Новые складчины | страница 12

​

Друзья, встречайте новый конспект ПРО ЯЙЦА.

Это новый бриллиантик в моей коллекции. Здесь много пользы о таком важном и любимом продукте, как яйца: про категории, про мифы, про сроки хранении и много чего ещё.

И 50+ мощных техкарт про все существующие на сегодняшний день режимы для яичных блюд:

• любых пашотов,
• отварных и сувидных яиц,
• для омлетов,
• яичных соусов,
• десертов.

Почти в каждом рецепте есть мои новейшие сувидные режимы с вариантами!

Содержание конспекта:

Тема № 1: Что важно знать про яйца

Тема № 2: Яйца пашот

• Пашот из куриного яйца почти классический с фишками
• Пашот в СВЧ
• Перепелиный пашот
• Перепелиные пашоты и сувидной цветной капустой
• Салат с перепелиными пашотами и сувидной перепёлкой
• Пашоты куриные сувидные: 6 режимов
• Яйцо пашот со спаржей и голландским соусом
• Яйцо пашот с цветной капустой и розовым капустным муссом
• Яйца Бенедикт: история и региональные версии
• Яйца Бенедикт: классика с прошутто
• Яйца Бенедикт: современность с авокадо и зеленью

Тема № 3: Яйца отварные для разных целей

• Вкрутую, в мешочек, всмятку — теория
• Четыре мифа, четыре принципа
• Базовые режимы
• Современные замены

Тема № 4: Сувидные яйца для разных целей

• Пастеризация яиц
• Салатные яйца для оливьеподобных салатов
• Яйца мягкие и желейные
• Желтки конфи
• Хранение

Тема № 5: Омлеты

• Омлет в воке с начинкой
• Омлет в баночках с грибами и овощами
• Омлет в баночках с курицей
• Омлет по-французски
• Омлет паровой
• Омлет в пакете
• Омлет белковый

Тема № 6: Соусы яичные

• Майонез на желтках / на цельных яйцах
• Айоли
• Ремулад
• Голландский соус на желтках (почти классика)
• Голландский соус сувидный
• Голландский соус на белках
• Беарнский соус
• Соус Цезарь
• Соус Тоннато (тунцовый) на желтках
• Тоннато на цельных яйцах

Тема №7: Десерты (раздел в разработке)

Тема №8: Бонусы

• Идеальная глазунья
• Ферментированные желтки вместо пармезана
• Яичная паста
• Правильная карбонара

Где Что Купить

• Явки, пароли, промокод
• Полезные ссылки

​

Ягодное муссовое пирожное
Ванильный бисквит
Ягодный мусс
Приготовь десерт как в ресторане у себя дома без специальных навыков и инструментов

Автор:
Александра Овешкова, шеф-кондитер
10 лет в кондитерском деле, 7 лет преподавания онлайн и офлайн, 1000 выпускников, 150 тыс. подписчиков в блоге кондитера.
Многолетний опыт работы с уникальными технологиями приготовления тортов и десертов, разработчик рецептов десертов, оригинальных по декору и вкусовым сочетаниям. Автор статей в СМИ: журналы «Печь», «Мир кондитера» и др. Автор книги «Любовь и тарты». Выпускник профессиональных программ кондитеров с мировой известностью.

​

Этот курс для тех, кто:

• Хочет обрести новую прибыльную профессию
  Мастер полуфабрикатов - набирающая популярность профессия. Люди хотят кушать как минимум 3 раза в день
  Но времени на готовку у них почти нет.
  На курсе вы научитесь не только красиво готовить полуфабрикаты на своей кухне, но и продавать их
• Устал работать в найме 5/2
  Я сама работала в пенсионном фонде и получала 17 000р в месяц. Я знаю, что такое ждать премии, чтобы хватило на жизнь
  С новой профессией мастера полуфабрикатов вы можете полностью уйти в своё любимое дело с высоким доходом
• Хочет иметь доп. доход
  Если вы не хотите уходить с основной работы или пока не готовы
  Полуфабрикаты отличный вариант доп. дохода от 60.000р в месяц

Почему это востребовано?

• Люди едят как минимум 3 раза в день
  И взрослые и дети кушают несколько раз в день. Полуфабрикаты как раз и закрывают проблему еды на каждый день
• Люди не умеют сами готовить...
  ...пельмени, котлеты, голубцы и т.д. Легче всё это заказать, чем самим готовить на целую семью
• Наши клиенты ценят качество
  Отличие нашей продукции от магазинной в качественных и натуральных составах, которые можно и взрослым и детям
• Сокращение времени
  Никто не любит тратить много времени на готовку. С полуфабрикатами приготовление еды длится 10–15 минут

Ваши результаты после курса:

• Научитесь готовить вкусные полуфабрикаты (от блинов до пельменей)
• Сможете самостоятельно находить клиентов
• Научитесь делать консервацию для доп.продаж от 100 000 рублей в месяц
• Будете гордиться собой
• Станете независимой и обретёте любимое прибыльное дело

Программа курса:

Модуль 1. Как продавать полуфабрикаты в социальных сетях
Вы научитесь продавать полуфабрикаты через социальную сеть Инстаграм. Покажем как продвигать свою продукцию через Инстаграм.

Модуль 2. Технология
Готовые видео рецепты + технологические карты. Учимся правильно составлять меню, а также правильно считать себестоимость.

Модуль 3. Организация
Вы получите знания как правильно хранить продукты, делать заготовки. Покажу, какой инвентарь необходим для начала работы. Правила приема заказа и общение с клиентом.

Модуль 4. Бизнес
Разберемся с нормами и правилами работы на своей кухне, также обсудим кто такой самозанятый и как оформить самозанятость

Модуль 5. Фуд фото
Научим делать продающие фото в домашних условиях на свой телефон

​

В 1970 годах в лабаратории ГОСТов хлеба, разработали рецепт цельно зернового хлеба с семечками, полезного и очень вкусного.
Удтвердили, но когда дело дошло до серийного производства, выяснилось, что на просторах нашей родины нет такой муки везде
Пришлось переделать Столичный цельно зерновой, в Столичный пшеничный.
Но, мы с вами спечем именно тот, не состоявшийся рецепт

​

Масленница в стиле кето.

Праздничный масленичный стол - продуманное меню для идеального угощения;
14 уникальных рецептов СЛАДКИХ блинов, отличающихся по своему составу;
9 рецептов СЫТНЫХ блинов, которые перевернут ваше представление о блинах;
18 восхитительных ДЕСЕРТОВ из блинов - от потрясающих тортов до блинов с необычной подачей;
14 ЗАКУСОЧНЫХ блюд из блинов (пироги, блины с начинками, варианты подачи начинок);
10 волшебных ТОПИНГОВ и соусов, (завершающий штрих, который превратит любой блин в шедевр)

Не упустите шанс отпраздновать от души!

​

Рецепт, который поможет не просто испечь вкусный кулич, а уверенно ввести его в свой ассортимент.

Очень ароматный, мягкий и по-настоящему сочный кулич, который остаётся влажным даже спустя несколько дней.

По текстуре он ближе к насыщенному творожному кексу: нежный, с ярким вкусом и большим количеством начинки. В тесте — кусочки шоколада, вяленая клюква и цедра апельсина, которые делают вкус ещё глубже и интереснее.

Мы разработали этот рецепт в Vinicook в 2023 году и несколько сезонов готовили такие куличи в нашей кондитерской. Именно после этого мы оформили его в полноценную техкарту, чтобы вы могли легко повторить результат у себя.

Что входит в рецепт
• точная рецептура и граммовки
• пошаговая инструкция приготовления + мини-видео процесса
• два варианта глазури
• подборка ингредиентов на Ozon
• таблица Excel с расчётом себестоимости
• макеты для упаковки 2025 и новые 2026 года

​

Предзапись на новое обучение: картошка, мадлен, интенсив по продажам, классика и новнки под заморозку,
Старт курса: 14 апреля
Закрытый вебинар: 14 апреля

Кондитерская школа-студия Ольги Шмукста
Более 5 лет обучаем кондитерскому делу начинающих и действующих кондитеров

Основатель школы - Шеф-кондитер с 10-им летним опытом - Ольга Шмукста

За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — ТОП-1.
Создатель и преподаватель авторских курсов по кондитерскому делу. Более 15.
Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей

​

Совершенно новый 4-дневный практический онлайн-клуб, где вы вместе с шефами прямо в процессе готовки научитесь выбирать, разделывать и идеально готовить говядину: от сочных стейков до томлёных блюд, чтобы больше никогда не бояться и уверенно готовить как в ресторане у себя дома

Сразу отрабатываете навык — и забираете его в жизнь! Вы приходите в клуб — и сразу готовите вместе со всеми, под контролем шефов: разбираете мясо, пробуете техники, исправляете ошибки и доводите до результата. Не откладываете, не забываете, не гадаете «получится или нет», а сразу понимаете, что и как делать — и уверенно повторяете это сами!

Мы соберёмся в закрытом сообществе командой единомышленников, вы заранее получите список продуктов — и начнёте готовить вместе с шефами.

Вас ждут 4 дня поэтапной практики в формате подробных видео с обратной связью:

• вы разберёте говядину, освоите разные техники приготовления и закрепите всё в процессе — без страха испортить продукт и ошибок.
• из нескольких базовых отрубов говядины вы научитесь готовить разнообразные ресторанные блюда у себя дома
• и наконец разберётесь, как выбирать, готовить и сочетать мясо так, чтобы оно всегда получалось вкусным, сочным и понятным.

А какие бонусы мы для вас подготовили!

• Урок по приготовлению блюд из
• говяжьей вырезки
• Урок по приготовлению блюд из лопатки
• Урок по приготовлению блюд из грудинки
• Вас ждёт барбекю-бонус!

Мы собрали для вас отдельный блок с самыми яркими и необычными вкусами, чтобы вы научились готовить шашлык и мясо по-настоящему интересно и разнообразно.

Говядина часто кажется сложной: один кусок — жёсткий, другой — «непонятный», а результат каждый раз разный. В клубе вы наконец соберёте пазл: поймёте, как работать с разными частями мяса — от быстрых и эффектных блюд до более глубоких и насыщенных по вкусу. Освоите техники, которые дают стабильный результат, научитесь правильно сочетать мясо и готовить так, чтобы оно раскрывалось по вкусу и не перегружало организм. Понятная система и уверенность в результате.

• Книга рецептов
• Список продуктов
• Подробные видеоуроки
• Рекомендации по выбору и разделке говядины
• Барбекю-бонус
• Бонусный рецепт "английский пирог"

с 15 апреля
доступны списки продуктов

17-20 апреля
Мастер-класс по разделке говядины
Кулинарная практика по видеоурокам
Обмен опытом, обратная связь и новые вкусы

Легко и комфортно с поддержкой и готовыми инструкциями!

​

Пасхальный курс 2026

Как кондитеру заработать на Пасхе от 15 000 ₽ до 70 000 ₽, даже если это ваш первый сезон

• прибыльный ассортимент на Пасху без перегруза и хаоса
• 35+ рецептов куличей, пасх, начинок, глазурей и декора
• заморозка, упаковка и визуал, который помогает продавать

Вводный модуль:

• Инвентарь и ингредиенты
• Правила хранения и транспортировки
• Декор и упаковка

Теоретический блок:

• Секреты идеального теста
• Работа с дрожжами

35+ рецептов десертов и декора:

• 5 рецептов куличей
• 8 видов глазури
• 8 рецептов пасхи
• 3 начинки
• 8 пасхальных десертов
• 3 бенто-пасхи

Продажник

​

Классический Капитан Кукис - Американское печенье с шоколадом; Карамельный крем; Арахисовая нуга; Шоколадный ганаш. Абсолютный хит в ассортименте Алины Пузырь и всех студентов нашей школы. Его заказывают чаще всего, на все праздники. Если введете этот торт в ассортимент, назад дороги не будет Готовьтесь к промышленным объемам по производству Кукиса.

Что входит в тариф:

• Торт Классический капитан
• Кукис Зимний капитан
• Кукис Летний капитан
• Кукис Осенний капитан
• Кукис Весенний капитан
• Кукис Сборник Мороженого
• Печенье (кукисы с жидким центром) Подарок!
• Сборник пирожных: Кукис Сендвич с шоколадом, Павлова с ягодами и Персик со сгущенкой

Автор Алина Пузырь
Основательница и преподавательница онлайн-школы, обучила уже больше 3000 студентов в Alina Puzir School.

​

Дубайская и Малиновая пасха
Дубайская пасха
шоколадный творожный слой
кусочки шоколада
фисташки
фисташковый творожный слой
дубайская хрустяшка

Малиновая пасха
ванильный творожный слой
малиновый творожный слой
малиновый конфитюр
сублимированная малина

​

Хочешь есть меньше муки и сахара, но не готова отказываться от пельмешек и готовить хлеба?

Нормально. Я тоже не люблю, когда “полезное питание” выглядит как наказание за грехи.

Поэтому я собрала этот сборник.
Здесь не будет кулинарного мазохизма, сложных схем, редких ингредиентов и рецептов в стиле “возьмите перхоть единорога и муку из венерианского капустофеля”

Здесь будет нормальная еда.
Пельменное тесто. Хлеб. Песочное тесто. Бисквит. И все это в низкоуглеводной версии, которую реально можно приготовить дома, а не только красиво обсудить в интернетиках.

Что внутри
В сборнике собраны базовые рецепты низкоуглеводного теста и выпечки, которые реально нужны в жизни:
— тесто для пельменей/чебуреков
— песочное тесто
— хлеб
— бисквит
— и другие рабочие основы

Это не набор случайных экспериментов “а давайте посмотрим, что будет”.
Это формулы, которые я собирала через реальные тесты: чтобы тесто раскатывалось, лепилось, не разваливалось в варке, а бисквит не был бы подошвой с претензией на пользу.

​

Подготовка к Пасхе всегда начинается с запахов: ваниль, цедра, пряности... Раньше казалось, что этот праздник невозможен без горы белой муки и сахара, но наш опыт в кето всё изменил.

В этом сборнике нет случайных рецептов. Каждый из них мы пробовали сами, подбирали пропорции и искали ту самую текстуру, чтобы мы не чувствовали себя обделенными за общим столом.

Мы составили этот сборник, чтобы вы могли прочувствовать ту самую магию, когда в духовке поднимается кулич, а в воздухе витает аромат ванили.

Пусть этот сборник станет вашим вдохновением: экспериментируйте с декором, пробуйте новые сочетания и наслаждайтесь праздником!

​

Пасхальный сборник 2026 от Марии Арутюновой

• Современный взгляд на классические позиции
• Идеальная рецептура и проверенные технологии!
• Подойдет как для продажи так и для домашнего приготовления

В Пасхальный сборник входит

• Куличи в рулете 2 вида (фисташковый, лимонный)
• Творожная пасха 2 вида
• Пасхальный бокс Ассорти (4 позиции)

В каждый бокс входит

• Подробный видео рецепт с озвучкой
• Тех карта
• Фото и видео которые можно использовать для примера клиентам
• Ссылки и рекомендации

Продажник

​

Великий пост на КЕТО
...Вы решили совместить Великий пост с кето-питанием?
Уникальное меню, которое сочетает в себе принципы кето-питания и постные ограничения!
Мы позаботились о том, чтобы меню было сбалансированным и содержало все необходимые питательные вещества для поддержания вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Содержание сборника:

• Меню на 15 дней (два приема пищи, ~1500 ккал)
• 60 постных кето рецептов

Закажите уникальный сборник прямо сейчас и начните свой кето пост с легкостью!
➜ Формат PDF.
Кето рацион "Рыба моя"


Без мяса.
Идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить меню, избегает красного мяса.
Легкость и свежесть
Блюда из рыбы, морепродуктов и яиц легко усваиваются, дарят чувство сытости без тяжести в желудке. Вы будете чувствовать себя полными сил и энергии!
Вкусно и изысканно
У нас — запеченная горбуша и скумбрия с хрустящей корочкой, салат с тунцом и авокадо, нежнейший омлет с брокколи и лососем, креветки в ароматных соусах и многое другое.
Это максимально удобно
Вам не нужно думать, что готовить. Просто открываете рацион на телефоне или планшете и готовите по понятным пошаговым рецептам. Экономьте время и силы!

Этот рацион для вас, если вы:
Хотите похудеть без чувства голода.
Ищете полезную альтернативу мясным рационам.
Любите рыбу и морепродукты.
Следуете кето или LCHF-диете.