Новые складчины

​

Часть 1
1. Мисо-суп
2. Японский завтрак
3. Курица Терияки
4. Удон с говядиной
5. Темпура
6. Свинина Тонкацу
7. Пельмени Гёдза
8. Карааге
9. Омурайсу
10. Соборо Бенто
11. Онигири
12. Овощные закуски

​

Торт трюфель. Это очень вкусный торт: нежнейший, с шоколадно - трюфельным вкусом, красив и солиден внешне

​

БЫСТРЫЕ УЖИНЫ
Проверенные, быстрые и простые рецепты для всей семьи. Больше никаких терзаний «что приготовить на ужин»! 30 рецептов на каждый день

Вкусно, разнообразно и душевно

Продажник

​

Выпечка из заварного теста для закусок и десертов
Мастер-класс, на котором мы вместе сделаем заготовки из заварного теста и приготовим из них сладкие и несладкие десерты, как в дорогой кондитерской.

Мы создадим 4 разных блюда, из одной заготовки, на все случаи жизни за 5-15 минут
1. Эклеры с нежным сливочно-творожным кремом
Воздушный десерт, с низкокалорийным кремом — ваше спасение когда хочется чего‑то вкусного к чаю, а времени совсем нет
2. Профитроли с крем-сыром и слабосоленой красной рыбой
Эффектное блюдо для вашего праздничного стола, которое выглядит «дорого» и собирается за 5 минут
3. Заварные колечки с воздушным творожным кремом и свежей клубникой
Отличный способ заменить магазинные сладости, на полезный десерт.
Крем на основе творога содержит много кальция и понравится детям, даже если они обычно отказываются от творога
4. Булочки Шу с классическим ванильным заварным кремом
Готовятся на основе универсального заварного крема, который вы потом сможете использовать для прослойки тортов, трубочек, а также в качестве основы для муссов, суфле и других десертов

Мастер-класс состоится 16 мая
Источник

​

Хотите научиться готовить вкусные и разнообразные блюда без мяса и молока? Откройте для себя секреты веганской кухни, которая вдохновит вас на новые кулинарные подвиги без лишних усилий и времени!

Этот курс для тех, кто:
Мечтает заменить мясо и молочные продукты на веганские аналоги, сохраняя при этом вкус любимых блюд
Стремится осваивать простые рецепты веганской кухни чтобы готовить вкусно, не тратя много времени
Стремится освоить способы замены привычных продуктов растительными аналогами, чтобы готовить без ограничений

С курсом вы:
Поймёте, как легко и быстро готовить вкусные и сытные блюда, используя только растительные продукты
Разберётесь, какие продукты лучше всего использовать в растительной кулинарии, и как создать сбалансированное меню
Сможете готовить питательные и лёгкие десерты без использования молочных продуктов
Узнаете, как заменить мясо в блюдах сохраняя насыщенный вкус и текстуру
Обучитесь разнообразить веганские обеды которые подарят вам насыщенный вкус и текстуру
Научитесь готовить смузи с тремя различными вкусами чтобы всегда иметь под рукой полезный и вкусный напиток

Автор курса: Анна Кузина Профессиональный повар
Повар с опытом более 10 лет. Стажировалась у именитых европейских шефов. Делала торты на заказ, работала в ресторанах и отелях. Выпустила шесть сборников с рецептами и сняла обучающие курсы.

Программа:

Спойлер

28 уроков 4 недели
1 неделя
Урок 1. Введение в курс.
Урок 2. Базовые продукты в растительной кулинарии, общие рекомендации.
Урок 3. Чем заменить мясо.
Урок 4. Чем заменить молоко.
Урок 5. Чем заменить яйца.
Урок 6. Бобовые. Как готовить вкусно.
Урок 7. Выпечка. Особенности готовки из растительных продуктов.
2 неделя
Урок 8. Инвентарь и кухонные принадлежности.
Урок 9. Веганский образ жизни, что это и как не впадать в крайности.
Урок 10. Как готовить в удовольствие и не проводить целый день у плиты.
Урок 11. Завтраки. Блины с вишневым вареньем и веган сметаной.
Урок 12. Чиа пудинг и рисовый пудинг.
Урок 13. Ночная овсянка.
Урок 14. Чечевичные оладушки с овощами.
3 неделя
Урок 15. Смузи питательные 2 вкуса.
Урок 16. Обеды. Суп из чечевицы.
Урок 17. Тыквенный суп.
Урок 18. Паста болоньезе.
Урок 19. Тофу в кисло-сладком соусе.
Урок 20.“ Не”рыбные котлеты с картофельным пюре.
Урок 21. Ужины. Паста с супер соусом из запеченных овощей.
4 неделя
Урок 22. Драники из картофеля. Драники из кабачка.
Урок 23. Онигири-суши сэндвич.
Урок 24. Нут. Как варить, как сделать его хрустящим и как приготовить хумус.
Урок 25. Салат с киноа и ореховым соусом.Урок
Урок 26. Выпечка. Синнабоны.
Урок 27. Брауни без выпечки.
Урок 28. Торт шоколадный из кабачка.

​

Эта группа — не просто о рецептах.
Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела.

Программа на апрель 2026:
Снижение калорийности: где и как это возможно, примеры.12 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 1.17 апреля
Разбор обзорной научной статьи 2025 года о влиянии интенсивных подсластителей на кишечную микробиоту (обобщает данные более чем из 80 научных работ). Часть 2.22 апреля
Низкокалорийный рулет-трансформер.25 апреля
Торт «Опера» в низкоуглеводном исполнении.30 апреля

​

Совсем несложные, но такие вкусные блюда из овощей, риса и поленты. Практически все эти блюда можно готовить как отдельные, а можно использовать в качестве гарнира. В блоке 10 рецептов.
В подборку входят следующие рецепты:

• Полента на пикник - рецепт от шева Ги Джедда - самого популярного повара французского Прованса. Эта полента - вариант, подходящий для пикника.
• Артишоки Баригуль - по рецепту кулинарной школы Ленотр, с кулинарного курса.
• Кремовая полента - нежная кремовая полента, просто тает во рту. Идеальный гарнир к блюдам.
• Рис пилаф - это лучший способ приготовления риса из сорта басмати! Это, наверное, самый вкусный рис.
• Рис пилаф с цветной капустой и курицей - еще один вариант самого вкусного риса пилаф. Вполне можно сделать просто рис пилаф с цветной капустой, без курицы
• Ризотто из спаржи -это ризотто прекрасно сочетается с пармезаном и салатом руккола. Но это ризотто необычное - оно без риса, только спаржа. Может использоваться и как отдельное блюдо, и как гарнир
• Брокколи Роти с соусом Цезарь - если вы не можете своих домашних заставить есть брокколи, попробуйте этот рецепт. Успех гарантирован!
• Соус Цезарь - знаменитый соус Цезарь - совсем не сложно сделать дома. Тем более, что такой вариант намного вкуснее.
• Паста фрегола - вид мелкой круглой пасты родом с острова Сардиния. Нечто среднее между классической пастой и ризотто.
• Суфле картофельное - рецепт суфле из книги " Уроки школы Ритц Эскофье".
• Чесночный конфи - чесночный конфи, который можно приготовить и хранить в холодильнике, используя для различных мясных блюд, для пасты, а также его можно просто намазывать на багет.

​

В подборку включены 6 разных рецептов фокаччи и пиццы. Все эти рецепты просты и доступны каждому, по ним можно приготовить пиццу и фокаччу в обычной духовке. Также входит рецепт ароматического масла.
Доступ к рецептам сохраняется бессрочно.
Список рецептов, которые включены в подборку:

• Фокачча уровня бог ) - рецепт фокаччи от итальянской бабушки. Почему «уровня бог» (это шутка, конечно)? Потому, что просто смешивая ложкой ингредиенты, вы получаете великолепный результат, настоящую итальянскую воздушную пышную хрустящую фокаччу.
• Фокачча - классический рецепт знаментитой итальянской лепешки - фокаччи.
• Соленая галета - идеально подходит, если нет особо времени на пиццу или фокаччу. А если у вас в холодильнике всегда есть запас рубленного теста, то вы сделаете такую галету еще быстрее.
• Классическая пицца - рецепт пиццы, которая получится у вас 100%, и она будет как в Италии.
• Еще один рецепт пиццы, который обязательно стоит попробовать. Начинки подойдут любые, на ваш вкус.
• Соус сметанный для пиццы.
• Соус для пиццы томатный.
• Римская пицца - или пицца in teglia, что означает "пицца на противне". Рецепт от чемпиона мира 2018 года в номинации "Римская пицца in teglia", шефа Denis Job.
• Фокачча Barese - фокачча, какой ее готовят в городе Бари (отсюда и название - барезе). Этот рецепт от шефа Domingo Schingaro.
• Ароматическое масло - для фокаччи баразе. Также это масло отлично сочетается с хлебом и вялеными томатами. Подавайте в качестве аперитива.
• Фламкухен - или пицца, как ее делают во французской провинции Эльзас.

​

Подборка рецептов французской кухни для блюд из рыбы и морепродуктов. В подборку входит 7 рецептов. Бессрочный доступ.
Список рецептов:

• Свежие устрицы и соус миньонет - рецепт для тех, кто ценит и любит свежие устрицы. Классический соус миньонет для них, и еще один интересный вариант подачи.
• Устрицы запечённые - рецепт от директора школы Lenotre Стефана Шишери. Рецепт идеально подходит для тех, кто боится устриц в свежем виде )
• Рийет из рыбы - его можно сделать из любой запеченной рыбы, вы можете экспериментировать, и все равно это будет вкусно! Рийет отличается от паштета более крупной текстурой, подходит для завтрака, ужина, или в качестве закуски.
• Рийет из дорады - наипростейшее блюдо, которое у ваших гостей вызовет слезы восторга. Дораду можно заменить любой другой белой рыбой.
• Бланкет с лососем и пореем - кусочки лосося в соусе, блюдо с очень насыщенным, ярким вкусом.
• Сибас с пастис и белым соусом по-провансальски - простой аутентичный рецепт приготовления сибаса от прованской бабушки.
• Мидии marnière в сливочном соусе - рецепт именно тех мидии, которые вы их пробовали во Франции.

​

Восемь рецептов блюд с яйцами, в том числе и оригинальный рецепт самого дорогого в мире омлета - Пуляр.
В подборку входят следующие рецепты:

• Яйца по-шотландски - блюдо британской кухни - варёные яйца в мясном фарше, обжаренные в панировочных сухарях.
• Крок-месье и крок-мадам- классический французский завтрак, и на обед это сытное блюдо тоже прекрасно подойдет.
• Омлет Пуляр - этот омлет готовят на острове Мон-Сен-Мишель. Это омлет-суфле, который считается самым дорогим омлетом в мире - его цена 40 долларов.
• Омлет с авокадо и пармезаном - вкусный и простой завтрак. Из расчета на 4 человек.
• Яйца, обжаренные во фритюре со сливочным сыром и стручковой фасолью - яйца в хрустящей корочке, обжаренные во фритюре. Очень вкусное блюдо, подходит и в качестве горячей закуски, и в качестве основного блюда на обед или ужин. Зеленую стручковую фасоль вы можете заменить на спаржу.
• Яйца Флорентин - отличный вариант, как можно приготовить яйцо пашот с кремовым шпинатом и сливочным соусом.
• Яйца Бенедикт - подаются с голландским соусом, классический завтрак.
• Запеченные яйца с кинзой - подойдут для завтрака или легкого ужина

​

Система специально подобранных продуктов для приготовления разнообразных блюд из расчета на семью из 4 человек. Включены 12 разных меню, то есть, меню на 12 недель.

​

Аутентичные прованские рецепты - именно те блюда "на каждый день", которые готовят жители Прованса.
В блоке 6 рецептов:

• Сибас с пастис и белым соусом по-провансальски - простой рецепт приготовления сибаса от прованской бабушки. Главная сложность - вам понадобится пастис, вид анисовой настойки
• Салат провансальский из фасоли в томатном соку с оливками - получается очень вкусным и очень нежным. Отличное сочетание вкусов, настоящий Прованс.
• Фенхель в томатном соусе с пармезаном - еще один рецепт от прованской бабушки. Отлично сочетается с сибасом с пастис.
• Овощи по-провансальски с соусом - один оригинальный рецепт приготовления овощей из Прованса.
• Холодный Провансальский суп из кабачков с мятой - суп для летней жары. Очень простой в приготовлении, очень вкусный и полезный. Суп из кабачков, каким его готовят во французском Провансе.
• Кролик по-провансальски - рецепт очень быстрого приготовления кролика. Также можно готовить и курицу, и это очень вкусно.

​

8 рецептов различного базового теста, которое всегда хорошо иметь в виде заготовок. Тестовые заготовки - это о том, как создавать запас теста в морозильнике, которое всегда вас выручит.

• Простое слоеное тесто. Подходит для любой выпечки, где необходимо простое слоеное тесто (не для круассанов!) - 2 рецепта.
• Про виды песочного теста - каким оно бывает. Важная информация для работы с этим видом теста. Видео от французского шефа про закладку песочного теста.
• Песочное тесто. Песочное тесто бывает разных видов. Тесто с вареным желтком - один из них.
• Песочное шоколадное тесто. Подходит для любых сладких для тартов и тарталеток.
• Рубленое тесто - бризе, которое используется очень часто.
• Про Тестовые заготовки - зачем вообще нужно делать тестовые заготовки? Почему это важно? Чем это удобно? В небольшом видеокурсе о тестовых заготовках.
• #Тестовые заготовки - Тесто для киша
• #Тестовые заготовки - Песочное тесто - база для тартов и тарталеток.
• #Тестовые заготовки - Бретонское сабле по рецепту от шефа Гаэтан. Если в вашем морозильнике есть заготовки этого теста, для вас не будет вопроса, чтобы такое быстро сделать к чаю.
• #Тестовые заготовки - Про песочное тесто. Важно не только правильно сделать тесто, но и соблюсти правила его закладки - если вы хотите получить действительно хороший результат. Шеф @gillesmaisonneuve делится секретами работы с песочным тестом.

​

Зачем платить зимой за дорогущий пучок базилика, если можно заранее заготовить своё — полезное и ароматноеИ делать из них супы, пироги, салаты, смузи и приправы

Пройдете полный цикл

• Как закупить дешевую зелень в сезон
• все способы заготовки: сушка, заморозка, консервация
• шедевральные рецепты из этих заготовок на целый год

Вам точно поможет этот гайд, если:

• Нет времени на сложную переработку и заготовку
• Закупили много, всё сгнило на полке в холодильнике. Обидно (
• Обидно, что на даче выросла зелень, а вы не знаете, что с ней делать
• Когда зелень дешевая в сезон, грех не заготовить на весь год
  
• Хочется новых идей и блюд, когда из года в год одно и то же
• Вы хотите круглый год готовить закуски, супы, смузи, кутабы с ароматной зеленью

Интересно, а что внутри?

• 13+ авторских рецептов от проверенной классики до рецептов с крапивой
• Быстрые лайфхаки по сушке, заморозке, консервированию:такое вы точно еще не готовили
• 2 видео урока, где уровень вкусноты 100 из 10!
• Проверенная практикой технология - справится даже новичок
• Варианты замены, если вдруг какие-то вы не любите

Что конкретно я смогу приготовить?

1 - Рецепты

• Яркие зеленые панкейки к завтраку
• Воздушный омлет с черемшой
• Заливной пирог с зеленой начинкой
• Зеленое оливковое масло — концентрат цвета, вкуса и пользы
• Зеленое сливочное масло
• Зеленые соусы на любой вкус
• Щи с крапивой — забытая классика или современная экзотика
• Зеленый салат летний
• Зеленый салат закусочный
• Зеленый салат с овощами и ягодами
• Смузи с зеленью из морозилки

2 - Дополнительно: видеоуроки

• Сочные кутабы с любимой зеленью
• Старая добрая окрошка: еще более насыщенный вкус.

3 - Бонусы

• Заморозка любимой зелени
• Сушка зелени
• Консервация зелени
• Заготовки к чаю

Вы получите:

• Гайд на 40+ страниц
• 13+ рецептов
• Бонусные рецепты
• 2 видео-урока

​

Моя отдельная любовь
Собрала для вас новый крутой курс, где чизкейк раскрывается в самых необычных форматах.

В программе:
Порционные чизкейки: Ягодный пунш, Экзотика, Двойной шоколад, OREO.

Новинка: Чизкейк в кексе («Тыква-апельсин-шоколад» и «Лимон-черная смородина»).

Чизкейкосэндвичи — это просто : «Черносмородиновый Oreo», «Вишня-семена чиа», «Три шоколада».

Подарки:
• Биг Роллы: «Фисташка-лесные ягоды», «Арахис-карамель», «Кофе-брусника».
• Пирожные савоярди: «Кофейно-карамельный шоколад» и «Ягодный микс»