяемы — можно сделать любое сочетание и собрать свой идеальный кулич!

Пасхальные десерты:

• Пирожное панеттоне со смородиной - воздушное суфле и яркая начинка из смородины на миндальном бисквите, по бокам тончайший бортик из мягкого шоколада -
• и все это украшено кубиками апельсиновых цукатов сверху.
• Торт «Яйцо» с дубайской начинкой - сочный шоко-бисквит, дубайская начинка с хрустяшкой катаифи, фисташковый крем, сверху какао - и все это в корпусе молочного шоколада

3 варианта стилизации:

СoOL blue

Пасха в трендовом цвете cool blue с очаровательными зайками — понятная нам база с Pinterest, которая набирает обороты в 2026 году.

Русский стиль

Это весёлые петушки, яркие цветы и резные яйца из любимых детских сказок, а также традиционно красный цвет

​

Большой курс | онлайн
По выпечке без глютена на закваске.
Это сборник самых крутейших моих рецептур

Включает 11 видеоуроков:
1. Основа - самый первый и проверенный временем рецепт на все времена
2. Гречневый 100% без крахмала - только из муки зеленой гречи - идеальной для бг выпечки
3. Тефф без крахмала - вкусный хлеб из редкой и очень полезной муки (для кого-то и не редкой)
4. Белый багет - обновленный рецепт белого багета, еще более белого и еще более ароматного
5. Темный багет - это вообще шедевр, не иначе, это невероятно вкусный хлеб - еда))
6. Булочки Синнабон//Завиванцы - сладкая выпечка с вариантами формовой и начинок
7. Крендельки//Косичка - из этого теста можно крутить и кренделя и косичку заплетать
8. Булочки для гамбургеров - ооо, ребята, они вас точно покорят!
9. Пироги - универсальное воздушное мягкое тесто отлично подходит для больших пирогов и порционных
10. Сдобный кулич - единственная не веганская рецептура, очень ароматная и вкусная сладкая выпечка
11. Пицца - тонкая, с пышными бортиками, полюбилась и взрослым и детям
А также теоретический блок:
1. Выведение и хранение рисовой и гречневой закваски:
- теоретический урок
- практический видеоурок
- текстовый файл с подробной инструкцией
2. Теоретический урок по тестоведению
Все и сразу в одном уроке:
- все этапы
- методы и их смыслы
- ингредиенты и пропорции
- выпечка в домашних условиях и на производстве

​

Очень удобный замес теста , объединить все ингредиенты просто руками! Замес теста с вечера , а выпечка утром! Хорошая текстура мякиша , сладкий , текстурный !

​

Очень понравится любителям творожной выпечки! Нежный мякиш! Влажный! Сладкий !
Замес идеален просто руками без каких либо сложностей .
Вечером тесто замесили , а утром испекли

​

Прям очень вкусный кулич! Влажный! Сочный! Не плотный ! Мякиш сдобный!

​

Хотите научиться выпекать самые вкусные в мире круассаны, да-да, Вы не ошиблись, САМЫЕ ВКУСНЫЕ

Хочу предложить вам онлайн урок с рецептом классических круассан, с разбором многочисленных ошибок и нюансов

​

Пшенично-ржаной хлеб "Кнурцель"на закваске"

• МАКСИМУМ вкуса и пользы
• Удобный тайминг и потрясающий вкус и аромат
• Полная теория по замесу теста, подбор сырья, инвентаря, удобный тайминг (ведение теста) для каждого участника
• Кто был на моих марафонах, не дадут соврать, Я РАССКАЗЫВАЮ ВСЕ ТОНКОСТИ И НЮАНСЫ

​

Марафон по моему новому, авторскому рецепту "ВОЗДУШНЫЙ БАТОН" под икорку, на закваске , с секретным ингредиентом

​

Идеальная рецептура теста , которая не содержит жидкость ! Медленное ночное брожение придаёт куличу особую текстуру и неповторимый вкус.
Такое тесто в холоде может стоять до суток и заниматься им будете тогда, когда вам удобно

​

Уникальная текстура кулича ! Запекается с ореховой начинкой ! Он идеально вкусней и просто обязан быть в вашей Пасхальной линейке. Шикарное волокно! Влажный ! Сочный ! Не сухой ! И конечно же не трудоёмкий