Новые складчины | страница 4

​

Образовательный канал «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой»

Закрытый образовательный канал в телеграмм.
Вы все знаете, что сыроделие — это не только наука, но и мастерство. Каждый может достичь уровня мастера путем многочисленных экспериментов, ошибок, бессонных ночей, испорченного молока и сыра.
Но есть и другой путь, учиться у тех, кто эти ошибки уже совершил, все проблемы преодолел и вынес уроки! Я запускаю новый образовательный проект «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой» — это образовательный телеграмм канал, где я буду делиться с вами своим мастерством, своими знаниями и наработками.

Что вас ждет в этом проекте:
1) Видео уроки по теории сыроделия
2) Реалити варки сыра (вы можете посмотреть, как мы варим сыр каждую пятницу)
3) Полезные посты по теории и практике сыроделия
4) Лайфхаки для сыровара
5) Текстовые рецепты сыров, которых еще нет в курсах или марафонах
6) Закрытые эфиры только для подписчиков канала, где я буду отвечать на ЛЮБЫЕ ваши вопросы
7) Доступ в мою личную библиотеку сыровара (книги, статьи на русском и английском языке). Это те самые книги, по которым училась я!

​

Образовательный канал «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой»

Закрытый образовательный канал в телеграмм.
Вы все знаете, что сыроделие — это не только наука, но и мастерство. Каждый может достичь уровня мастера путем многочисленных экспериментов, ошибок, бессонных ночей, испорченного молока и сыра.
Но есть и другой путь, учиться у тех, кто эти ошибки уже совершил, все проблемы преодолел и вынес уроки! Я запускаю новый образовательный проект «Сыроделие с Ольгой Дегтяревой» — это образовательный телеграмм канал, где я буду делиться с вами своим мастерством, своими знаниями и наработками.

Что вас ждет в этом проекте:
1) Видео уроки по теории сыроделия
2) Реалити варки сыра (вы можете посмотреть, как мы варим сыр каждую пятницу)
3) Полезные посты по теории и практике сыроделия
4) Лайфхаки для сыровара
5) Текстовые рецепты сыров, которых еще нет в курсах или марафонах
6) Закрытые эфиры только для подписчиков канала, где я буду отвечать на ЛЮБЫЕ ваши вопросы
7) Доступ в мою личную библиотеку сыровара (книги, статьи на русском и английском языке). Это те самые книги, по которым училась я!

​

Пасхальный Завиванец
Внешний вид и вкус данной выпечки вас очень удивит! Тесто без опары , в составе холодные ингредиенты , медленное брожение ! Готовить быстро и без сложностей!
Цена 500 рублей

​

Для тех кто капает: расслабленные вебинары про ингредиенты
Анна Зворыкина: вебинар про специи в натуральной парфюмерии

Расскажу:

• О разных специях: имбире, корице, гвоздике, кардамоне, мускатном орехе и их разных экстрактах;
• Как из них сделать не только глинтвейн: горячую пустыню, тропические орхидеи, согревающую зимнюю шаль и огненный ладан;
• О знаменитых ароматах на тему специй.
• И главное: как лучшим образом обращаться со специями из вашей палитры натурального парфюмера?

11 февраля
1,5 часа видео, в конце вопросы-ответы
3 базовых формулы с неглинтвейном

​

Кому подойдет этот курс:

• Любителям
• Начинающим кондитерам
• Опытным кондитерам

Программа:

0 неделя. Структура курса, инвентарь и ингредиенты.

Здесь вы можете ознакомиться со структурой курса ,и подготовить инвентарь и ингредиенты, которые вам понадобятся.

0.1. Урок - бонус. Как я делаю свои фотографии

Чему вы научитесь:

• Каким бы не был красивым ваш торт или десерт, плохая фотография может убить всю красоту.
• Или самый обычный, непримечательный десерт можно сфотографировать так, что вы остановите взгляд на этой картинке!
• В этом небольшом уроке, я расскажу вам основные важные моменты, которые покажут ваш десерт в самом выгодном свете. Но, что очень важно, реалистичным, без эффекта "Ожидание/реальность".
• Расскажу какие инструменты я использую

1 неделя. Кейк-попсы с нуля. Кейк-попсы в виде "Единорожек".

В данном уроке вы узнаете:

• рецепт влажного, насыщенного шоколадного бисквита и вкусного, но самого простого крема с высоким сроком хранения, из доступных продуктов для формирования заготовки (пирожного)
• как сформировать различные формы кейк-попсов (круглые классические, пончики, эскимо) и научитесь формировать и другие формы по аналогии
• как подготовить заготовки перед глазированием и узнаете простой метод темперирования шоколада для глазирования, чтобы пирожные не пачкали руки, упаковку
• как сделать шоколад более текучим, чтобы он ложился тонким и ровным слоем
• научитесь готовить кейк-попсы в виде самого популярного персонажа для детских праздников - "Единорожки". Узнаете, что сделать рог и ушки для единорога в таком маленьком размере не составит большого труда
• также вы получите все ссылки на инвентарь и ингредиенты, что облегчит вам поиск и идентификацию нужных товаров

2 неделя. Медовик в виде сердца

Медовик - это классика.
В данном уроке я расскажу как можно воплотить любимый вкус в новой форме и тематической концепции.
Это довольно простой рецепт и технология приготовления, которые позволят вам удивлять друзей, родных и своих покупателей!
Медовик в виде сердца, цифры и любой другой формы - произведет эффект "ВАУ" на вашем празднике!

Вы научитесь:

• готовить медовые, ароматные, пушистые коржики
• сливочно-сметанный крем
• а также украшать ягодами, чтобы это смотрелось стильно, объемно и красиво

3 неделя. Шоколадная фигурка с окрашиванием внутри молда. Темперирование шоколада методом посева.

Чему вы научитесь:

• В этом уроке я расскажу вам про то, что такое шоколад, из чего он состоит, о том, что такое темперирование, в чем оно заключается и, в частности, об одном из методе темперирования - метод посева (без мраморной доски и шпателей).
• Также я расскажу как можно окрасить шоколадную фигурку изнутри молда, как окрасить шоколад и какие красители для этого нужны.
• Это поможет вам разнообразить декор ваших тортов не используя мульт героев.

4 неделя. Макарон. Полное погружение.

В данном уроке вы научитесь готовить макарон на двух видах меренги:

• французская с пониженным содержанием сахара
• итальянская

Вы узнаете как приготовить миндальные крышечки без пустот и что сделать, чтобы их избежать.
Также я подробно расскажу что такое меренга на как она влияет на результат.

Вы получите пять оптимальных рецептов начинок, благодаря которым вы сможете сформировать ассортимент, или разнообразить уже имеющиеся вкусы.

5 неделя. Капкейки. Эффектный декор без мастики и ягод.

Чему вы научитесь:

• В данном уроке вы научитесь готовить вкуснейшие ванильно-малиновые капкейки и освоите эффектную технику декорирования капкейков без мастики и ягод.

6 неделя. Торт с нуля. Шоколадные шары. Шоколадная фигурка. Темперирование шоколада на мраморной доске.

В данном уроке вы научитесь:

• готовить классический белый ванильный бисквит на взбитом белке
• готовить две малиновые начинки с разной текструрой
• готовить кремчиз для начинки на сливках и кремчиз для покрытия на масле (стабильный крем)

Также вы узнаете все тонкости работы при сборке торта, так как изначально ровный торт - это 50% успеха.
Узнаете две техники покрытия торта кремчизом и как покрыть торт ровно, чтобы он не выглядел как бочонок или конус.
Также научитесь формировать острый край торта.
Неотъемлемой частью торта является декор. В этом уроке я научу вас изготавливать один из самых популярных оформлений - шоколадные шары, используя и силиконовые, и поликарбонатные формы.
Приготовим шоколадную фигурку, используя силиконовый 3Д молд и узнаете много о шоколаде, и о методах его темперирования.

7 неделя. Чизкейк. Цветочно-ягодный декор.

Чему вы научитесь:

• Чизкейк - относительно простой и быстрый десерт. Но очень вкусный, сытный и запоминающийся.
• В данном уроке вы узнаете рецепт приготовления классичесикого ванильного чизкейка - Нью-Йорк.
• Также я расскажу как безопасно украсить ваш торт живыми цветами и правильно изолировать от изделия.

8 неделя. Эклеры. Полное погружение.

В данном уроке вы узнаете:

• как приготовить заварное тесто для эклеров
• как подобрать верную консистенцию заварного теста
• на каких режимах выпекать заварное тесто, чтобы эклер не взорвался
• приготовим пять начинок, в том числе заварные кремы и все тонкости приготовления
• как приготовить шоколадный гляссаж, карамельный гляссаж, лимонную меренгу и другие элементы декора

9 неделя. Муссовый десерт "Карамелия"

Чему вы научитесь:

• В данном уроке вы научитесь готовить потрясающе вкусный карамельный муссовый десерт

Автор Дарья Евсеева

• Меня зовут Дарья Евсеева — я кондитер по призванию, и инженер-конструктор по образованию. Больше всего на свете я люблю готовить десерты для других людей.
• Если вы начинающий кондитер, или просто любите готовить десерты для друзей и родных, любите удивлять, то уверена, что мои знания вам помогут.

​

Трюфельный марципан - Фисташка-виски

​

Батончик Твикс.
Хрустящее миндальное печенье и тягучая соленая карамель.

​

Овсяное печенье с карамелью «Яблоко-корица»

​

Двухслойный батончик Сникерс. Нуга и карамель с карамелизированным арахисом.

​

Двухслойный батончик Вишня-Смородина

​

Сборник батончиков Аля Picnic - 9 видов батончиков, 7 видов карамели, видео урок

​

Батончик «Киноа-Боб-тонка»

​

Арахисовое, фундучное и миндальное печенье без глютена

​

Арахисовая ириска на кокосовых сливка с арахисом

​

Какой же он вкусный! Мега сливочный! Влажный мякиш! Сладкий ! С начинками внутри!
Творожная и ягодная !