Новые складчины | страница 6

​

Завтраки

• Сырники
• Творожная запеканка
• Омлет овощной
• Хачапури с творогом
• Овсяноблин с начинкой
• Шаурма с курицей
• Оладушки на рисовой муке
• Бифштекс
• Тыквенные вафли
• Шоколадные блинчики с творожной начинкой

Обеды

• Белковый суп из фасоли и тунца на томатном бульоне
• Суп-пюре с курицей и броколли
• ПП-борщ с курицей
• Овощной суп
• Тыквенный суп
• Заливной пирог с курицей и грибами
• Гречка с мясом+овощной салат
• Печёночный торт
• Куриная грудка под сметанной шапочкой с грибами и луком
• Сочная стручковая фасоль+спагетти
• Ленивые голубцы
• Пицца
• Сочная куриная грудка с сыром Фета+гарнир
• Фаршированные перцы-лодочки
• Мясо в духовке, которое тает во рту
• Булгур с курицей, овощами и йогуртово-чесночным соусом
• Минтай запечённый со сладким перцем и овощами+булгур
• Курица с овощами и легким соусом+гарнир на выбор
• Гречка с мясом и овощами
• Макароны с мясом и овощами

Ужины

• Пицца
• Тушенная индейка с овощами и киноа
• Тёплый салат
• Сочный, сливочный минтай
• Легкий овощной салат с яйцом и куриной грудкой
• Треска, запечёная с овощами
• Диетический салат
• Печень в сливочном соусе
• Курица в апельсиновом соусе с чесноком
• Салат с тунцом

Десерты и выпечка

• Шарлотка
• Чизкейк
• Овсяные печеньки
• Лимонное печенье
• Яблочный рулет
• Тыквено-апельсиновая запеканка
• Пирог из моркови и яблок
• Нежный шоколадный десерт
• Мраморный кекс
• ПП овсяный хлеб
• Банановые сырники в духовке

Соусы для заправки салатов

• Йогуртово-чесночный соус
• Горчично-медовая заправка
• Авакадо-соус(кремовый)
• Соус бальзамик + йогурт
• ПП-цезарь
• ПП-майонез (низкокалорийный)

Полезные домашние напитки

• Вода с лимоном и имбирём
• Зеленый чай с корицей
• Огуречно-мятный детокс
• Кефир с корицей и семенами льна
• Ягодный смузи без сахара

Дополнение

• Про сладости
• Полезный чай
• Замена кофе

​

Освойте 80+ новых блюд из курицы и все кулинарные тонкости — и превращайте обычные ужины в праздник для близких!

Этот курс для вас, если:

• В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
• Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
• Знаете базу — и чувствуете, что пора углубится в кулинарию
• Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
• Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
• Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше

Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.

Как устроен курс?

Теория
Лекции для глубокого понимания темы: как влиять на сочность курицы, управлять вкусом, выбирать курицу, правильно мариновать и другие тонкости.

Практика
Более 15 рецептов с граммовками и все мои секреты для шикарной курочки. Будем жарить, варить, запекать, тушить в соусах и даже освоим су-вид.

Заготовки
Моя система готовить впрок: правила хранения, 40+ рецептов под заморозку и другие советы для экономии вашего времени на кухне.

Доп. материалы
Ещё 70+ проверенных рецептов из курицы, шпаргалки для скачивания

Мы приготовим

• Сочную грудку
• 30+ маринадов
• Цыплёнка табака и куру-гриль
• Фрикасе и чахохбили
• Бульон и супы
• Кисло-сладкую курицу
• Салат «Цезарь»
• Котлеты
• Шницели и кордон-блю
• и другие блюда

Программа курса

Теоретический блок
Лекция 1. От чего зависит сочность курицы. Главный вопрос для всех блюд из курицы: почему она получается сухой и как этого избежать раз и навсегда. Физика нагрева, поведение белка и влаги, принципы сохранения сочности при любом способе приготовления.

Лекция 2. Виды курицы и как выбрать. Разделка Какие бывают виды курицы и для каких задач каждая подходит — от корнишона до суповой несушки. Как выбирать при покупке и как правильно разделывать тушку, работая по суставам, а не по костям.

Лекция 3. Как влиять на вкус курицы. Маринование Курица нейтральна — и это её главное достоинство. Разбираем всё, что формирует вкус: жир, корочку, специи и травы. И главный инструмент управления вкусом — маринование: типы маринадов, как их подбирать под способ приготовления и составлять под себя.

Практика — рецепты и техники
Урок 1. Сочная куриная грудка: варка и жарка. Самая популярная и самая капризная часть курицы. Покажу четыре способа, которые гарантируют сочность: два варианта варки и два варианта жарки.

Урок 2. Как правильно запекать курицу: тушка целиком и голени с глазурью. Как подготовить тушку к запеканию, зачем нужен рассол и как добиться хрустящей золотистой корочки. Плюс — как правильно запекать голени. Покажу вариант в азиатском маринаде.

Урок 3. Жарка на сковороде. Цыплёнок тапака Грузинская классика на сковороде под прессом — без духовки. Результат, который удивит даже тех, кто считает, что умеет жарить курицу.

Урок 4. Тушение в кислой среде. Чахохбили Классическое грузинское блюдо — курица в томатной основе со специями и зеленью. Принципы тушения в кислых соусах, которые работают с любым похожим блюдом.

Урок 5. Тушение в сливочных соусах. Фрикасе из курицы Французская классика: нежная курица в бархатистом сливочном соусе. Разбираем технику работы с соусом и загущение желтком — приём, который пригодится далеко за пределами этого блюда.

Урок 6. Техника стир-фрай. Кисло-сладкая курица Сильный огонь, постоянное движение — особая логика приготовления быстрых блюд, особенно азиатских. Разбираем на примере курицы в кисло-сладком соусе.

Урок 7. Быстрые блюда. Паста с курицей Полноценный ужин за время варки гарнира. Показываю сливочную курицу, но по той же логике работает томатный соус и любой другой гарнир.

Урок 8. Блюда с готовой курицей: салат «Цезарь» и клаб-сэндвич Что делать с остатками варёной или жареной курицы. Классический «Цезарь» — про соус, клаб-сэндвич — про логику сборки. Плюс большой блок идей: салаты, поке, боулы, блинчики и не только.

Урок 9. Куриный бульон и консоме. Бульон — база для супов, соусов и многих блюд. Разбираем, как варить правильно, добиваться прозрачности и насыщенного вкуса. И высший пилотаж — консоме: осветление оттяжкой до кристальной чистоты.

Урок 10. Котлеты из курицы. Новомихайловская и Пожарская Два классических варианта куриных котлет с разной структурой фарша и характером. Разбираем, почему они такие сочные и как этого добиться.

Блок про заготовки впрок
Один раз потратить время на кухне — и несколько дней жить спокойно. Этот блок научит вам думать наперёд: маринады, полуфабрикаты, готовые блюда в морозилке. Достал, приготовил — ужин готов.

Урок 11. Маринование курицы. 30 рецептов маринадов Четыре базовых варианта: сухой, йогуртовый, азиатский, томатный и еще 30 рецептов маринадов. Правила маринования впрок: хранение, заморозка, вакуумация с гаджетами и без.

Урок 12. Заготовки из фарша: котлеты, фрикадельки и «книжка». Из одного базового куриного фарша — три вида полуфабрикатов. Правильный фарш, формовка, панировка и заморозка без эксцессов. Как готовить прямо из морозилки.

Урок 13. Заготовки из цельного мяса: шницели и кордон блю. Техника панировки Полная схема панировки и два блюда: шницель как база и кордон блю как сложный полуфабрикат с начинкой. Как замораживать, чтобы не терять форму и хруст.

Другие рецепты заготовок (текстовый материал): голубцы, фаршированные перцы, тефтели, зразы, рулетики, буженина, пастрома, паштет, выпечка с курицей, пельмени, манты, хинкали. Советы по заморозке супов и бульонов.

Бонусы и доп. материалы
Книга по курсу для скачивания — все конспекты уроков и рецепты в одном файле, 100+ страниц, с картинками и таблицами. Удобная шпаргалка, которая всегда под рукой — на кухне, в телефоне или в распечатанном виде. Останется с вами навсегда.

70 доп. рецептов из книг шефа — чтобы курица никогда не надоедала. Быстрые ужины, салаты, супы, праздничные блюда — откройте в любой момент, когда нужна идея для стола.

Пройдя курс вы сможете:

• Улучшать вкус домашних блюд, используя всё те же простые продукты
• Готовить сочную грудку с первого раза и забыть про сухую курицу
• Варить, тушить, жарить, запекать курицу в разных видах, соусах, с любыми ингредиентами — потому что освоите принципы, которые позволят импровизировать
• Добиваться хрустящей корочки при жарке и запекании
• Придавать пресной курице вкус, составлять собственные маринады из того, что есть дома
• Наполнять морозилку заготовками, которые превращаются в ужин за 15 минут
• Готовить не по шаблону, а с пониманием логики — и адаптировать любой рецепт под себя

Тариф «Цыпа»
Все материалы курса в виде эл. книги — кто хочет освоить базу в текстовом виде

• Теоретическая часть (конспекты лекций)
• 15 практических уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами
• Система заготовок от шефа: правила хранения, рецепты в заморозку, 30+ маринадов и другие советы
• 80+ рецептов из курицы — от быстрых до праздничных

​

Освойте 80+ новых блюд из курицы и все кулинарные тонкости — и превращайте обычные ужины в праздник для близких!

Этот курс для вас, если:

• В меню одни и те же 5–7 блюд — хочется разнообразия
• Курица выходит сухой, безвкусной или просто скучной
• Знаете базу — и чувствуете, что пора углубится в кулинарию
• Вы устали готовить ежедневно — хотите освоить заготовки впрок
• Хотите кормить близких вкусно и сытно — из простых продуктов
• Еда — ваш язык любви и вы хотите говорить на нём лучше

Я учу не просто рецептам — я учу чувствовать еду. В этом и есть суть моего подхода.

Как устроен курс?

Теория
Лекции для глубокого понимания темы: как влиять на сочность курицы, управлять вкусом, выбирать курицу, правильно мариновать и другие тонкости.

Практика
Более 15 видео-рецептов с граммовками и все мои секреты для шикарной курочки. Будем жарить, варить, запекать, тушить в соусах и даже освоим су-вид.

Заготовки
Моя система готовить впрок: правила хранения, 40+ рецептов под заморозку и другие советы для экономии вашего времени на кухне.

Доп. материалы
Ещё 70+ проверенных рецептов из курицы, шпаргалки для скачивания, прямой эфир, и чат единомышленников.

Мы приготовим

• Сочную грудку
• 30+ маринадов
• Цыплёнка табака и куру-гриль
• Фрикасе и чахохбили
• Бульон и супы
• Кисло-сладкую курицу
• Салат «Цезарь»
• Котлеты
• Шницели и кордон-блю
• и другие блюда

Программа курса

• 16 видео-уроков
• 140+ рецептов и идей
• 175+ страниц текстовых материалов

Все уроки эксклюзивны, сняты специально для курса, в открытом доступе их нет!

Теоретический блок
Лекция 1. От чего зависит сочность курицы. Главный вопрос для всех блюд из курицы: почему она получается сухой и как этого избежать раз и навсегда. Физика нагрева, поведение белка и влаги, принципы сохранения сочности при любом способе приготовления.

Лекция 2. Виды курицы и как выбрать. Разделка Какие бывают виды курицы и для каких задач каждая подходит — от корнишона до суповой несушки. Как выбирать при покупке и как правильно разделывать тушку, работая по суставам, а не по костям.

Лекция 3. Как влиять на вкус курицы. Маринование Курица нейтральна — и это её главное достоинство. Разбираем всё, что формирует вкус: жир, корочку, специи и травы. И главный инструмент управления вкусом — маринование: типы маринадов, как их подбирать под способ приготовления и составлять под себя.

Практика — рецепты и техники
Урок 1. Сочная куриная грудка: варка и жарка. Самая популярная и самая капризная часть курицы. Покажу четыре способа, которые гарантируют сочность: два варианта варки и два варианта жарки.

Урок 2. Как правильно запекать курицу: тушка целиком и голени с глазурью. Как подготовить тушку к запеканию, зачем нужен рассол и как добиться хрустящей золотистой корочки. Плюс — как правильно запекать голени. Покажу вариант в азиатском маринаде.

Урок 3. Жарка на сковороде. Цыплёнок тапака Грузинская классика на сковороде под прессом — без духовки. Результат, который удивит даже тех, кто считает, что умеет жарить курицу.

Урок 4. Тушение в кислой среде. Чахохбили Классическое грузинское блюдо — курица в томатной основе со специями и зеленью. Принципы тушения в кислых соусах, которые работают с любым похожим блюдом.

Урок 5. Тушение в сливочных соусах. Фрикасе из курицы Французская классика: нежная курица в бархатистом сливочном соусе. Разбираем технику работы с соусом и загущение желтком — приём, который пригодится далеко за пределами этого блюда.

Урок 6. Техника стир-фрай. Кисло-сладкая курица Сильный огонь, постоянное движение — особая логика приготовления быстрых блюд, особенно азиатских. Разбираем на примере курицы в кисло-сладком соусе.

Урок 7. Быстрые блюда. Паста с курицей Полноценный ужин за время варки гарнира. Показываю сливочную курицу, но по той же логике работает томатный соус и любой другой гарнир.

Урок 8. Блюда с готовой курицей: салат «Цезарь» и клаб-сэндвич Что делать с остатками варёной или жареной курицы. Классический «Цезарь» — про соус, клаб-сэндвич — про логику сборки. Плюс большой блок идей: салаты, поке, боулы, блинчики и не только.

Урок 9. Куриный бульон и консоме. Бульон — база для супов, соусов и многих блюд. Разбираем, как варить правильно, добиваться прозрачности и насыщенного вкуса. И высший пилотаж — консоме: осветление оттяжкой до кристальной чистоты.

Урок 10. Котлеты из курицы. Новомихайловская и Пожарская Два классических варианта куриных котлет с разной структурой фарша и характером. Разбираем, почему они такие сочные и как этого добиться.

Блок про заготовки впрок
Один раз потратить время на кухне — и несколько дней жить спокойно. Этот блок научит вам думать наперёд: маринады, полуфабрикаты, готовые блюда в морозилке. Достал, приготовил — ужин готов.

Урок 11. Маринование курицы. 30 рецептов маринадов Четыре базовых варианта: сухой, йогуртовый, азиатский, томатный и еще 30 рецептов маринадов. Правила маринования впрок: хранение, заморозка, вакуумация с гаджетами и без.

Урок 12. Заготовки из фарша: котлеты, фрикадельки и «книжка». Из одного базового куриного фарша — три вида полуфабрикатов. Правильный фарш, формовка, панировка и заморозка без эксцессов. Как готовить прямо из морозилки.

Урок 13. Заготовки из цельного мяса: шницели и кордон блю. Техника панировки Полная схема панировки и два блюда: шницель как база и кордон блю как сложный полуфабрикат с начинкой. Как замораживать, чтобы не терять форму и хруст.

Другие рецепты заготовок (текстовый материал): голубцы, фаршированные перцы, тефтели, зразы, рулетики, буженина, пастрома, паштет, выпечка с курицей, пельмени, манты, хинкали. Советы по заморозке супов и бульонов.

Бонусы и доп. материалы
Книга по курсу для скачивания — все конспекты уроков и рецепты в одном файле, 100+ страниц, с картинками и таблицами. Удобная шпаргалка, которая всегда под рукой — на кухне, в телефоне или в распечатанном виде. Останется с вами навсегда.

70 доп. рецептов из книг шефа — чтобы курица никогда не надоедала. Быстрые ужины, салаты, супы, праздничные блюда — откройте в любой момент, когда нужна идея для стола.

Подборка лучших видео-рецептов с ютуб-канала для дополнительного вдохновения. Дублируем на ВКВидео и Дзен для просмотра из РФ

Общий чат с единомышленниками. Место, где можно задать вопрос, поделиться результатом и готовить в хорошей компании таких же увлечённых людей.

Прямой эфир «Вопрос-ответ» + запись. Шеф ответит на реальные вопросы учеников — живо, по делу и с фирменным юмором.

Пройдя курс вы сможете:

• Улучшать вкус домашних блюд, используя всё те же простые продукты
• Готовить сочную грудку с первого раза и забыть про сухую курицу
• Варить, тушить, жарить, запекать курицу в разных видах, соусах, с любыми ингредиентами — потому что освоите принципы, которые позволят импровизировать
• Добиваться хрустящей корочки при жарке и запекании
• Придавать пресной курице вкус, составлять собственные маринады из того, что есть дома
• Наполнять морозилку заготовками, которые превращаются в ужин за 15 минут
• Готовить не по шаблону, а с пониманием логики — и адаптировать любой рецепт под себя

Тариф «Курочка-ряба»
Видео, конспекты — оптимальная программа для полного освоения темы

• 3 лекции по теории и готовые конспекты
• 15 видео-уроков с пошаговыми рецептами, картинками, принципами (доступ 1 год)
• Система заготовок от шефа: правила хранения, рецепты в заморозку, 30+ маринадов и другие советы
• 80+ рецептов из курицы — от быстрых до праздничных
• Книга для скачивания со всей информацией из курса
• Прямой эфир «вопрос-ответ» по курсу

​

В программу курса
входят пироги, сделанные на различном тесте, с начинками самыми любимыми, хорошо знакомыми и оригинальными

1 модуль

• Кулебяка
• Пирог с печенью и сладким луком

2 модуль — сладкие пироги и пирожки, ватрушка

• Ягодные, фруктовые
• Орех и карамель
• С маком
• Комбинированные начинки

3 модуль — сытные пироги

• С мясной вырезкой
• Рыбные
• С беконом
• С баклажанами
• Мясо с овощами

4 модуль — национальная выпечка

• Беляши татарские
• Чебуреки
• Эчпочмак
• Самса
• Восточные сладости
• Курник из дрожжевого теста

​

Как сделать эстетичный и вкусный пикник. Что брать, а что будет лишним. Все блюда для пикника можно готовить в качестве «ссобойки» себе, мужу или детям круглый год!

• холодный салат с макаронами, черри и маслинами.
• большой зеленый салат с зеленой гречкой.
• нежный паштет из куриной печени с портвейном и с уваренной вишней.
• яркий гуакамоле из зеленого горошка с авокадо и лаймом.
• сэндвичи с запеченной индейкой, шпинатом и гуакамоле из горошка.

​

Без сахара, белой муки, трансжиров.

Преимущества курса:

• Быстро готовятся – рецепты выстроены так, чтобы вы не зависали на кухне: понятный процесс, без лишних действий и с результатом, который получается с первого раза.
• Доступные ингредиенты – без редких продуктов и сложных закупок, всё можно купить в обычных магазинах.
• Адекватная себестоимость – десерты не «золотые» по ингредиентам: вы заранее понимаете, сколько это стоит, и можете готовить без ощущения, что это слишком дорого.
• Трендовые корпусные фрукты и летние вкусы – современные десерты, которые сейчас действительно актуальны: яркие, свежие, с живыми вкусами и эффектной подачей..
• Аккуратный результат и современные техники – вы учитесь делать десерты с чистой сборкой и понятной логикой — без «угадываний», с техниками и подходом из профессионального обучения.
• Понятно и с ощущением «у меня получилось» – без перегруза и хаоса: вы понимаете процесс, уверенно готовите и видите результат, который радует.

Программа:

• Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения.
• Модуль 1. Нарезные пирожные.
• Модуль 2. Летние десерты.
• Модуль 3. Торты и бенто торты.
• Модуль 4. Эклеры без глютена.
• Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями.
• Модуль 6. Корпусные пирожные.

​

Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу

в программе:
1. Основа (приготовление дакуаза)
— стабильная структура декуаза
— работа с меренгой
— контроль текстуры

2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
— баланс сладости и глубины
— разные типы кремов и текстур

3. Сборка
— точность слоёв
— ощущение в укусе

15 впечатлений:

1. матча - маракуйя
2. чёрный кунжут - карамель тофи
3. эрл грей
4. ходжича
5. мисо карамель
6. вишня - роза
7. имбирь - цитрус
8. юзу - саке
9. улун - персик
10. генматча - груша
11. кукурузный чай - пекан
12. тирамису
13. васаби - лайм
14. пирожное фрезье (фисташка, клубника)
15. * японская полынь (ёмоги) - кинако

Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки. В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.

​

Вы разберётесь:

• что такое заварка танжун (tangzhong) и как она влияет на мякиш
• освоите технику ручного замеса
• узнаете о секретах машинного замеса
• как развить клейковину до нужного состояния
• как работать с влажным, мягким тестом

Результат: вы понимаете тесто, а не действуете «наугад»

Вы научитесь:

• делить заготовки для разных изделий
• формовать для разных типов форм
• работать с тостовыми формами (с крышкой и без)
• немножко плести

Результат: аккуратные, ровные, симпатичные изделия

Вы приготовите:

• Шоколадно-ванильный хлеб «Зебра»
• Разноцветный хлеб «Малахит»
• Булочки с корицей «Хоккайдобон»
• Шведские булочки Kannelbullar
• Пудинг «Вторая жизнь хлеба»

Результат: 5 отработанных рецептов + понимание технологии

Вы получите:

• универсальную базовую рецептуру Хоккайдо
• 5+ рецептур
• дополнительные рекомендации по работе с тестом
• фото-ориентиры готовых изделий
• таблицы режимов выпечки (температура, время, вес)

Это ваша кулинарная книга или «производственный конспект», к которому вы всегда сможете вернуться

​

Тариф Доступ 1 месяц

Вы знаете главную миссию нашей школы: я хочу, чтобы каждая хозяйка могла легко и с радостью готовить дома абсолютно натуральный, полезный сыр.
Для себя, для своих ребятишек, для самых любимых.
.
Я с любовью записала для вас абсолютно новый мастер-класс по приготовлению двух сыров — Халлуми и Рикотты.
.
За годы работы я собрала все-все вопросы учеников и вложила в эти видео столько секретов, чтобы у вас получилось идеально с первого раза.
.
Чем так уникален этот мастер-класс?
.
Мы привыкли, что сыр на сковороде или гриле плавится и растекается в лужу.
Но Халлуми ведёт себя иначе.
.
Он держит форму и покрывается фантастической золотистой, хрустящей корочкой.
А как он забавно поскрипывает на зубах — это верный признак идеального свежего сыра.
.
Скоро сезон дач и шашлыков.
Представьте: пока жарится мясо, вы кладете на решетку толстые ломтики своего сыра...
Аромат дымка, сливок и нежной зелени плывет по участку.
.
Поверьте, гости забудут про шашлык.
.
А ещё это единственный сыр, который можно заморозить и он не утратит своих качеств. Наготовили, заморозили, а потом, когда надо — разморозите и на сковородку.
.
И, конечно, настоящая хозяйка ничего не выбрасывает.
.
Когда мы сварили Халлуми, в кастрюле остается горячая сыворотка.
И прямо из нее (которую многие по незнанию выливают), не отходя от плиты, мы получаем ВТОРОЙ сыр — нежнейшую Рикотту.
.
Покупая один объем молока, вы за 2-3 часа на выходе получаете ДВА абсолютно разных сыра.
.
Что вас ждет на обучении:
.
Доступ к подробнейшим видео, где вы увидите каждый шаг, чтобы просто повторить за мной
.Технологическая карта, где текстом описан весь процесс, всё по граммам и минутам, чтобы не пересматривать видео каждый раз

.Ссылки на оборудование и ферменты с приятными скидками от наших партнёров, чтобы не искать самостоятельно и не переплачивать
.
БОНУСЫ:
- Книга 12 рецептов из Халлуми и Рикотты
- Бонусное видео по приготовлению идеальных сырников из рикотты.

​

Юбилейный 45-й поток легендарного курса «Основы кондитерского мастерства»!

Хотите научиться готовить десерты, которые выглядят как искусство и тают во рту? Я открываю запись на самый насыщенный поток, где мы разберем всё: от нежных тарталеток до сложных чизкейков .
Старт: 18–24 мая

Что в программе?
Вас ждет база и тренды, которые взорвут ваши соцсети и покорят заказчиков:

• Эстетика: Корпусные пирожные «Лимон» и «Малина».
• Линейка чизкейков: 5 топовых вкусов (от «Трех шоколадов» до «Ежевичного»).
• Хрустящие тарталетки(3 вида): Изысканные сочетания с манго, грушей и малиной.
• Блинные рулеты: Настоящий хит — от «Клубничного фреша» до рулета-мороженого. Целых 4 разных вкуса

Юбилейный бонус! При регистрации вы получаете доступ к огромному блоку доп. уроков: двухъярусный торт, легендарная «Таганка», фисташковые банкейки, чизкейки и еще 4 десерта.

​

Мои дорогие подписчики, вам конечно же известно, что все мои рецепты не содержат глютен, молочные продукты, яйца, рафинированный сахар, кукурузу и сою. Но на этом я не остановилась
Забота о людях приносит мне радость и удовлетворение
Для меня важно, чтобы вы могли готовить вкусные и здоровые десерты для себя и своих близких, даже имея максимальные ограничения в питании

И при этом быть уверенными, что вам это не навредит, а принесёт только пользу
Мой новый сборник для тех, у кого непереносимость (либо аллергия) орехов. Я создала целый сборник разнообразных рецептов БЕЗ ОРЕХОВ, чтобы вы могли полноценно питаться и готовить для своих родных, не отказывая во вкусной выпечке, и даже в тортике
Сборник «Без орехов» в pdf-формате, который остается с вами навсегда - 1300 р до 30.04

​

Только на этом курсе вы узнаете
секретные технологии:
Приготовления заготовок
20-30 рулетов за один раз
Приготовления крема без шоколада, без маскарпоне,
без творожного сыра
Удешевление себестоимости крема для рулетов в 2 раза!

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МЕРЕНГОВЫЕ РУЛЕТЫ
На креме на основе «Шантильи»
Лимон–мак
Начинка для любителей цитрусовой кислинки. Классическая воздушная меренга с добавлением ароматного мака, сливочно-лимонный крем и яркая лимонная начинка.
Тархун
Классическая меренга, шоколадный ганаш со вкусом Эстрагона (Тархуна) и начинка из малинового пюре.
Бабл-гам
Любимый детками вкус жвачки. Классическая меренга розового цвета с воздушным банановым кремом Шантильи и яркой клубничной начинкой.
Лаванда–ежевика
Классическая воздушная меренга, лавандовый крем и начинка из пюре ежевики.
Такого меренгового рулета точно нет ни у кого!
Клубничный милкшейк
Классическая меренга, собранная с клубничным кремом Шантильи и клубничной начинкой.
Вкус клубники просто зашкаливает.
Пина Колада
Кокосовый меренговый корж, собранный с воздушным кокосовым кремом Шантильи и ароматной начинкой пюре ананаса — потрясающее воплощение!
Клубника-мята
Новейшая рецептура и нереальное сочетание вкусов! Невероятно свежий и лёгкий вкус: нежный мятный крем, клубничная начинка, воздушная меренга. Он точно станет ХИТОМ этого сезона. Этот рулет создан по новой технологии с добавлением загустителей, что позволяет заморозить рулет целиком без потери качества!

На сливочном креме

Манго-маракуйя
Сочные тропические фрукты в восхитительном вкусовом балансе.
Воздушная меренга на основе пюре маракуйи — корж получился ароматным без добавления ароматизаторов.
Неповторимое сочетание пюре манго, крема на сливках и манго.
Ягодный
Яркое сочетание вкуса и текстуры, которое точно запомнится.
Меренга на основе пюре малины. Нежный сливочный крем. Сочная ягодная начинка на основе пюре малины и смородины — прекрасно оттеняет сладость рулета.
Фундучный
Насыщенный шоколадно-ореховый вкус!
Вкуснейший меренговый шоколадный корж, крем с фундучной пастой, фундучное пралине в качестве начинки.
Фисташковый рулет
Невероятное наслаждение! Меренговый корж, щедро посыпанный рубленой фисташкой, фисташковый крем с натуральной фисташковой пастой, малина в начинке — идеальное дополнение.
Тирамису
Знакомое название, но совершенно уникальный вкус меренгового рулета:
Воздушный корж с хрустящей корочкой и напылением какао, кофейный ганаш на темном шоколаде, сливочный крем.
Груша–Дор Блю
Классический меренговый корж, сливочный крем с добавлением сыра Дор блю + нежная начинка из пюре сочной груши — обалденное и необычное сочетание вкусов.
Красный бархат
Рулет для любителей классического торта красный бархат. Ярко-красный меренговый корж с ноткой какао, классический крем для сборки и ароматная вишневая начинка.
Шоколад–глинтвейн
Нежный и очень ароматный шоколадный меренговый корж, шоколадный крем и вишневой начинкой с ароматом глинтвейна.
ПП-рулет
Для сладкоежек, которые следят за своей фигурой. Очень нежный меренговый корж, приготовленный на Эритрите, сливочный крем и ягодная начинка.
На сливочном креме

меренговый Торт «вишня-апельсин»
Меренговый торт «Лайм-клубника»
Десерт «Графские развалины»
Десерт «Павлова»
Десерт «Павлова» в виде ракушки
Торт «Эстерхази»

БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТЫ
Стандартные рулеты

Двойной шоколад
Шоколадный бисквит. Крем на основе тёмного и молочного шоколада. Тёмный шоколад потрясающе уравновешивает сладость молочного — просто шоколадное наслаждение.
Тропики
Ванильный бисквит, насыщенный кокосовый крем, конфи из манго и маракуйи. Этот вкус перенесет вас на солнечный тропический пляж!
ОРЕО
Насыщенный шоколадный бисквит, сливочный крем Орео. Очень напоминает одноименное печенье, только намного вкуснее.
Карамельный латте
Кофейно-шоколадный бисквит, шоколадный крем с кофейными нотками, воздушная взбитая карамель. Потрясающее сочетание ароматов, вкусов и текстур!
Клубничный мохито
Ванильный бисквит, крем с очень ярким насыщенным клубничным вкусом и лёгким ароматом мяты, ягодное конфи. Идеальная летняя освежающая начинка!
Малина-личи
Ванильный бисквит, нежный сливочный крем с нотками лайма, яркая малиновая начинка и личи. Необычное и сбалансированное сочетание кислинки и сладости!
Мини-рулеты

Курс «Меренговые и бисквитные рулеты с куратором»
Блок «Меренговые рулеты»
16 вкусов меренговых рулетов:
8 вкусов со сливочным кремом
ПП-рулет
Торт «Эстерхази»
Меренговые торты и десерты

Уроки по стильному декорированию рулетов
+Десерт «Павлова»
7 вкусов на авторском креме на основе «Шантильи»
2 вида бисквита
6 вкусов
Блок «Бисквитные рулеты»
2 вида сборки: стандартный и мини-рулет
УРОК ПО ФОТО ДЕСЕРТОВ NEW
УРОКИ ПО УПАКОВКЕ
Бизнес-блок
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ:
Списки интернет-магазинов со скидками
Списки инструментов, ингредиентов
Обучающие материалы
Таблица себестоимости на все десерты
2 ДЗ, 2 Сертификата
Доступ к курсу 3 года
4 недели сопровождения куратором
Чат с куратором-кондитером

​

Научитесь делать ВАУ-моти, которые получаются с первого раза и приносят первые заказы уже во время обучения

Курс идеально подойдет

• для новичков
  Если вы хотели бы начать зарабатывать на десертах, но останавливает сложность, вложения в оборудование и страх «не получится» — этот формат как раз для вас.
  Моти — это простой вход: без духовки, без долгих обучений и с результатом, который получается с первого раза. Вы не будете месяцами учиться, вы сразу начнете делать и видеть результат
• Для кондитеров
  Если у вас уже есть заказы, но хочется больше — больше продаж, больше лёгкости, меньше выгорания.
  Моти — это десерт, который готовится быстрее тортов, спокойно хранится в заморозке и не требует много времени. Это отличное усиление вашего ассортимента за счет трендового формата и уникальности, которая цепляет
• Для себя и близких
  Если вы любите готовить, но не хотите тратить полдня и кучу денег на один десерт, вам точно понравится этот формат.
  Вы будете делать моти, которые выглядят аккуратно, стильно и «вау» без сложных техник, быстро и выгодно. Их можно хранить в морозилке и доставать под повод

Программа курса

Модуль 1:
Всё про моти
— Список необходимого инвентаря
— Онлайн-книга «Все секреты идеальных моти»

Модуль 2:
4 рецепта теста моти
— классическое
— мега-эластичное
— фруктовое
— шоколадное

Модуль 3:
18 начинок моти
Манго-пломбир, Малина фрамбини, Шоколад-банан, Дубайский шоколад, Сникерс
Фисташка-малина, Клюква-карамель, Мак-лимон, Роза–малина, Вишня–шоколад
Клубника–банан, Пина колада, Рафаэлло, Карамельный попкорн
Матча–лайм, Йогурт–брусника, Карамель–шоколад, Шоколадный фондан

Модуль 4:
декоры и необычные формы

Модуль 5:
Упаковка и хранение моти
— Варианты упаковки наборов с ссылками на коробочки
— Условия хранения и заморозки

Вы будете уметь делать моти, которые:

• притягивают взгляд
• выглядят «дороже», чем стоят
• хочется сначала рассмотреть, а потом уже съесть
• выделяются на фоне других кондитеров
• сразу хочется купить
• и при этом не занимают кучу времени

Тариф Для себя
Модули 1-5
Старт курса 1 мая

​

За 4 недели вы освоите 10 эксклюзивных форматов корпусных фруктов, которые принимают за настоящие и заказывают с первого взгляда.

Почему корпусные фрукты – это тренд

• Вирусный формат
  Вызывают реакцию «это реально десерт?» и мгновенно собирают охваты в соцсетях.
• Доступно каждому
  Готовятся на обычной кухне без дорогого инвентаря — никаких специальных условий и сложных форм.
• Легко превращаются в заказы
  Формат, который сам притягивает клиентов и выделяет среди конкурентов и уже имеет массовый запрос

Этот курс для вас, если

• хотите делать десерты, которые удивляют близких
• думаете начать зарабатывать на десертах
• уже берете заказы и хотите выделиться
• планируете добавить в меню ПП-десерты, которые не уступают классике

Тариф «ПП-фрукты» (под заморозку)
10 Форматов десертов
Банан, кокос, персик, голубика, малина, фисташка, клубника, лимон, манго, груша.

Вы получаете не просто рецепты, а систему:
Подробные видеоуроки
Техкарты
Модуль предобучения (сахзамы, технология)
Бонус: подбока упаковки для корпусных десертов

​

Всего за неделю вы откроете для себя шесть видов пицц и в качестве бонуса получите мои лучшие рецепты теста для пиццы для реализации ваших кулинарных фантазий.
Классическая Итальянская пицца Маргарита
Оригинальный рецепт и технология приготовления одной из лучших пицц в Мире. Хоть в ее состав не входят необыкновенные и изысканные продукты она пользуется огромной популярностью у итальянцев.Вы можете легко приготовить такую пиццу дома, ведь для её приготовления понадобится только сыр, томатное пюре и немного зелени!
Пицца на ржаной закваске
Используйте проверенную технологию, чтобы ваша пицца была с потрясающим вкусом. Закваска дает пицце цвет, легкость, вкус и аромат. В Италии закваску передают из поколения в поколение.Эта одна из лучших моих разработок среди всех пицц которые я когда-либо делал!
Пицца на цельнозерновой пшеничной муке
Тесто из цельнозерновой муки будет обладать интересным вкусом и необычным ароматом, а также принесет несомненную пользу для организма, ведь такая основа для пиццы, в отличии от традиционных рецептов, никак не повредит желудочно-кишечному тракту, что является актуальным не только для сторонников правильного питания, но и для людей, следящих за своим весом и фигурой в целом.После этого рецепта у вас изменится представление о выпечке хлеба и пиццы!
Ржаная пицца
Маловероятно, что вы готовили или вообще даже слышали о такой пицце, потому что это редкая, малораспространенная технология приготовления. Однако, она порадует вас отменным вкусом и существенно разнообразит вашу выпечку, а возможно, даже станет вашей любимой!
Мини-пицца на сковородке
Хотите готовить пиццу за пару минут без духовки и печки и при этом получить великолепные по вкусу изделия кулинарного творчества?Вкусные домашние мини-пиццы на сковородке — это прекрасный вариант для перекуса, который так просто приготовить дома. Такие пиццы можно сделать очень легко и быстро, а съедаются они ещё быстрее
Римская пицца
Римская пицца немного отличается от классической — она прямоугольной формы, с очень хрустящим тестом и нежной начинкой. Это необыкновенная пицца, выпечка и украшение которой - это два отдельных кулинарных этапа. Проявите всю вашу фантазию и творчество!
Рецепты теста для пиццы
В конце курса вы получите мои лучшие рецепты теста для пиццы для реализации ваших любых кулинарных фантазий!
7 дней видео-уроков и рецептов!
● Видео-уроки
● Рецепты в картинках
● Все секретики, весь мой опыт, все для вас и все только в рамках этого курса.
● Вы станете мастером пицц всего за неделю…ох mamma mia!