Новые складчины | страница 12

​

Самый уютный и вкусный курс зимы — для тех, кто хочет научиться печь идеальные рулеты, синнабоны, сдобу и халу прямо у себя на кухне.

Этот курс — про стабильный результат, ароматную выпечку и удовольствие, которое невозможно спрятать.
Вы научитесь работать с тестом так, чтобы оно всегда получалось мягким, воздушным, пушистым.
А рулеты — сочными, ровными, с красивой спиралью и богатой начинкой.

Что вы приготовите на курсе:

• 3 вида сочных синнабонов — с насыщенными начинками, которые пахнут уютом
• 3 рулета с большим количеством начинки — без пустот и провалов
• Ароматная кручёная сдоба — красивая, праздничная, невероятно вкусная
• Хала с разными плетениями — от простых к сложным, идеально ровные косы

Этот курс для вас, если вы хотите:
— печь стабильно и без «угадай, получится или нет»
— радовать семью ароматной домашней выпечкой
— научиться работать с дрожжевым тестом уверенно
— делать красивые изделия, которые хочется фотографировать
— начать продавать выпечку и получить свои первые заказы

Что внутри курса:

• Пошаговые видео-уроки
• Полные техкарты и рецептуры

Хотите печь красиво и вкусно уже в этом месяце?

​

Моё праздничное меню — это не просто набор рецептов, а продуманная инструкция, как легко накрыть шикарный стол!

Новый сборник 2026 «Попурри» — это смесь идей, вкусов, неожиданных сочетаний и поварских шалостей.

Оливье "Териберка", весёлые баклажаны, креветки "Су Кин Сын", рыба Ляванги и темный брауни - целое кулинарное шоу на вашем праздничном столе.

Внутри сборника:

• продуманное меню из 9-10 блюд
• видеорецепты по QR-кодам
• план действий и заготовок
• 30+ рецептов альтернатив
• таблица пересчета продуктов, список покупок и другие удобные «фишки»

Долой суету на кухне, раздумья "что приготовить" и скисшие салаты!

​

Каждый рецепт — это пошаговое приготовление, удобный список ингредиентов и даже вечерние заготовки, чтобы в сам праздник вы не уставали, а наслаждались моментом.

Перед вами новогодний сборник из 44 праздничных рецептов — красивых, разнообразных и продуманных до мелочей.

Внутри вы найдёте

• ‌4 горячих блюда
• ‌4 горячие закуски
• ‌‌12 салатов
• ‌20 холодных закусок
• ‌4 десерта

Проверенные рецепты

В сборниках собрано много моих самых любимых авторских рецептов блюд, которые я неоднократно готовила и доводила до идеала. Кроме того, в сборниках вы найдете немало классики с нотками моего вкуса и подачи на стол.

Доступность продуктов

Для моих рецептов понадобятся самые обычные и доступные продукты, которые ты сможешь найти в ближайшем магазине у дома или на рынке.

Эти рецепты подойдут не только для Нового года -ими можно пользоваться на любых праздниках, да и просто когда хочется чего-то вкусного и проверенного.

Кроме рецептов, я собрала артикулы и ссылки на всю посуду, текстиль и декор, чтобы вы могли легко воссоздать 4 полноценные эстетичные сервировки праздничного стола, каждая — на 11 разных блюд.

​

В МК входит:

• Клубника и бананы в шоколаде
• Финики в шоколаде
• Конфеты
• Медианты
• Темперирование шоколада 3 способа
• Манго в стаканчиках
• Эскимо на палочке

Во всех рецептах по наполнению:
✓подробные видео рецепты с озвучкой
✓технологические карты
✓ готовые фото и видео которые МОЖНО использовать в своих социальных сетях и для примера клиенту
✓ рекомендации по заготовкам

​

Научитесь профессионально готовить настойки и ликеры к Новому году!

Мини-курс вам необходим, если вы:

• Хотите освоить техники настаивания и профессионально готовить настойки
• Ищете проверенные рецепты с пошаговыми инструкциями
• Путаетесь в пропорциях и не уверены в выборе ингредиентов
• Хотите экспериментировать с необычными сочетаниями и создавать авторские настойки
• Хотите избежать типичных ошибок и испорченных продуктов
• Планируете вводить настойки в барное меню заведения

В тариф входит:

• Прямой эфир с Инзирой с разбором вопросов
• Таблица сезонности продуктов
• Таблица с сочетаниями вкусов и продуктов
• 2 онлайн сборника с рецептами настоек
• 9 видео уроков в записи

Программа:
1. Введение в мир настоек.

• Что такое настойка? Основные отличия настойки от других напитков (наливки, ликеры, бальзамы, биттеры)
• История настоек: от народной медицины до барной культуры
• Виды настоек

2. Выбор спиртовой основы для настаивания

• Типы спиртовых основ и их свойства (водка, спирт, самогон, джин, бренди, текила и т.д.)
• Совместимость с ингредиентами

3. Выбор ингридиентов для настаивания

• Основные категории ингредиентов (фрукты, ягоды, травы, цветы, пряности, орехи, грибы, чай, мясные продукты)
• Подготовка ингредиентов

4. Методы и техники настаивания
Разбор техник – мацерация, sous-vide, fat-washing, компрессионное настаивание, rapid, подвешивание

5. Фильтрация, хранение и стабилихзация

• Как правильно процеживать настойку ( марля, кофейные фильтры)
• Хранение ( сроки, тара, условия)
• Как избежать помутнения, горечи, испорченного вкуса

6. Метод мацерация
Разбор техники мацерация на практике

7. Метод sous-vide
Разбор техники sous-vide на практике

8. Метод fat-washing
Разбор техники fat-washing на практике

9. Сливочные настойки

• Что такое сливочная настойка?
• Ключевые компоненты для сливочной настойки
• Как избежать сворачивания и расслоения сливочной настойки?

​

Продолжение следует!

Курс пройдет с 10-13 декабря. Ежедневно в течение курса вы будете получать доступ к одному из блоков.
Всего их четыре:

Бенто-Суши
Это бомба ! Это суши в форме бенто-торта
Бенто-Суши Сакура
Бенто-Суши Калифорния
Бенто-Суши Киото

Биг Роллы
Шпинатный с горбушей
Морковный с чесноком,плавленым сыром и зеленью
Свекольный с сельдью и зеленым горошком
Рулет из куриной печени с овощами

Суши боксы
Это суши в стаканчиках
С индейкой и соусом Манго-чили
С тунцом и соусом унаги
С грузинским салатом и спайси-соусом
Все соусы готовим сами!!!

Закусочные орешки
С рыбным муссом-паштет и лососем
С кешью-соусом
С сицилийским паштетом
Все паштеты тоже готовим сами

​

Набор из двух уникальных продуктов FIT-Menu, которые позволят вам:
сэкономить до 70 часов в месяц на приготовлении блюд по меню впрок на срок до 1,5 месяцев
сохранить семейный бюджет на закупке продуктов (одна-две больших покупки вместо ежедневных походов в магазин)
придерживаться плана питания без срывов, поскольку в морозилке вас всегда будет ждать готовая правильная еда
оптимизировать и упростить готовку на всю семью

В состав набора входят:

1. «Система умной заморозки» для основательного подхода к заготовкам.
Подразумевает готовку один раз и питание по заготовка целый месяц по готовому меню с КБЖУ к каждому приёму пищи.
Какие рецепты включены: пельмени, манты, голубцы, фаршированные перцы, ленивые голубцы, тефтели, котлеты, творожная выпечка и т.д.

Что входит в «Систему умной заморозки»:
- программа питания на 4 недели в формате конструктора (отдельно приобрести невозможно)
- иллюстрированный сборник рецептов с КБЖУ и пошаговыми инструкциями
- техника тайм-менеджмента
- руководство по заморозке

2. «Система лёгкой заморозки» для ценителей простого, быстрого и лёгкого подхода к готовке.
Подразумевает минимум усилий, максимум результата, создаёт запас готовы еды без необходимости доготавливать после заморозки на 2 недели вперёд.
Какие рецепты включены: слоёные пирожки с разными начинками, всевозможные мясные маффины и рубленные котлеты, ленивая ачма и т.д.

Что входит в «Систему лёгкой заморозки»:
- программа питания на 2 недели в формате конструктора (отдельно приобрести невозможно)
- иллюстрированный сборник рецептов с КБЖУ и пошаговыми инструкциями
- техника тайм-менеджмента
- руководство по заморозке

Рецепты в системах разные, дополняют друг друга, не повторяют и не дублируют.

«Система заморозки. Комбо 2в1» создана специально для тех, кто хочет иметь неограниченное количество вариантов заготовок для себя и своей семьи, облегчить себе готовку на месяцы вперёд, ценит свое время и не готов каждый день стоять у плиты, отмеряя ингредиенты на то или иное блюдо.

Система включает в себя 42 дня. Дни не повторяются.
Рецепты подробно, пошагово расписаны. Продукты в рецептах запланированы точно на Вашу порцию. Вам нужно просто приготовить и съесть все, что указано в меню на день, и Вы автоматически попадаете в свой КБЖУ.
В программу входит инструкция по использованию, рекомендации по приемам пищи и питьевому режиму, список замен продуктов.
Продуктовая корзина расписана по дням и по неделям, прилагается к меню.

​

Курс подойдет вам, если:

• Вы новичок в шоколадном деле
  На курсе вам будут доступны видеоуроки с подробным описанием процесса приготовления. Даже если вы никогда не делали конфеты раньше, на этом курсе вы научитесь создавать конфеты ручной работы.
  
  
• Вы профессиональный кондитер
  Вы уже работаете на заказ и хотите расширить свой ассортимент яркими рецептами. Новые вкусовые сочетания, интересные текстуры ждут вас на курсе. Уверяю многие конфеты станут вашими любимыми.
  
  
• Вы увлекаетесь созданием конфет
  На этом курсе вас ждут яркие, насыщенные, невероятные вкусовые сочетания, которые запомнятся надолго вам и вашим близким. А так же вы сможете создавать конфеты на заказ и получить дополнительный доход.

Программа курса:

1. Трюфель «Кокосовый»
Лёгкая кислинка маракуйи дополняет тропический вкус.

2. Трюфель «Банан/Корица»
Банан и молочный шоколад уже стало классикой вкуса. Ещё вкуснее в хрустящей посыпке банановых чипсов.

3. Трюфель «Миндаль/Лимон»
Освежающий трюфель с кислинкой лимона и миндалём.

4. Трюфель «Вишня с коньяком»
Терпкость шоколада в сочетании с коньяком и вишней. Мужчины в восторге.

5. Трюфель «Кофе/Грецкий орех»
Яркий вкус кофе с молочным шоколадом. Заменит чашечку кофе по утрам и не только.

6. Трюфель «Апельсин/Куантро»
Нежное сочетание молочного шоколада с апельсином и мягкая нотка карамели.

7. Трюфель «Сырный»
Невероятное сочетание итальянского сыра, белого шоколада и базилика.

8. Трюфель «Малиновый»
Вкусное сочетание малины, белого шоколада и лёгкой кислинкой сублиматов в декоре.

9. Трюфель «Чайный»
Сочетание двух видов шоколада с ароматом чая «Молочный улун».

10. Трюфель «Пряный»
По мотивам имбирного пряника. Пряности в сочетании с шоколадом, истинное наслаждение.

11. Нарезная конфета «Кокос/Мускатный орех»
Такого сочетания вы еще не пробовали. Пюре кокоса с лёгким ароматом мускатного ореха.

12. Нарезная конфета «Манго/Маракуйя/Молочный шоколад»
Наивкуснейшее сочетание, а так же интересный способ отсадки ганаша.

13. Нарезная конфета «Вишня/Маршмеллоу»
Новый невероятный вкус. Вишня с двумя видами шоколада и с маршмеллоу из тёмного шоколада.

14. Нарезная конфета «Малина/Миндальное пралине»
Восхитительное пралине собственного приготовления с малиной и белым шоколадом.

15. Нарезная конфета «Чёрная смородина/Тёмный шоколад с розмарином»
Вкусный баланс мармелада с терпкостью тёмного шоколада и розмарина.

Тариф Эксперт

• 15 видеоуроков с подробным описанием процесса приготовления
• Теоретическая часть
• Технологическая карта
• Таблица расчета себестоимости и прибыли
• Видеоурок по ценообразованию
• Видеоурок по фотографии конфет
• Видеоурок по обработке фото на телефоне
• Запись вебинара «Рождественский глинтвейн»
• + подарок PDF файлы картинок для шокотрансферной печати

​

На курсе «‎Новогодний стол за 3 часа»

ВЫ УЗНАЕТЕ УНИКАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЮ: КАК ГОТОВИТЬ ОДНОВРЕМЕННО 11 БЛЮД
А мы раскроем ее для вас на нашем курсе!
Этой технологией пользуются профессиональные повара на кухнях ресторанов!

А ЕЩЕ ВЫ УЗНАЕТЕ КАК:

— Правильно составить Новогоднее меню, чтобы ваш праздничный стол был вкусным и разнообразным
— Исключить ошибки, которые чаще всего допускают хозяйки при его составлении
— Приготовить праздничные блюда на большую семью всего за 3 часа
— Засервировать стол и организовать праздничную подачу блюд
— Угодить гостям, чтобы каждый за столом точно нашел блюдо для себя и не остался голодным

1. Ароматный капрезе со свежими томатами в собственном соку
2. Закусочный пикантный сырный шар с гранатом
3. Теплый салат-гарнир из картофеля с фисташками
4. Закусочные сытные бутерброды с домашней печеной свининой и яблоками
5. Праздничный тарт с грибами и сыром
6. Печеные перцы с бураттой и прошутто. Элегантное украшение стола
7. Сочные нежнейшие куриные шашлычки на шпажках
8. Салат цезарь с беконом, курочкой и гренками в эффектной подаче
9. Освежающий салат с редисом и секретным ингредиентом
10. Пате из тунца по оригинальному французскому рецепту!
11. Тот самый Тарт татен с яблоками
12. Бонус: Сервировка новогоднего стола

​

В данном сборники короткие видео рецепты + карточки для распечатки
Все представленные рецепты готовятся просто,и без всяких заморочек.

Что представлено в сборнике:
1. рецепт теста
2. запеченные профитроли, 3 вкуса ( с форелью, с грибами, с анасами и курицей)
3. сладкий бокс, 3 вкуса ( сливочные с ягодами, с карамельным кремом и орехами, шоколадом)
3. с грибами
4.с икрой палтуса
5.с карбонадом
6. с королевской креветкой
7.с курицей и сыром
8. с маринованным тунцом и гуакомоле
9. с мидиями
10.с опятами
11.с черносливом
12.эклеры с красной рыбой и манго
13. эклеры с осьминогом
14. эклеры с фетакса и черри

​

Этот сборник — результат моих экспериментов. Осенью я активно пробовала протеиновые батончики из магазинов, и многие из них мне не понравились. Поэтому я решила создавать свои рецепты. Здесь нет сложных техник, жестких правил и бесконечных процессов — только простые, доступные рецепты, в которых соединяются вкус, текстура, польза и удовольствие.

Внутри вы найдёте подборку моих фирменных батончиков:

• Арахисовый
• Малиновый
• Гречишный
• Шоколадный
• Кокосовый
• Кокос + ананас

Каждый рецепт создан так, чтобы его было легко повторить дома: без выпечки, без сложных ингредиентов, с возможностью адаптировать под себя — добавить орехи, поменять протеин, усилить вкус какао или фруктов.

В конце сборника вас ждут два особенных рецепта:

• батончик “Kit-Kat”,
• карамельный батончик, из которого можно собрать свой полезный “Twix”.

Это уже уровень «вау» — когда полезное встречается с любимой классикой, но остаётся лёгким и натуральным. Эти два рецепта без протеина, они из моего авторского курса «Праздничные батончики и пирожные».

​

Курс предлагает обучение приготовлению десертов ручной работы. Участники научатся создавать разнообразные сладости: трюфели, орешки, мадлен, кукис, медовики и другие. Курс подходит даже для новичков — в нём простые объяснения, понятная логика и поддержка на каждом шаге.

В рамках курса можно научиться:

• работать с разными видами шоколада и балансировать вкусы;
• готовить разнообразные начинки и кремы;
• сочетать разные виды десертов для создания праздничных ассорти в коробочках.

Курс включает видеоуроки и технологические карты с чёткими шагами. По окончании участники смогут готовить десерты для праздников (Новый год, День влюблённых, 23 Февраля, 8 Марта) или для домашнего чаепития. Также есть возможность получить сертификат и воспользоваться банковской или доверительной рассрочкой.

Екатерина Ольховская - автор
Я приготовила для вас коллекцию десертов на все случаи жизни: от подарков
на любые праздники до уютного чаепития в кругу семьи.
На этом курсе мы вместе соберём роскошные ассорти
в коробочках - вы сможете сочетать трюфели, мадлен, кукис и медовики по вашему желанию
Вы увидите, что кондитерское хобби может быть простым, радостным и не страшным даже для новичков. Будете готовить уверенно
и без суеты, с моими подробными объяснениями в видео-уроках, по техкартам с чёткими шагами!

Программа курса:

● Трюфели:
- Шоколад с апельсином
Научимся работать с тёмным шоколадом и правильно балансировать щепотку соли. Цедра даёт яркий цитрусовый «новогодний» акцент.
- Молочный шоколад с корицей
Тёплый, уютный профиль «зимнего латте», идеально к фильму и пледу. По желанию можно сделай кофейный вариант.
- Фисташка и малина
Классическое любимое сочетание: нежный фисташковый ганаш и такая ароматная, яркая ягодная искорка внутри.
- Шампанское с клубникой
Да еще и в белом шоколаде - игривый «звон бокалов», шампанское выпариваем, оставляя деликатный вкус.
- Dor Blue
В нем белый шоколад и грецкий орех - гастрономический шик: шоколад смягчает пикантность сыра, орех подчеркивает вкус.
- Пармезан и малина
Контраст сладкого белого шоколада, сырного умами и ягодной кислинки - дерзко и просто изумительно!

● Медовики
- Имбирный с карамелью и клюквой
С корицей и мускатным орехом. Домашняя соленая карамель, клюквенное конфи и карамельный сметанный крем.
- Шоколадный / кофейный
Медовые шоколадные или кофейные коржи, малиновая начинка: мусс и кисло-сладкое конфи, и вкусный сметанно-творожный крем.
- Груша и ванильная карамель
Карамель с ванилькой, классические медовые коржи, компоте с кусочками груши и сметанно-творожный крем.

● Кукис
- Классика
С шоколадными каплями, фантастическая по текстуре карамель, которую мы сами приготовим. И сверху- карамельный попкорн!
- Красный бархат
С идеальным ярким цветом, который не будут выцветать. Две начинки: творожный крем и ягодное конфи, малиновое или вишневое.
- Шоколадные
Шоколадное тесто с насыщенным, богатым вкусом. Два вида начинки: ганаш на темном шоколаде и нутелла, шоколадная паста.
- Фисташка малина
Красочное и вкусное фисташковое тесто, фисташковый ганаш, чтобы усилить и подчеркнуть вкус. И клубничное конфи, как взрыв вкуса!

● Мадлен
- Шоколадные с карамелью
Насыщенное по вкусу шоколадное тесто и воздушный шоколадный крем, который понизит сладость десерта и карамель.
- Фисташка и малина
Яркая малина, деликатная фисташка. Эффектные мадлен, такие праздничные по сочетанию красного и зеленого.
- Красный Бархат
С ягодами и шоколадным корпусом. В нем яркая малина, которую вы можете заменить на вишню или клубничку.

● Орешки
- Фисташка-малина
Хрустящее орешковое печенье с нежным фисташковым кремом и ярким малиновым акцентом внутри, «дорогой» вкус в формате уютной классики
- Шоколад ягоды
Насыщенная шоколадная начинка и сочные ягоды — как маленький орешковый брауни с ягодным сюрпризом
- Dorblu и груша
Смелый, но изысканный гастрономический дуэт, лёгкая пикантность сыра и мягкая фруктовая нота для тех, кто любит «не как у всех».
- Ferrero Rocher
Шоколадно-ореховая начинка, хрустящая текстура и жареный фундук, ассоциируется с праздником и красивой коробкой ассорти
- Raffaello
Нежный, «снежный» вкус — идеален для зимних наборов, смотрится очень эффектно в бело-кокосовой гамме
- Баунти
Сочная кокосовая начинка с выраженным тропическим вкусом и шоколадным акцентом. «Кусочек моря» в зимней коробке.

● Подробные технологические карты

​

Для праздничного стола можно приготовить салат с курицей и морковью по-корейски с заправкой из майонеза или сметаны.

​

Эти рецепты появлялись в блоге с 2017 года. Всё самое любимое, что отбиралось мной после многочисленных проб.
По многим из них мы проводили прямые эфиры и встречались с вами на душевных трансляциях, где готовили вместе. Все эти рецепты теперь собраны в одной книге, чтобы вам удобно было ими пользоваться

Содержание сборника

• Быстрый Мильфей
• Меренговый рулет со сливочным кремом и ягодами
• Меренговый рулет версия 2.0 с ягодным соусом
• Сливочное Парфе с кроконатом из грецких орешков
• THE KARTOSHKA
• Сливочно-малиновый чизкейк на подложке из орехов,
сухофруктов и тёмного шоколада
• Трюфельные конфеты всего из трёх ингредиентов
• Мармелад из красного апельсина и мандарина
• Мраморное шоколадное безе
• Торт с фундуком, клубникой и муссом на рикотте
• Тягучий Брауни со сливочным кремом и малинкой
• Японские пирожные с клубникой
• Йогуртовый торт с клубничной прослойкой
• Торт Бритни
• Творожный шоколадно-ванильный чизкейк
• Тыквенно-морковный десерт с манго и запеченной меренгой
• Торт Мишель
• Школьные пирожные

​

Сборник простых рецептов брускет, здесь короткие видео, как делать, и карточки с рецептами

Вкусы:
1. С карамелезированной грушей и камамбером
2. Сырно-яичный мусс
3. Цезарь
4. Сладкие брускеты с кремом сливочным, камамбером и клубникой
5. С огуречной лапшой и щучьей икрой
6. С селёдкой и свекольной намазкой
7. С маринованным перцем и фетаксой
8. Капрезе
9. С печеночным паштетом
10. С ветчиной
11. С моцареллой и черри, а также базиликом
12. С консервированным тунцом
13. С карбонатом и огурцом
14. С авокадовым муссом и икрой
15. С грибами
16. С баклажанами и томатами
17. Мужские мини-бутерброды с беконом
18. С креветкой.