Новые складчины | страница 24

​

КЛАССИЧЕСКОЕ КОЗУЛЬНОЕ
Самое популярное тесто.
Делается на основе карамеллизированного сахара.
Все свои заказы мы отрабатываем именно на нём. Все 3D-моделирование такое на нём.
ВИДЕОУРОК

​

Вебинар в честь дня рождения автора, пройдет 29 марта, где в прямом эфире будет процесс изготовления вкуснейших бабки (babka).

Подробности:

• Готовим дрожжевую опару
• Замешиваем сдобное дрожжевое тесто с ванилью и апельсиновой цедрой.
• Приготовим 4 начинки: шоколад, ореховый грильяж, маковая, клубничная.
• Сформируем babkа, подождём, когда они станут пышные и выпечем их.
• Сварим ромовую пропитку и пропитаем бабки.

Вы получите: видео-запись вебинара, продолжительностью 1,5-2 часа

​

Ржаной хлеб на закваске и его вариации.

На курсе мы покажем вам, как работать с ржаной закваской, как перекормить пшеничную на ржаную в случае необходимости, как замесить тесто на ржаной муке и поделимся тонкостями работы с ним.

Вас ждут:

• Круглый ржаной хлеб
• Ржаной формовой
• Ржаной с сухофруктами
• Ржаной с семечками

​

На рисовой и миндальной муке, с кусочками сушеных фруктов
Настоящий вкус праздника,
но некоторые говорят "Праздник вкуса".
Настолько вкусный, что гости не поверят, что в нем нет глютена, лактозы и яиц

​

С изюмом и курагой
на рисовой и миндальной муке
Моя легендарная ПП-версия традиционного пасхального кулича моей семьи которому уже больше ста лет.
Я смогла сохранить тот самый вкус, который возвращает тебя в детские воспоминания, и ты ощущаешь радость встречи, когда вся семья собирается вместе, христосование, битвы на крашенках и конешно куличи

​

КАК ПУШИНКА «ЛАВАНДОВО-СЛИВОЧНЫЙ КУЛИЧ».

Как вам разлом? Бомбический?
Пожалуй, надо в самом начале сказать, что готовится такой кулич быстро, а результат с ног сшибательный!
Это просто находка! Мы работали над этим рецептом 2 недели

Это гораздо нежнее кулича Панеттоне.
Вы только посмотрите видео!
Это же любовь с первого взгляда
Лаванда играет роль ароматизатора можно и без неё

​

Научитесь печь вкусные куличи и украшать их на уровне профессионалов

ЧТО БУДЕТ НА УРОКЕ:

1 Рецепт кулича
2 Узнаете новый рецепт айсинга
3 Узнаете все секреты создания тончайших лепестков и ягод из айсинга
4 Научитесь создавать "живые" цветы и ягоды
5 Научитесь украшать куличи

Спойлер: Автор

Автор и ведущий курса Вергунова Алевтина

"Меня зовут Вергунова Алевтина. Я улетела в Южную Корею на 2 года, чтобы овладеть корейской техникой декора тортов и узнать все тонкости этого искусства.
Я училась у лучших кондитеров Кореи, получила дипломы и стала членом 3 кондитерских ассоциаций Кореи и сертифицированным инструктором этой техники
Я с огромным удовольствием поделюсь знаниями и научу тебя превращать обычный крем в реалистичные "живые" цветы!"

​

Какой кулич приготовить на Пасху? Да ещё чтобы был очень вкусный и не черствел долго? Я месяц делала проработки, чтобы выбрать лучшие рецепты ‼️‼️‼️

12 потрясающих рецептур уже готовы радовать ваших клиентов, а так же ваши семьи !!!! Нет ничего лучше, чем приготовленная своими руками праздничная выпечка , в которой вложена частичка своей души.
Рецепты подобраны с разным уровнем сложности, поэтому подходят как для новичков, так и для профи!

Спойлер: Содержание:

1. Кулич с карамелью, шоколадом и грушей
2. Нежный, кружевной кулич (видеорецепт)
3. Шоколадный кулич с начинкой «Пьяная вишня» (видеорецепт)
4. Сливочный кулич.
5. Итальянский панеттоне (видеорецепт)
6. Булочки -зайчики.
7. Лимонный панеттоне.
8. Творожная, карамельная пасха .
9. Творожный бездрожжевой кулич.
10. Кулич а-ля бриошь «Босток».
11. Цукаты (видеорецепт)
12. Безе (видеорецепт)

И я была бы не я, если бы бросила Вас просто с рецептами.
Поэтому я проведу прямой эфир с разбором каждого рецепта и покажу, и объясню все нюансы работы с тестом
Все для Вас!

В сборнике все эти 12 рецептов, 5 видео и прямой эфир с разбором!

​

Хлеб без глютена, без промышленных дрожжей, на рисовой закваске.
Мягкий, нежный, белый, это не просто описание, это мое достижение!

Как же я довольна и горжусь этим рецептом!

В форме багета он органичнее всего, но все-таки я решила добавить вариант с формовым - тостовым хлебом, для него рецепт тоже отлично подходит! Мякиш хлеба нежный и мягкий, имеет приятный аромат пшенной муки, но в основе рецепта мука из белого риса, которая придает влажность. Для полной сухости хлеба нужно использовать гуаровую камедь.

Итак, в видеоуроке один рецепт, два варианта формовки, есть разница в расстойке и выпечке, все подробно снято.

Состав: рисовая закваска, вода, мука из белого риса, кукурузная, пшенная мука, кукурузный крахмал, псиллиум, соль, гуаровая камедь (опционально).

На странице с материалами сохранен вебинар по безглютеновому хлебопечению, где я рассказываю подробнее обо всех этапах из видеоурока.

​

Специально для всех, желающих окунуться в мир безглютенового хлебопечения, я подготовила целый мини фильм, он же видеоурок про выведение рисовой закваски!

Здесь всё, что я знаю про закваску, все этапы, по дням, по часам, подробно, по граммам.

• Сколько дней выводить?
  
• Как кормить закваску?
  
• Что делать, если закваска была очень активной, и после кормления не хочет подниматься?
  
• Что делать если закваска заплесневела?
  
• Когда она готова?
  
• При какой температуре хранить?
  
• Как хранить в холодильнике и высушивать закваску?

Вы получаете:

1. подробную видео инструкцию с бессрочным доступом
2. текстовое описание всех процессов, рецептов по созданию, сохранению и восстановлению закваски.

​

Я научу вас готовить идеальное тесто для куличей

• Тесто по этому рецепту отлично "лежит" и не сохнет
• Тесто не крошится
• Тесто очень ароматное
• Тесто влажное, но не клеклое

Помимо идеального рецепта теста, мы приготовим куличи с 4-мя разными начинками.

​

Чизкейк не на десерт? А ты попробуй!
Хрустящая основа с пармезаном прячет в себе самый настоящий праздник из мягкой, слегка сладковатой тыквы, вяленных томатов и сырной заливки. Но какой праздник без танцев? (Ох, а танцевать вы будете!). Ноги сами поведут за собой, как только вы прочувствуете этот резкий, но довольно приятный баланс вкуса, который завершает мусс из горгонзолы. И чипсы, тыквенные. Чтобы танцевать, похрустывая.


Содержание видеоурока:

• теория «строения» чизкейка
• формирование идеальной основы
• основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
  
• хрустящая основа с пармезаном
• сырная начинка с тыквой и вялеными томатами
• мусс из Горгонзолы
• тыквенные чипсы

​

Что и как проходит на марафоне?

• Обучайся в свободное время! Не надо присутвовать на прямых эфирах
• Все материалы марафона идут в записи
• Уроки пошаговые и подробные на учебной платформе
• Обратная связь с автором, Ольгой Кащиц, во время вебинаров марафона, которые остаются в записи)
• Задавате вопросы перед вебинаром (в форме обратной связи) и во время вебинара
• Доступ к материалам марафона на протяжении 3 месяцев (зависит от тарифа)

Что будет:
1. Много отличных, проверенных рецептов, среди которых сложно выбрать лучший
2. Фишки технологических процессов
3. Нюансы по подбору ингредиентов
4. Обратная связь с автором во время вебинаров «вопрос/ответ» (остаются в записи)
5. Вдохновение и результаты
6. Уроки доступны на учебной платформе в любое время, когда есть интернет
7. Материалы марафона остаются в записи (количество зависит от программы)

Чего НЕ будет:
1. Не будем выводить закваски
2. Учиться их кормить и размножать
3. Не будет кураторов и чатов
4. Пожизненного доступа к материалам
5. Не будет рассылки уроков на почту

Подробнее о курсах:
22 марта — 26 марта

Марафон по сдобе на дрожжах
1. Кулич любимый
2. Бабулина паска
3. Крестовые булочки
4. Панеттоне шоколад/вишня
5. Панеттоне на биге

​

Что и как проходит на марафоне?

• Обучайся в свободное время! Не надо присутвовать на прямых эфирах
• Все материалы марафона идут в записи
• Уроки пошаговые и подробные на учебной платформе
• Обратная связь с автором, Ольгой Кащиц, во время вебинаров марафона, которые остаются в записи)
• Задавате вопросы перед вебинаром (в форме обратной связи) и во время вебинара
• Доступ к материалам марафона на протяжении 3 месяцев (зависит от тарифа)

Что будет:
1. Много отличных, проверенных рецептов, среди которых сложно выбрать лучший
2. Фишки технологических процессов
3. Нюансы по подбору ингредиентов
4. Обратная связь с автором во время вебинаров «вопрос/ответ» (остаются в записи)
5. Вдохновение и результаты
6. Уроки доступны на учебной платформе в любое время, когда есть интернет
7. Материалы марафона остаются в записи (количество зависит от программы)

Чего НЕ будет:
1. Не будем выводить закваски
2. Учиться их кормить и размножать
3. Не будет кураторов и чатов
4. Пожизненного доступа к материалам
5. Не будет рассылки уроков на почту

Подробнее о курсах:
17 марта — 21 марта
Марафон по сдобе на Левита Мадре:
1. Кулич на закваске
2. Панеттоне на закваске
3. Бабка шоколадная на закваске
4. Маковый рулет
5. Ром баба

​

Чему вы научитесь (две программы)

• 17 - 21 марта сдоба на закваске
• Кулич на закваске
• Панеттоне на закваске
• Бабка шоколадная на закваске
• Маковый рулет
• Ром баба

• 22 - 26 марта сдоба на дрожжах
• Кулич любимый*
• Бабулина паска*
• Крестовые булочки*
• Панеттоне шоколад/вишня*
• Панеттоне на биге*

на дрожжах
Что входит:

• подробные видеорецепты
• техкарты в PDF ( табличный вариант рецептуры)
• доступ к материалам "2 недели марафона" + 90 дней
• вебинары 2 ( разборы основных ошибок и вопросов)

Что и как проходит на марафоне?

• Обучайся в свободное время! Не надо присутвовать на прямых эфирах
• Все материалы марафона идут в записи
• Уроки пошаговые и подробные на учебной платформе
• Обратная связь с автором, Ольгой Кащиц, во время вебинаров марафона, которые остаются в записи)
• Задавате вопросы перед вебинаром (в форме обратной связи) и во время вебинара
• Доступ к материалам марафона на протяжении 3 месяцев (зависит от тарифа)

Что будет:
1. Много отличных, проверенных рецептов, среди которых сложно выбрать лучший
2. Фишки технологических процессов
3. Нюансы по подбору ингредиентов
4. Обратная связь с автором во время вебинаров «вопрос/ответ» (остаются в записи)
5. Вдохновение и результаты
6. Уроки доступны на учебной платформе в любое время, когда есть интернет
7. Материалы марафона остаются в записи (количество зависит от программы)

Чего НЕ будет:
1. Не будем выводить закваски
2. Учиться их кормить и размножать
3. Не будет кураторов и чатов
4. Пожизненного доступа к материалам
5. Не будет рассылки уроков на почту

Подробнее о курсах:
17 марта — 21 марта
Марафон по сдобе на Левита Мадре:
1. Кулич на закваске
2. Панеттоне на закваске
3. Бабка шоколадная на закваске
4. Маковый рулет
5. Ром баба

22 марта — 26 марта
Марафон по сдобе на дрожжах
1. Кулич любимый
2. Бабулина паска
3. Крестовые булочки
4. Панеттоне шоколад/вишня
5. Панеттоне на биге

Бонусы:
1. Рецепт и видео, как приготовить цукаты-конфетки
2. Рецепт идеальной маковой начинки
3. Рецепт заспиртованных сухофруктов на все случаи, десерты и выпечку