Новые складчины | страница 34

​

Три способа изготовления малины в шоколаде.
Сроки хранения.
Ссылки на все товары.
В подарок таблица расчета себестоимости.
Без темперирования.

​

Заготовки и рецепты, которые превращают продукты в уют и воспоминание. В нашем гайде собраны вкусные осенние рецепты из осенних заготовок на каждый день: от ароматных бульонов и сорбетов до ярких десертов

Ритуал, который становится частью современной жизни!
Кухня для меня всегда была местом силы. Здесь рождаются идеи, появляются традиции и чувствуется любовь к себе и к близким. Эта книга продолжает мой сезонный путь. После гайда по кабачкам я собрала всё о щедрости осени и способах сохранить её вкус. Здесь простые принципы и удобные приёмы, которые делают жизнь уютнее, а еду вкуснее и красивее. Я смотрю на заготовки как на подарок. Подарок себе сегодняшней и себе завтрашней. В этом гайде я хочу поделиться с тобой своей страстью к сезонным заготовкам и рецептам, которые не только сохраняют всю свежесть и пользу продуктов, но и помогут сделать твою жизнь проще, уютнее, насыщеннее.

Книга - вдохновение!
Краткое описание книги

• Принципы заморозки и другие системы хранения
• Что позволяет сохранить продукты, не теряя их качество и вкус.
• Заготовки и их варианты
• Правильный подход гарантирует наилучший результат. Вы управляете процессами и управляете результатами.
• Хранение свежих продуктов
• Как правильно и сколько хранить свежие ягоды и лесные грибы, чтобы они оставались красивыми и вкусными
• Заморозка на раз! Два! Три!
• Три простых шага идеальной заготовки
• Что приготовить из заготовленных ягод
• Проверенные рецепты на особые случаи и на каждый день
• Что приготовить из лесных грибов
• Проверенные рецепты на особые случаи и на каждый день

Об авторе:
Меня зовут Алёна Ерёмина, я мама и шеф-преподаватель. Это моя новая книга, в которой я хочу поделиться с тобой своей страстью к сезонным заготовкам. Они не только сохраняют всю свежесть и пользу продуктов, но и помогут сделать твою жизнь проще, уютнее, насыщеннее.

Онлайн pdf
Старт продаж 25 сентября 2025

​

Возник большой интерес к тыквам.
Видео с изготовлением, ссылки и техкарты по тыкве загружены!

​

Друзья, этот конспект-сборник создан по вашим заявкам. Ибо до сих пор много устаревшей или некорректной информации о режимах приготовления консервированных овощей и фруктов на зиму.

А про сувидные и полезные заготовки мало кто знает даже среди шефов. Если вы все ещё три раза заливаете огурцы горячим рассолом/маринадом или варите варенье «до кипения 3 раза» (прости, Господи), то вы всё ещё живёте в XX веке. Я практикую полезную и низкотемпературную консервацию с 2011 годы. И для семьи, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже почти не осталось неисследованных мной продуктов. И уже сотни гурманов пользуются моими наработками. Мне важно сохранять витамин С, например, который полностью разрушается при 70С.
Что приятно — массив теории мы раздробили. Врезки «Важно!», «Полезно знать!» и «Приятно!» расставлены точечно именно в тех местах рецептов, где вы их точно не пропустите.

По опыту знаю, что даже полстраницы теории мало кто читает. А если и читает, то это не избавляет от практических вопросов. Поэтому мы не поленились и сделали для вас всё очень понятно и конкретно. И без лишней воды.

Спойлер: Содержание антологии:

ТЕОРИЯ СОВРЕМЕННОЙ КОНСЕРВАЦИИ

БАНКИ И КРЫШКИ

ТОМАТЫ

• Полезная пассата в баночках соло (су вид)
• Полезная пассата в баночках с пряностями (су вид)
• Полезная пассата со специями и пряностями (су вид)
• Томатный соус базовый (два варианта)
• Томатная паста пряная
• Томатное варенье с лемонграссом и ванилью (частично су вид)
• Томатное варенье /джем со смородиной (частично су вид)
• Желейное чатни: томаты с виноградом и имбирём (су вид)
• Томатный соус пряный и концентрированный
• Сушеные и вяленые томаты

ОГУРЦЫ СУВИДНЫЕ

• Огурцы кисло-сладкие с укропом
• Огурцы солёные (почти бочковые)
• Огурцы по-корейски
• Огурцы по-китайски
• NEW: огурцы солёно-маринованные «два хрена»

ДРУГИЕ ОВОЩИ ЧЕРЕЗ СУ ВИД

• NEW: Кабачки с в розовом маринаде
• NEW: Баклажаны провансаль
• NEW: Лисички солёно-маринованные
• Патиссоны в маринаде
• Кукуруза максимально натуральная
• Красный лук на зиму
• Редис кисло-сладкий
• Морковча в перечной заливке (ресторанная)
• Чеснок конфи укропный
• Перцы салатные (Европа)
• Перцы в перечной заливке (Азия)
• Редька зелёная в азиатском стиле
• Капуста маринованная №1 с луком и чесноком
• Капуста маринованная №2 пряная с морковью

ВАРЕНЬЯ СОСТАВНЫЕ

• NEW: Варенье «Дыня с Малиной»
• NEW: Варенье «Слива Яблоки и пряности»
• Варенье-конфитюр «Глинтвейн. Просто добавь вина»
• Конфитюр «Инжир с томатами и фокусами» (су вид)
• Варенье «Лечебный лес» с фундуком
• «Странное варенье» от бабушки с кабачками
• NEW: конфитюр «Кабачки с лаймом
• Кабачки с черной смородиной
• Красная смородина, виноград, лимон

ЧАТНИ

• Большое чатни с имбирём (томат, яблоко, кабачок)
• Слива-яблоко-пастернак (чеснок, 5 специй)
• Редька-имбирь-миндаль
• Яблоко-лук-чеснок-имбирь-морковь
• Луковый мармелад со свеклой

СУШИМ ПОЛЕЗНЫЕ ЧИПСЫ И ПУДРЫ

• Чипсы из кабачков / цуккини
• Баклажаны для разных целей
• Морковные чипсы
• Грибы сушёные
• Сливы пряные «подвяленные»
• Пудра из томатной кожуры
• Оливковая пудра / земля
• Капустная пудра / земля
• Зелёная пудра
• Цукаты (лимон & со)

БОНУСЫ

• Пряная скумбрия или сельдь
• Томаты в соусе Путанеска
• Сливовый соус с имбирем
• Быстрые соусы и заправка
• Пате в пакете

​

Универсальный сборник рецептов к Пасхе
Внутри вас ждет 12 рецептов :

* Итальянский панеттоне на закваске
* Апельсиновый кулич
* Кулич на сливках
* Безглютеновый творожный кулич
* Творожный кулич на пшеничной муке
* Кулич с рикоттой
* Солнечный кулич с лимоном
* Шоколадный кулич
* Кулич с морковью
* Рогалики с орехами
* Пасхальное детское печенье
* Чизкейк

Сборник в pdf формате . Доступ навсегда