Новые складчины | страница 6

​

"Хлеб с нуля на закваске" - включает мастер-класс по хлебу и закваске и рецепты хлеба. Несколько часов видео - о хлебе, об ингредиентах для хлеба, о закваске, а также видео.

• Хлеб с нуля, или Ржаная закваска - сделать ржаную закваску дома может каждый, это совсем не сложно - просто соблюдайте несколько важных правил.
• Простой деревенский хлеб - очень просто испечь такой хлеб, даже если у вас совсем нет опыта. Это вариант хлеба "на каждый день".
• Формовой хлеб с сухофруктами - еще один рецепт простого хлеба в рамках нашего проекта "Хлеб с нуля".
• Хлеб Кукуруза и Шафран - вариант хлеба из вашей собственной закваски, чтобы разнообразить вкус.
• Хлеб с семенами на закваске - не только очень вкусный, но и очень полезный и хлеб на закваске.

​

Мясные закуски - рулеты, паштеты, террины и вителло тонато. Оригинальные рецепты Франции. Всего 9 рецептов. Все эти закуски отлично подходят для праздничного стола, а также, например, для завтрака или ужина.
Рецепты, которые входят в блок:

• Террин из лосося - простой рецепт очень вкусного террина из лосося. Прекрасно подойдет для праздничного стола.
• Рулет из индейки - очень вкусная закуска из бедра индейки, также отлично подойдет для закуски на праздничном столе.
• Вителло тонато - типичная холодная классическая закуска Пьемонта из телятиной с соусом с тунцом.
• Рулет из кролика - очень быстрое, вкусное и эффектное блюдо. Кролика можно заменить куриным филе. Эти рулеты или только начинку можно замораживать, и готовить перед подачей.
• Печеночный паштет - по рецепту от шефа MOF Arnauld Nicolas. Классика французской кухни.
• Террин куриный - прекрасно подходит на завтрак, обед или ужин.
• Овощной террин с кроликом - это совсем несложное блюдо. При этом оно очень красивое, и конечно, это очень вкусно!
• Пасхальный паштет - как его готовят на праздничный стол во Франции.
• Паштет в тесте - традиционная французская закуска.

​

Одна из самых больших и интересных подборок. Содержит 14 рецептов, с подробными видео - рецепты бриоши, булок, панеттоне, коломбы, куглоф. Также есть общие правила по работе со сдобным тестом, секретный рецепт ароматизации сухофруктов для сдобы, разбираются техники и приемы.
В блок включены следующие рецепты:

• Куглоф - традиционная австрийская выпечка для праздничного стола, особенно на Рождество.
• Бриошь Landaise, или бриошь Пастис - по оригинальному рецепту национального института хлебопечения в Руане. Очень ароматная бриошь, по своей структуре очень напоминает панеттоне. Рецепт 19-го века.
• Бриошь нормандская с яблоками используется тесто обычное, для бриошей, поэтому действуют все правила для работы с бриошным тестом.
• Бриошь Корона королей - ее обычно готовят к празднику Святой Епифании, а за столом выбирают "короля" - тот, кто найдет запеченную в тесто фигурку. Королю выдается корона. Дети очень любят этот праздник. Эти галеты еще называются парижскими.
• Бриошь с ванильным кремом, клубникой и ревенем - сезонная бриошь, в которой клубника отлично сочетается с ревенем.
• Бриошь Цветок - французские булочки с начинкой. Вариант начинки - яблоки и клубника.
• Бриошь Рождественская - по рецепту от шефа Гаэтан Пари.
• Бабка - булка с шоколадно-ореховой пастой и орехами по рецепту Jeffrey Cagnes, шефа старейшей кондитерской Парижа Stohrer.
• Булочки Stolle - молочные рождественские булочки Stolle (Штолле) из Эльзаса.
• Королевский куглоф на левито мадре - вид австрийской рождественский выпечки на итальянской закваске.
• Закваска Lievito Madre - левито мадре лучше купить эту закваску готовую. Если вы будете правильно кормить ее, этой закваски вам хватит очень надолго. Несколько рекомендаций, как обращаться с этой закваской.
• Про булки - подробное видео про общие правила, которые следует соблюдать при работе со сдобным тестом для булочек, в которых есть жидкие наполнители.
• Булочки Улитки - с кремом, по рецепту от шефа Ленотр.
• Панеттоне - традиционная миланская выпечка, обязательный атрибут праздника, и в особенности - Рождества.
• Ароматизация сухофруктов для сдобной выпечки, в первую очередь - для панеттоне и коломбы. Этот рецепт ароматизации сдобы - секретный, от французского шефа. Результат просто невероятный.
• Колобма - 2 рецепта самой знаменитой итальянской пасхальной выпечки.

​

Калачики с малиной и маком на жидком тесте
Эксклюзивность данного изделия в том, что мы выпекаем и формируем его на жидком тесте с которым очень приятно и легко работать.
Калачики получаются невероятно нежные, сладкие.

​

АВТОРСКИЙ РЕЦЕПТ
Вы не встретите такой торт в интернете
СОВРЕМЕННЫЙ
Этот десерт станет хитом любого праздника или покорит ваших близких и клиентов
СБАЛАНСИРОВАННЫЙ
Легкий, нежный и не очень сладкий - так как мы любим))
ЛЕГКИЙ, НЕЖНЫЙ И ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ

Вкуснейший торт в виде заснеженной избушки приведет всех в восторг и подарит вам массу комплиментов.

Под крышей из бисквита Савоярди и стен из песочного сабле спрятались трубочки из тонкого теста, начиненные яркой вишней и прослоенные нежным заварным кремом с ванилью и сметаной.

ПЕРЕД ЭТИМ ТОРТОМ УСТОЯТЬ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО!

На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим сметанное тесто для трубочек
• Сделаем начинку, сформируем и испечем трубочки
• Приготовим нежный заварной кремой с ванилью и сметаной
• Сделаем бисквит Савоярди и испечем палочки для крыши
• Приготовим песочное сабле и испечем стены
• Соберем и украсим торт.

​

Ударим итальянской классикой по советским мандариновым воспоминаниям
Фьюжен, гибрид, новое прочтение, авторская интерпретация, как хочешь называй, но Панбабá останется бомбезным!
Пуховый ароматный мякиш по классической итальянской технологии выпечки высокорецептурной сдобы, нежный сливочный крем, сочные карамелизированные дольки мандарина, взрывающиеся во рту, балансируя сладкие ноты теста и крема...

И всё это Панбабá — крестный деть Пандоро и Неаполетанской бабá, украсит твой новогодний стол, поразив своим вкусом тебя, твою семью и гостей.
Тесто одно, изделия два!
Панбабá — не единственный гость праздника. Познакомимся с Torta di Rose (торт из роз), прямиком с окрестностей озера Гарда, но снова изумим публику подачей!
Готов засучить рукава, познакомиться с новыми изделиями, моей свежей фишкой замеса высокорецептурки и получить овации и признания?

В арт-классе я предлагаю два варианта выпечки: на диких дрожжах, если у тебя есть опыт работы с ними, и на промышленных дрожжах, если опыт отсутствует.

​

Привет, покорители хлебных высот и амбициозные пекари!
«Мастер-класс по выпечке старопольского пряника: Верните в жизнь древнее искусство домашней выпечки!»
Наш видеоурок – это не только рецепт великолепного старопольского пряника, но и погружение в историю и традиции домашней выпечки, передаваемые из поколения в поколение.
Подробное пошаговое руководство по приготовлению пряника с использованием традиционных ингредиентов и специй.

Объяснение тонкостей и секретов, сделающих ваш пряник по-настоящему восхитительным.
Возможности вариации рецепта, добавление собственных нюансов и творческих элементов.

✨ Что вы получите:
• Шаг за шагом мастер-класс от опытного пекаря
• Тайны и хитрости приготовления нежных и ароматного теста
• Уникальный рецепт для создания праздничной атмосферы

️ Что вас ждет в уроке:
• Простой набор ингредиентов для идеальных пряников
• Секреты приготовления для достижения идеальной текстуры
• Умение за короткое время проведенное на кухне выдать праздничный шедевр
• Улучшение настроение после просмотра сопровождает и вдохновляет вас готовить

‍ Наставник в этом невероятном приключении, Ольга Кащиц — шеф-пекарь, преподаватель Школы ПекарьКО
Не только для себя, а чтобы всех поразить!
После урока вы получите рецепт и рекомендации в PDF-формате, чтобы ваши знания всегда были под рукой!

Что вас ждет:

‍ Секреты: Я поделюсь с вами уникальными методами и техниками, которые сделают ваш пряник настоящим шедевром
Рецепт и инструкции: Получите пошаговый рецепт, специально разработанный мной, для получения отличных результатов
Если у вас есть собственное хлебопекарное дело, наш курс даст вам знания и возможность увеличения заработка
Приготовьтесь удивлять и впечатлять близких

Для кого?
◦ Любителям — печете для себя и часто получается хуже, чем задумали, хотите быстро улучшить свои навыки
◦ Профи — печете на продажу, расширяете ассортимент и ищите способы повысить заработок

Бонусы:
• Эксклюзивные рецепты начинки и глазури
• Особые советы по хранению и подаче пряника
• Возможность создать магию Рождества у себя дома

Завершите этот год невероятным кулинарным приключением!

В учебные материалы входит:
Подробный видеорецепт
Рецепт в формате PDF

19 byn ~5 usd ~500 rub

​

Пироги на песочном тесте!
Начинки сладкие и закусочные!
Нежнейшее песочное тесто!
Немножко по хрустывает и тает во рту!
Декор отлично держит форму и пироги могут быть не только вкусные, но и красивые!
Не крошится! Не сыпется! Отлично и ровно разрезается! Очень нежное и сливочное на вкус!
В начинке обжареный орешек на сливочном масле и спелая хурма, томлённая в сливочном карамели.
Это очень вкусно! И да, пирог на все сезоны, можно хурмв заменить на яблоко или, например, на срочную грушу

​

НЕСЛАДКИЕ ПИРОГИ
Как давно вы просили этот сборник!!!

Мясо-картофельный пирог
Осетинские пироги Фыдджын
Пирог-ромашка с грибами и яйцом
Австралийский пирог с телятиной
Мини-пироги Царские с курицей и овощами
Пирог с опятами и копчёной грудинкой
Быстрый песочный пирог с рисом и яйцом
Мясо-картофельный пирог с мясом и капустой
Осетинский пирог Зокоджын
Блинчатый пирог с мясом и грибами
Пирог на шампанском "Овощное лукошко"
Заварной пирог с индейкой и грибами из Бургундии
Пастуший пирог
Заливной пирог с луком и яйцом
Болгарские пироги с сыром
Открытый пирог с капустой и грибами
Пирог на пиве
Рыбный пирог
Заливной пирог на йогурте
Пирог "Мужской каприз"
Осетинский мясной пирог
Испанский пирог с курицей и сыром
Заливной пирог с тунцом
Пирог отрывной "Дачный"
Деревенский пирог с мясом на картофельном тесте
Открытый пирог с грибами
Дрожжевой заливной пирог
Пирог с двойной начинкой
Пирог-ромашка с мясом и сыром
Открытый мясной пирог с овощными кармашками
Картофельный пирог с рыбой
Пирог-чизбургер
Мясо-картофельный пирог на майонезе
Нежнейший мясной пирог с овощами
Немецкий заливной пирог с картофелем, луком и ветчиной
Насыпной пирог с индейкой
Пирог "Мясной рассольник"
Осетинские пироги на сковороде
Пикантные мини-пироги с картофелем и сыром
Осетинские пироги на катыке с картофелем и сыром
Слоёные пироги с мясом
Веллингтон с говядиной
Волжский рыбник
Канадский пай с рыбой

​

Пироги на песочном тесте!
Нежнейшее песочное тесто!
Немножко по хрустывает и тает во рту!
Декор отлично держит форму и пироги могут быть не только вкусные, но и красивые!
Не крошится! Не сыпется! Отлично и ровно разрезается! Очень нежное и сливочное на вкус!
В начинке мясная поджарочка, тушёная в сметане.
Запеченная под шапочкой клюквенного конфи с яблоком и душистый перцем.

​

Песочный пирог с копчёной вырезкой и оливками

Пироги на песочном тесте!
Нежнейшее песочное тесто! Закусочные пироги.
В начинке копчености, запечённые под яичном соусом.

Очень сочный пирог!
Очень нежная текстура!
Очень сырный и красивый!

​

Книга в формате PDF
Автор: Ангелина Соболь

О книге:
Ангелина Соболь больше известная, как Малиночка (ma_linochka) – мама шестерых детей и автор популярного блога о семейных ценностях.

«Я обожаю запах выпечки в доме. Кажется, это и есть запах уюта и семейного счастья».

Домашний хлеб, булочки, пироги и печенье – все рецепты просты и не требуют особого опыта или экзотических ингредиентов.

Простые, понятные, семейные рецепты для тех, кто никогда не брал в руки муку или дрожжи, для детей, которые хотят попробовать себя в кулинарии, мужчин и опытных хозяек.

«Не бойся, пеки!» станет вашей настольной кулинарной книгой.

Продающий сайт:

​

Хлеб – универсальный продукт, который составляет основу повседневного рациона всех народов мира. Он незаменим для выживания и является символом культуры и богатства. Его изобилие или недостаток оказывали влияние на ход истории. Хлеб сопровождает нас так долго, что его эволюция слилась воедино с эволюцией человечества.

Простота и доступность необходимых ингредиентов позволили хлебу распространиться по всему миру, на любых почвах, как плодородных, так и бедных. При неизменном составе – мука, вода, соль и дрожжи – хлеб знает, как использовать местные ресурсы: маниока в Африке, пшеница в Европе, кукуруза в Южной Америке. Остальное довершит мастерство.

Хлеб дарит нам впечатления без границ, гораздо более экзотические, чем можно себе представить. Вооружитесь любовью и терпением – качествами, которые нужны каждому начинающему пекарю.

Всё в ваших руках. Так погрузите их в тесто!

​

Ровно 8 лет назад желание кормить семью вкусной домашней выпечкой с понятным составом остановило мой выбор на выпечке на закваске, и особое место в ней заняло хлебопечение на закваске. И вот, это уже моя пятая книга, посвящённая выпечке на закваске. В книге более 50 рецептов с иллюстрациями, представленных простым и доступным языком, благодаря которым вы научитесь выводить пшеничную и ржаную закваску, научитесь печь свой хлеб на закваске. И ароматы свежеиспечённого хлеба наполнят ваш дом!

Дата выхода: 2023
Объем: 480 стр. 585 иллюстраций

​

Автор: Мария Манахова
Тесто не содержит дрожжей и готовится на сухой сковороде.
Изделие получается очень мягкое, очень сырное и сливочное.
Готовится быстро. Не сложно. Но со своими тонкостями.