Новые складчины

​

Все рецепты максимально актуальные,
потому что:

Готовятся быстро и просто
Вкусы идеальны для жаркого сезона
Только простые и натуральные ингредиенты
С природными подсластителями
В начинки подойдут любые фрукты и ягоды
Безумно вкусные!
Не навредят фигуре
Без белой муки и сахара
Без консервантов
Без глютена

Кому подходит этот курс

Если вы хотите есть торты летом, но при этом следите за своей фигурой. Десерты этого курса не превышают 150 Ккал
Если ваши дети любят сладости, но вы не хотите портить их здоровье десертами из магазина. Научим готовить вас только из простых и натуральных ингредиентов
Если вы любите ягоды, фрукты и яркие летние вкусы. 6 десертов этого курса разнообразят ваше меню в жаркие летние месяцы
Если вы не хотите долго стоять у плиты и готовы научиться делать что-то простое и вкусное. Время приготовления десертов от 20 минут
Если вы хотите есть вкусные десерты, в которых сохраняется вся польза натуральных ингредиентов, ягод и фруктов
Если вы хотите зарабатывать больше и расширить свой ассортимент. Ваши клиенты будут рады новым летним вкусам

Коллекция десертов к лету:

Ягодная галета
Быстрый десерт, который с лёгкостью получится у всех. Универсальное тесто готовится легко, а в начинку подходят любые фрукты и ягоды, которые в изобилии появляются на летних прилавках

Трайфл «Малина в стакане»
Настоящее лето в стаканчике! Все составляющие десерта - малиновые.
Хрустящий малиновый крамбл придает интересную текстуру, нежный малиновый крем тает во рту, а яркая малиновая начинка становится эффектным аккордом.
Таким десертом смело можно побаловать себя даже на ночь!

Тарт с карамелью и ягодами
Простой по своему составу, и при этом изумительный на вкус десерт.

Нежная тончайшая основа не оттягивает на себя слишком много внимания, тягучая яблочная карамель пьянит уютным ароматом, легкий заварной крем придает утонченные нотки, а микс из свежих ягод идеально дополняет этот ансамбль

Тарталетки «Чёрная смородина-Шоколад»
Рассыпчатая основа окутывает шоколадно-ореховым ароматом, воздушный шоколадный мусс пробуждает эндорфиновое счастье, а кисленький слой из смородины становится бодрящим и освежающим акцентом

Торт «Абрикос-Черника-Чёрная смородина»
Пушистые ванильные коржи в этом торте такие нежные, что вы ни за что бы не поверили, что они сделаны из полезной цельнозерновой муки. С ними идеально сочетается деликатная сладость абрикосового мусса с ярким вкусом черничного. Их дополняют ягодное желе из сочной смородины и самый летний крем на основе сметаны
Муссовый торт «Вишня-Апельсин»
Безупречное сочетание апельсина, вишни и шоколада давно проверено временем и любовью сладкоежек по всему миру. В этом торте вас ждут насыщенный шоколадный корж-основа, нежнейший шоколадный и бодрящий апельсиновый мусс, а дополнит их потрясающее вишневое компоте

​

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ

• устали от сложных и перегруженных рецептов
• ищете быстрые десерты с вау-результатом
• не хотите тратить полдня на один десерт
• готовите для себя, семьи или на заказ
• хотите расширить ассортимент современными вкусами

ЧТО БУДЕТ НА КУРСЕ
Бисквит (основа рулетов)
Кремы и начинки

Рулеты:
-поп корн соленая карамель
-мак вишня
-ферерро
-пина колада
-бабл гам
-черника фиалка
-вишня шоколад (страчателла)
-апельсин миндаль
-банановый раф

​

Люди видят эти нереальные «фрукты» в соцсетях и лихорадочно ищут, где их купить. Будьте тем, кто даст им этот продукт!

Представьте: себестоимость мини-десерта всего от 25 рублей, а стандартного — от 55 рублей. Ваша прибыль очевидна.
Без глютена и с пониженным содержанием сахара. Сейчас это самый частый запрос от клиентов.
Не нужно дорогого оборудования. Миксер, блендер, формы и морозилка — вот ваш стартовый набор.

Фрукты стандарт. 6 базовых вкусов

• Яблоко с тархуном и киви
• Манго с апельсином и маракуйей
• Черника с лимоном и смородиной
• Малина с розой
• Фисташка с фисташковым пралине
• Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром

​

Люди видят эти нереальные «фрукты» в соцсетях и лихорадочно ищут, где их купить. Будьте тем, кто даст им этот продукт!

Представьте: себестоимость мини-десерта всего от 25 рублей, а стандартного — от 55 рублей. Ваша прибыль очевидна.
Без глютена и с пониженным содержанием сахара. Сейчас это самый частый запрос от клиентов.
Не нужно дорогого оборудования. Миксер, блендер, формы и морозилка — вот ваш стартовый набор.

Тариф Всё включено

Фрукты стандарт. 6 базовых вкусов

• Яблоко с тархуном и киви
• Манго с апельсином и маракуйей
• Черника с лимоном и смородиной
• Малина с розой
• Фисташка с фисташковым пралине
• Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром

Фрукты мини. 6 вкусов фруктов

• Лимон с мятой
• Клубника с лимоном и базиликом
• Банан с кофе и карамелью
• Мандарин с розмарином
• Смородина с жасмином
• Вишня с бобами тонка и черным кунжутом

Коллекция «Гурмэ» 3 вкуса

• Камамбер-брусника
• Черный трюфель
• Пармезан-малина

Бонусы

1) Мини-курс Зефир в виде фруктов: банан, апельсин, лайм, манго
2) Тех. карта «Корпусная Груша»
3) Блок по продажам

​

Вот это мы придумали! Курс «Корпусные фрукты»: 19 форм, вкусов и видов в одной программе!

Это самый масштабный и подробный курс по корпусным пирожным! Здесь собраны и фрукты, и ягоды, и орехи и необычные вкусы — самый «сок»

На обучении вас ждут:
19 корпусных фруктов, ягод и орехов
практические уроки по каждому виду: приготовление, сборка, декор и технология
техкарты и дополнительные материалы
теоретический блок: технологии, заморозка, хранение

• Фисташка
• Клубника
• Черника
• Малина
• Кофе
• Манго
• Арахис
• Банан
• Ваниль
• Вишня
• Лайм
• Маракуйя
• Попкорн
• Кокос
• Яблоко
• Груша
• Мандарин
• Персик
• Лимон

​

Видео урок Пирог песочный с меренгой и ягодой

​

Научитесь готовить нежное стабильное птичье молоко с красивыми разрезами, начинками, молдами и современной подачей для продаж, подарочных наборов и витрины.

Почему птичье молоко — один из главных десертных трендов этого года:

• Ностальгия + эмоции
  Тот самый вкус из детства в современной подаче
  
  
• Визуально дорого
  Молды, роспись, шоколад, фигурки и необычные формы

• Невысокая себестоимость
  Доступнее сложных шоколадных и муссовых десертов
  
  
• Свободная ниша
  Рынок только начинает развиваться

• Много форматов
  Наборы, конфеты, декор, фигурки, витрина, подарки
  
  
• Подходит для продаж
  Понятный продукт, который легко объяснить клиенту

На курсе вы освоите птичье молоко от базовой технологии до красивых современных форматов:

• разбор оборудования, ингредиентов и упаковки
• классическое птичье молоко на белке и масле
• заливка, стабилизация, извлечение и нарезка конфет
• рекомендации эксперта по продуктам и инвентарю
• птичье молоко на альбумине с кокосовой стружкой
• обсыпка, декор пищевым золотом и сборка наборов
• способы окрашивания массы
• птичье молоко для молдов в форме сердечек
• птичье молоко на сливках
• разбор частых ошибок, нюансов хранения и стабильной текстуры

После курса вы сможете:

• готовить стабильное птичье молоко с правильной текстурой
• правильно стабилизировать, хранить и нарезать десерт
• уверенно готовить десерт даже без большого опыта
• работать с разными технологиями приготовления суфле
• работать с молдами и разными форматами изделий
• делать красивые наборы и современные подачи
• создавать продукт, который подходит для продаж и витрины
• избегать ошибок, из-за которых масса не получается

Программа

1 модуль. Оборудование и ингредиенты

2 модуль. Теория и технология приготовления

• Классическое птичье молоко на белке и масле
• Классическое птичье молоко на альбумине, с добавление кокосовой стружки
• Птичье молоко на сливках
• Ошибки и основные теоретические моменты

3 модуль. Классические вкусы

• Фисташка
• Малина
• Шоколад
• Сборка набора, упаковка, хранение

4 модуль. Еще больше вкусов посложнее

• Клубника-банан (двухслойная)
• Декор в виде рисунка от руки
• Мохито
• Вареная сгущенка

5 модуль. Шоколадные плитки птичье молоко

• Темперирование шоколада
• Апельсин-шоколад
• Кофе-бейлиз
• Манго-маракуйя

6 модуль. Бенто-торты

• Стандартная форма. Вкус: Лимонная птичка
• Кружка с блюдцем. Вкус: Пина-колада
• Сердечко. Вкус: Карамель-арахис

7 модуль. Порционные десерты

• Эскимошки. Вкус: Классическое птичье молоко на масле, малиновая начинка
• Овальный бокс. Вкус: Кокосовый бисквит, шоколадное суфле, карамель
• Бокс круглый. Вкус: Фисташковое суфле, малиновая начинка
• Декор торта фигурками из птичьего молока (Уточки)
• Бонус. Рецепт бенто торта

8 модуль. Игрушки в молдах

• Начинки

- Клубничная начинка в сферах
- Ананасовая начинка
- Ореховый ганаш

• Маленькие 2Д молды

- Набор "конфетки детские игрушки": заливка однотонная, ручное окрашивание, сборка
- Бабочки: заливка разноцветной массой, извлечение, декор кандурином

• Крупные 2Д

- Утята: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение, прорисовка глазок
- Мишка с лошадкой: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение
- Девочка: поэтапная заливка разноцветной массой, извлечение

• Простые 3Д фигуры

- Круассан с клубничной начинкой: заливка, извлечение, ручное окрашивание, сборка набора
- Тюлень с ананасовой начинкой: заливка, извлечение, велюр из баллончика, сборка набора

• Крупные 3Д

- Бегемот с клубничной начинкой: заливка, извлечение, ручное окрашивание
- Зайка в яйце: заливка, извлечение, ручное окрашивание
- Большой мишка с начинкой из орехового ганаша: заливка, извлечение, окрашивание из аэрографа, упаковка

9 модуль. Фрукты и ягоды

• Теоретический урок
• Лимон. Вкус: Лимонная птичка, лимонный курд
• Малина. Вкус: Малиновая птичка, малиновая начинка
• Кофе. Вкус: Птичка вареная сгущенка + карамель
• Песочная основа
• Сборка набора, хранение

Тариф Профи
9 модулей
3 техники работы с массой
Работа с молдами, шокотрансферной бумагой, ручной росписью
Создание шоколадных плиток
Блок с порционными десертами и бенто-тортами
Модуль по игрушкам из птички
Создание фруктов и ягод

Подарки:

Мини-курс «Трендовые десерты» с Юлией Припутневой

• Бенто-торты
• Cake to go
• Моти

Рулет с декором Котик от Алексея Осипова

• Молочный белый бисквит
• Сливочный крем
• Декор Котик

​

Корпусное пирожное со вкусом сыра дор-блю, солёной карамелью и печеньем, в шоколадной хрустящей глазури.
Рецепт адаптирован под заморозку.

​

Уютный десерт с мягким, обволакивающим вкусом.
Нежный рисовый пудинг соединяется с легкой кислинкой ряженки и глубокой сладостью карамелизованного молока.

​

Грецкий орех соединяется с кофейно-сливочными нотами тирамису и тягучей сладостью ириски.
Вкус раскрывается от ореховой терпкости к мягкой десертной глубине.
Богатый, теплый и очень многослойный.

​

Хрустящий попкорн соединяется с насыщенной жжёной карамелью, создавая баланс сладости и легкой горчинки.
Вкус раскрывается от сладкого к карамельно-глубокому.

​

Ностальгический десерт с ярким настроением.
Вкус бабл-гам переплетается с сочной клубникой, создавая сладкий, слегка конфетный профиль.

​

Сложный гастрономический десерт с контрастами.
Нежный камамбер сочетается с сладостью пахлавы, ягодной кислинкой брусники и глубиной красного вина.
Вкус раскрывается от сливочно-сырных нот к насыщенной фруктово-винной глубине.

​

Интенсивный десерт с характером и настроением.
Черная смородина соединяется с темным шоколадом, ромом и легкой перечной нотой

​

Яркий ягодный десерт с выразительным акцентом.
Сочная ежевика сочетается с тонкой орехово-зерновой нотой мака.
Вкус раскрывается от ягодной кисло-сладости к легкой текстурной глубине.