Новые складчины | страница 14

​

Научу вас готовить ооочень вкусные блюда для всей семьи, питаться сытно и стройнеть!

Пошаговая инструкция с фишками и лайфхаками
+ Бонус! Рваная говядина и томление путового сустава.

Продажник

​

Ваш новогодний комплект

• Новогодний гайд
  Подробный план действий на весь декабрь.
• Вы точно знаете что готовить заранее какие продукты купить и как сократить время на кухне.
• Новогоднее меню
  Готовое меню с рецептами на праздничные дни.
• Простые блюда понятные инструкции и минимум стресса перед столом.
• Рационы на две недели
  Сбалансированные варианты питания которые экономят время в будни.
  Вы знаете что готовить каждый день без хаоса и лишних трат.

Новогодний гайд, меню и заготовки на праздники

4 красивых гайда: Новогодний гайд, Новогоднее меню, два недельных рациона
Это комплект который снимает с вас весь декабрьский стресс.
Больше не нужно листать рецепты искать идеи и думать когда что готовить.
Вы открываете гайд и видите четкий простой план который ведет вас к спокойным праздникам.
Меню на праздничные дни
Рецепты которые получаются с первого раза
Списки продуктов чтобы не бегать по магазинам
План заготовок на несколько недель
Рационы на каждый день чтобы не задумываться что готовить
Приготовьте вкусные и полезные блюда к праздникам без спешки и хаоса.

Все рецепты, списки продуктов и заготовки собраны в одном удобном гайде.

• Вы сэкономите время в декабре
• Вы будете знать что готовить каждый день
• Вы накроете праздничный стол без стресса

Мы собрали материалы так, чтобы вы могли готовить без стресса.
Каждый файл открывается и сразу говорит что делать.
Вам не нужно искать рецепты, думать о меню или разбираться в списках продуктов.
Весь декабрь разбит на понятные шаги, которые экономят время и силы.

​

Новый год по праву может считаться самым главным праздником в году!

Это то самое время, когда семья, близкие и родственники могут собраться за одним столом, и как в старые добрые времена под звон бокалов, наполенные пузырьками игристого, можно душевно встретить этот прекрасный праздник!

Дорогие друзья!
Мы рады приветствовать вас на нашем курсе «НОВОГОДНИЙ СТОЛ». Вас ждет более 60 уроков с самыми яркими и праздничными рецептами.

Салаты, горячее, закуски, пироги и пирожки, торты, кексы и многое другое! Мы постарались от души! Вся наша команда в трудилась над этим курсом почти месяц.

Программа

• Начинка "Овощная"
• Начинка куриная с шампиньонами
• Начинка сладкая с яблоками и брусникой
• Начинка картофельная с сыром Камамбер
• Начинка мясная с сыром Горгондзола
• Начинка с тунцом и горчицей
• Начинка с яблоками и манго
• Начинка с черной смородиной
• Начинка шоколадная
• Рубленое тесто
• Песочное тесто
• Миндальный крем для пирогов
• Груша в сиропе
• Пирог овощной
• Пирог с курицей и шампиньонами
• Пирог картофельный с сыром Камамбер
• Пирог с тунцом и горчицей
• Крекер-сэндвич с семгой и сыром чеддер
• Влажный морковно-апельсиноввый кекс в мягкой помадке, с вяленой вишней и грецким орехом
• Печеночный паштет с черносливом, грецкими орехами и коньяком
• Фаршированные шампиньоны с креветкой в соусе терияки
• Картофельный рулет с мясной начинкой
• Праздничные рожки с курицей, грибами и сыром
• Рулет королевская мимоза
• Крекер-сэндвич с форелью и красным луком
• Закусочные трубочки
• Салатные шарики «а-ля мимоза»
• Фаршированные яйца с маринованным огурчиком, сливочным сыром и дижонской горчицей
• Рулет «оливье»
• Тесто для пельмений укропное
• Тесто для пельмений классическое
• Пельмени застольные со свининой и говядиной
• Похмельные пельмени с уткой и зеленью
• Рыбные пельмени с лососем и вешенкой
• Закусочные куриные шарики с курагой и фисташкой
• Ракушки из слоеного теста с рыбной начинкой
• Застольный салат с курицей

​

Каждый год я создаю полезное новогоднее меню, но меня все равно спрашивают: «Ольга, есть ли в рецептах Салат оливье или Селедка под шубой?».

Мы настолько привыкли к традициям, что не готовы расставаться с ними на праздник — и это нормально. Поэтому вызов был принят!

Я создала новогоднее меню «Ностальгия», где собраны классические блюда советской кухни в ЗОЖ-формате.

Я все продумала за вас!
В новогоднем меню 2026 вас ждут любимые оливье, селедка под шубой, салат мимоза, тарталетки с икрой и много других блюд к которым мы привыкли с детства. Только теперь эти блюда в новом формате: максимально сбалансированы при этом похожи по вкусу на калорийные и не всегда полезные «те самые» рецепты.

Классические блюда советской кухни в ЗОЖ-формате

• Меню «НОСТАЛЬГИЯ» — это возможность насладиться классикой новогодней кухни без тяжести, отеков и набора веса.
• В рецептах нет глютена, лактозы и сахара. Мы будем использовать сезонные овощи и продукты помогающие пищеварению, а не нарушающие его. Никаких готовых соусов и изжоги после застолья.

Кому нужны ЗОЖ рецепты для Нового года?

• Вы хотите сохранить традиции, но не хотите тяжести на следующий день
• Вы готовите для семьи, где кто-то «за ЗОЖ», а кто-то «за классику»
• Вы не хотите стоять у плиты весь день
• Вам надоело искать рецепты по всему интернету и не понимать, какой будет результат
• Вы хотите удивить гостей полезными, но привычными по вкусу блюдами
• У вас есть проблемы с пищеварением или лишним весом, но вы хотите вкусный новогодний ужин

Что вы найдете в сборнике?

• Более 10 рецептов классических блюд в полезной версии.
• Четкие пошаговые инструкции по приготовлению.

Сколько времени уйдет на приготовление Новогоднего ужина?

• Подготовка и приготовление холодных блюд — 1 час
• Приготовление горячих блюд и выпечки 1,5 — 2 часа

Зачем покупать мой сборник рецептов?

• Чтобы встретить Новый год вкусно, но без переедания
• Чтобы избавиться от тяжести после застолья
• Чтобы позаботиться о здоровье семьи, но не лишать их любимых блюд
• Чтобы праздничный стол выглядел традиционно, но был полезным
• Чтобы начать год в легкости, а не с "понедельника на диету"

Какие блюда вы найдете в сборнике
Закуски

• Заливное
• Фаршированные яйца

Салаты

• Оливье с языком
• Оливье с рыбой
• Столичный
• Крабовый
• Мимиоза
• Тунец под шубой

Горячее

• Мясо по-французски
• “Жареная» курица

На десерт

• Медовик без меда
• Наполеон без наполенона

Ровно столько блюд хватит для того, чтобы новогодний стол выглядел празднично, красиво и разнообразно, при этом у вас не будет желания переесть и вы будете чувствовать легкость во время застолья и после него!

Всегда помните, что Новогодние праздники – это не только про еду, но и про атмосферу: уделите внимание сервировке стола, красивым украшениям и своему настроению.

Ответы на самые частые вопросы

• Есть ли в меню труднодоступные ингредиенты?
  Нет, я составила меню так, чтобы вы смогли купить все продукты в ближайшем магазине или без проблем оформили доставку продуктов на дом.
• Вдруг мне нельзя какой-то ингредиент?
  В своих рецептах я не использую основные аллергены для нашего пищеварения (лактоза, глютен, сахар и т.д.). Уверена, что благодаря разнообразию блюд в меню вы точно не останетесь голодными!
• Сколько времени мне нужно на приготовление блюд?
  В каждое блюдо я стараюсь закладывать минимальное время на приготовление. Зависит от вашей сноровки на кухне и имеющихся заготовок. В целом, на подготовку и приготовление холодных блюд я закладываю 1-1,5 часа, а на приготовление горячих блюд и выпечки около 2 часов.
• Я не умею готовить, у меня получатся блюда?
  Конечно! Все мои рецепты готовить просто. Уверена, что вам понравится не только вкус, но и сам процесс.
• Сочетаются ли все блюда в меню?
  Да. Именно для этого и было создано меню, чтобы вы не думали о сочетаниях, вкусах и смогли уделить внимание атмосфере праздника

​

Можно делать сладкие с джемом Вишни , клубники или с сыром Моцарелла
Что внутри ;
Формат Телеграм
Краткое видео
тех.карта - Тесто
Тесто не впитывает жир!
Чат с участниками

​

За ними выстроится очередь! Сборник -4 видов котлет

1. Телятина
2. Телятина/Свинина 70/30
3. Котлеты из Филее куриной грудки
4. Котлеты Из филе грудки Индейки и Филе куриной грудки 70/30

Котлеты, которые не расползаются и остаются сочными после заморозки

Рецептуры выверены — идеальная структура и стабильный результат
Точные пропорции и сочетания мяса
Эти 4 позиции — база продаж,потому что качественные котлеты — один из самых востребованных полуфабрикатов в любой линейке

Не теряйте месяцы на эксперименты и не сливайте продукты, рецептуры проверены на практике

Что получите:
стабильные, качественные позиции в ассортименте
проверенные рецепты без лишних ингредиентов , никаких лишних добавок - чистый состав
довольных клиентов, которые возвращаются за вкусом и качеством

Для кого ?
Для мастеров полуфабрикатов
— Мамам, которые хотят быстро вкусно и полезно накормить семью
— Тем, кто устал от сухих котлет
— Тем кто на ПП
И даже тем, кто никогда не готовил!

Текстовый формат Телеграм ,
рецептура
Общий чат с участниками
Разберется даже ребенок .

​

Печенье “Курабье” — берите к себе в ассортимент!

Обязательно предлагайте своим клиентам.

Маржа — очень высокая
Готовится просто, справится любой мастер даже начинающий
Это не десерт и не пироженки.
Это понятное людям печенье к чаю.
То, что покупают каждую неделю, не по праздникам.
“Курабье” — это стабильная позиция, которая работает постоянно

Добавьте к себе в ассортимент, предложите клиентам — и вы сразу увидите результат.
Простое. Понятное. Выгодное.
Вот то, что нужно держать в ассортименте всегда
Заходите , внедряйте !

Что внутри ;
Рецептура
Формат Телеграм - час с участниками

​

Интенсивное меню планирования на Новый год, Рождество и новогодние каникулы.
Дата создания:
13 декабря 10:00 мск
Как составить меню на Новый год, Рождество и новогодние каникулы, чтобы все подготовиться заранее и провести праздники не с плитой, всей семьей
На интенсиве вы научитесь:

• Заранее продумайте праздничное меню и подготовьте список продуктов.
• приготовьте блюда заранее и наслаждайтесь новогодним настроением
• подготовьтесь к неделе «после Нового года» - новое и полезное меню на 6 дней поможет войти в обычный ритм

Уже во время Интенсива вы составляете три меню:

На Новый год
На новогодние каникулы
На Рождество

Что вы усиливаете:
1. Провернная годами методика планирования меню.
2. Примеры меню на разные случаи жизни
3. Шаблоны для планирования праздничного стола
4.Список блюд, из которых можно подать меню с рецептами (более 100 примеров).
5. Чек-лист проверки составления меню.
6. Рабочая тетрадь для повторения пройденного материала.

Источник:

​

На курсе вы изучите техники, которые дают стабильность, чистую структуру и красивый внешний вид изделий.
Каждая неделя — новый набор изделий и практики.
Отдельно разбираем стабильность теста, контроль влажности, работу с текстурами и приёмы, которые повышают рентабельность.
Вы соберёте ассортимент для домашней витрины или небольшой кондитерской: сдобу, бриошь, дрожжевую и бездрожжевую слойку, кексы, мелкоштучку и печенье.
Курс помогает понять логику теста и уверенно управлять результатом.

Этот курс подойдет:

• начинающим и практикующим кондитерам
• домашним пекарям, создающим свою витрину
• тем, кто хочет уверенно работать с тестом и расширять ассортимен
• владельцам небольших кондитерских и кафе

Спойлер: Программа:

Неделя 1. Бриошь и её друзья

1. Классическая бриошь (форма, текстура, «окно клейковины»). Бриошь с головой, Нантская бриошь. Jurasienne. Способы формовки.
2. Маритоццо (итальянская витринная классика и Босток — переработка вчерашней бриоши, техника сиропирования и крем-франжипан
3. Бриошь с начинкой (фруктовые, ватрушки, несладкие версии)
4. Донатсы (жарка, глазирование)

Неделя 2. Слоёный мир

Часть 1. Бездрожжевая слойка

1. Ушки (Palmiers)
2. Волованы
3. Слойка с кремом для витрины (пирог с кремом и запеченными фруктами, порционные слойки, пирожки кремадетс с каталанским кремом и карамелизированной корочкой)

Часть 2. Дрожжевая слойка

1. Круассаны (базовый, pain au chocolat)
2. Нью-йорк ролл, с начинками (современный формат)
3. Круассан-шар и др. модные формы для витрины

Неделя 3. Кексы и мелкоштучка

1. Кекс с цукатами (сухофруктами), мраморный кекс с грушей (фирменный)
2. Кексы с начинкой 2.0 (простые вставки/добавки, пропитки, текстура) - цитрусовый, ореховый, морковный.
3. Мадлен и Финансье
4. Мини-кексы / travel cakes

Неделя 4. Печенье и Sable — «Витринная мелочь»

1. Бриллианты (базовое сабле, шоколадное, матча). Вариации.
2. Линцер / Спекулос / вариации с мармеладом
3. Современные печенья — ореховые, кофейные, с добавками. Travel-печенье

​

Праздничные десерты и оригинальные закусочные блюда.

В программе:

Торт в виде елочки «Белоснежная клубника» и Торт в виде елочки «Зеленое манго»
Быстрый творожный штоллен «Без 5-ти двеннадцать!»
Пирожное шу с кракелином «Тропический мандарин»
Чизкейк закусочный без выпечки «Красное море»
Бонусные рецепты от эксперта:

• Фигурка из темперированного шоколада с начинкой «Огненная лошадка»
• Салат «Праздничный каприз»

Автор Ксюша Лобачева:

• Признанный вкусовик России
• Основатель Международной кондитерской онлайн школы «Вкус моей Души»
• Дипломированный кондитер-технолог 6-го разряда с 23-летним стажем
• 9-й год в сфере преподавания
• Лауреат премии Лидеры онлайн-образования ГетКурс
• Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам и конкурса Тортида
• Автор книги «Торт моей души»
• Автор статей, фото на обложке, в журнале «Торт Деко»
• Обучила более 30 000 учеников онлайн и на мастер-классах
• Золотой призер международного конкурса «Кейколоджи» Индия, Мумбаи, категория «свадебные торты»

​

Сборник 23 рецепта к празднику

Закуски + салаты

1. Тарталетки с муссом из авокадо
2. Намазка с фисташками и вялеными томатами
3. Ажурные блинчики
4. Шпинатный рулет
5. Закуска из печеных помидоров черри с чесноком и розмарином
6. Яично-сырные шарики на крекере
7. Сушки с мясом, грибами и сыром
8. Шарики а ля роллы
9. Жульен в булочке
10. Куриные шарики с курагой и фисташками
11. Намазка с грушей и вяленым мясом
12. Салат крабовый по-новому
13. Салат с сыром и виноградом
14. Салат с куриным филе и колбасным сыром

Печенье, пирожные, тарты и другие

• Бисквитное пирожное с манговой начинкой и кремом
• Тарты с лимонным курдом и меренгой
• Миндальное печенье с малиновым кремом
• Медовые пирожные в глазури гурме
• Шоколадное пирожное с печеньем и ганашем
• Печенье с арахисом и ганашем
• Банановый кекс с карамелью и пеканом
• Десерт в стакане «Лесные ягоды»
• Пирог с курагой и орехами

​

До НГ осталось 19 дней. А у вас уже есть план праздничного стола? Опять советская классика? И опять 30 и 31 декабря на кухне?

А что, если я вам скажу, что всё это можно сделать намного проще и полезнее

Что предлагаю:

1. холодцы приготовить абсолютно пассивно и без воды;
2. зельцы — разновидность холодцов — сделать в виде цилиндров для нарезки, порционными венками и даже «пирожными»;
3. а оливье без тяжести и с минимумом майонеза (и без колбасы) собрать за 5 минут.

Ваш стол будет вроде бы традиционным, но вы не устанете. А ваши гости не только удивятся вашей фантазии, но и поблагодарят за легкость в желудке и ноль дополнительных кг на весах

​

Это красочное пособие познакомит вас с миром пряно-ароматических трав

Растения
Здесь вы найдете описание 10 наиболее часто используемых ароматных растений: базилик, тимьян, розмарин, шалфей, кинза, петрушка, мята, мелисса, укроп, лаванда.

Рецепты
Мини-энциклопедия включает в себя 56 рецептов. Среди них есть не только лечебные рецепты при различных заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой и дыхательной системы, кожи и др., но и кулинарные – чаи, лимонады, соусы.

Польза
Благодаря мини-энциклопедии вы будете знать как использовать пряные травы в качестве природных лекарственных средств для оздоровления, поддержания молодости и красоты.

​

Сборник включает в себя разнообразные рецепты:
Закуски, салаты
Соусы
Паштеты, пасты, хумусы
Супы
Основные блюда
Хлеб, лепешки
Блины, оладьи, вафли
Выпечка, десерты
Напитки

Рецептуры созданы с учетом наилучшего сочетания продуктов для пищеварения.

​

Получайте стабильный и предсказуемый результат — как на фабрике, но со вкусами, которых нет ни у кого в городе.
Освойте технологию работы с 5 видами орехов и используйте начинки из курса в десятках изделий — от конфет и плиток до тортов.

Большинство кондитеров избегают ореховых начинок или делают только дома, для своих — орех не терпит работы
наугад:

• В один день идеально, в другой — брак.
• Начинка то
 густая, то жидкая,
то рассыпается, то расслаивается.
• Вкус то яркий и глубокий, то «пыльный» и пустой.

И даже если получилась вроде бы хорошая партия, срок хранения смешной 5–7 дней максимум. Такое продавать страшно.
Вкус то яркий и глубокий, то «пыльный» и пустой.

Смело закрывайте самые большие и дорогие «ореховые» заказы благодаря безошибочным, выверенным рецептурам:

• 10 премиальных, специально разработанных для курса, изделий, в том числе — с начинкой из нескольких слоев
• 16 самодостаточных рецептов, которые прекрасно сочетаются друг с другом, создавая новые вкусы
• 16 рецептурных карт, в которых подробно расписан рецепт, факторы влияния на текстуру и вкус, а также сроки хранения и расчет наценки
• 10 пошаговых уроков с макросъемкой и подробным объяснением «как — что — почему», чтобы вы смогли рассмотреть, разобраться и 1 в 1 повторить результат
• большая тех.таблица, которая автоматом рассчитает вес ингредиентов для нужного веса начинки, ее себестоимость и содержит дополнительные варианты рецепта

Курс создан для тех, кто хочет уверенно работать с ореховыми пастами, пралине, ганашами на ореховых жирах, плотными массами и сложными текстурами:

• Вы научитесь делать тонкие ореховые пасты и идеальное пралине;
• Готовить марципан горячим способом, и нугу — ту самую, жевательную, без крупинок сахара.
• Собирать ганаши, которые держат форму, даже если вы добавили ореховую пасту и молочный жир.;
• Контролировать вязкость и структуру — чтобы начинка держала форму и не плыла;
• Темперировать ганаш на столе, чтобы он быстрее стабилизировался.
• Работать со вкусами: от лайма до чипотле, от кофе до специй;Формовать аккуратные стержни, резать плотные массы без крошки, работать с шокотрансферами.
• Глазировать батончики так, чтобы они выглядели как продукта уровня бутика.

Спойлер: Программа:

Урок 1. Конфета «1993»

Миндальная паста и ликёр амаретто — вкус, который невозможно спутать ни с чем.

Урок 2. Сезам

Она про тайну. Снаружи кажется простой, а внутри — сразу несколько дверей. Хруст даёт резкий первый акцент, потом наступает мягкость и тепло.

Урок 3. Трио

Она раскрывается, как зимнее путешествие. Сначала — будто летишь по снежной дороге: всё светло, легко, прохладно, белый шоколад с миндалём даёт прозрачное начало.

Урок 4. Птичий корм

Название звучит будто шутка — ну что за лакомство, если «для птичек»? Но стоит попробовать, и сомнения исчезают. Здесь орехи и семена собраны так щедро и плотно, что это скорее праздничный пир, чем лёгкий перекус.

Урок 5. Meltaways

Сначала она кажется плотной — как кусочек обычного шоколада. Но проходит мгновение, и структура начинает таять, будто в ней спрятана кнопка «ускорить».

Урок 6. Нуга арахисовая

Она похожа на дружбу из детства: немного хаотичная, прилипчивая, но такая настоящая, что хочется возвращаться снова. Вроде бы простая — белки, сахар, арахис, — а в итоге получается тягучая, щедрая текстура.

Урок 7. PGG

Эта конфета держится на одном орехе — но проходит с ним целый путь. Сначала пекан, тёплый и мягкий, чуть сладковатый сам по себе.

Урок 8. Две фисташки

Это две ипостаси одного вкуса. С одной стороны — джандуйя: густая, тёмная, серьёзная, словно ночь. С другой — марципан: светлый, мягкий, зернистый, как утро.

Урок 9. Винный марципан

Если марципан с фундуком и корицей звучал как хрустящий аккорд — плотный, с винным надрывом, — то этот устроен иначе.

Урок 10. Хлопушки

Она не про тишину. Сначала звучит как бодрое «кофейку?» — с крепким ароматом зёрен, ликёра и лёгкой искрой чипотле.