Новые складчины | страница 30

​

Манговая жвачка

Начинка на основе творожного сыра и голубого сиропа Бабл гам​

Центр из пюре манго
Ах, какая она красивая)

​

Дюшес Эрл Грей

Крем на основе творожного сыра и чая Эрл Грей
Начинка из того самого дюшеса
Да, вкус того самого лимонада

​

Маракуйя-Чили-Молочный шоколад

Необычное сочетание маракуйи и перца чили
Деликатно, насыщенно и вызовет восторг у дегустаторов

​

Цветение сакуры
Начинка на основе творожного сыра. сиропа сакуры и розовой матчи
Ценр из взбитого нежного ганаша на основе белого шоколада с сиропом сакуры

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс "Вафельная флористика"
Подходит для начинающих
Пион
Роза
Эустома
Георгин
Хризантема
Подсолнух
Тигровая лилия
Подснежник
Магнолия
Шмели
Для каждого цветка - отдельная техника.

Для обучения не понадобятся ни вайнеры, ни вырубки. Всё 100% ручная работа.

​

«Иногда составление меню не решает проблему, а само становится проблемой.
Когда стоишь все выходные у плиты, готовишь, а потом оказывается, что эти блюда всем надоели. Когда берёшь приличный с виду рецепт, делаешь всё точно по инструкции — а потом выбрасываешь. Когда разумных вроде людей приходится уговаривать съесть ложечку „за маму, за папу“ или рассказывать им про пользу овощей.
А хотите составлять сбалансированное и разнообразное меню на неделю с учётом вкусов всей семьи, ваших желаний и планов, и всё это — за 5 минут?..
Вы скажете — фантастика.
Я скажу — система.»

Из чего состоит система, которую вы получите:
— 5 интуитивно понятных правил сборки меню по методу пазла
— Пошаговый план, который сэкономит вам несколько часов в неделю
— Формула, с которой вы будете готовить одно блюдо для всей семьи, а не для каждого
— Способ обойти грабли, на которые наступает 95% всех, кто планирует меню
— Метод, по которому не вы будете искать рецепты, а они сами будут находить вас

Пройдя курс и внедрив эту систему, вы с каждым разом будете составлять меню всё быстрее, и в итоге начнёте делать это на автомате.

​

Помимо потрясающих рецептов, здесь мы собрали фундаментальные знания по работе с фруктовыми и ягодными пюре, пектином, агаром и желатином - это НАСТОЯЩАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ для тех, кто хочет не просто готовить по рецептам, а полностью разобраться в приготовлении зефира и мармелада

ВЫ НАУЧИТЕСЬ:
Работать с агар-агаром, желатином и пектином. Разберетесь в чем разница между желирующими агентами
Научитесь делать фруктово-ягодные основы для зефира, создавать и комбинировать вкусы
Сделаете вкуснейшие зефир с классическим яблочным пюре и с пониженным содержанием сахара
Создадите красивейшие зефир в форме цветов и научитесь делать зефир в шоколадной глазури
Научитесь делать нежнейшие маршмеллоу с разными вкусами и разных форм в виде зверят и фигурок
Научитесь правильно стабилизировать и хранить зефир, маршмеллоу, мармелад
Сделаете нарезной и формовый мармелад

​

Состав десерта:

Кукурузный бисквит
Мусс из маракуйи и кукурузы
Гель из лайма
Кукурузный крем

​

Состав десерта:

Шоколадный бисквит
Крем на молочном шоколаде с крошкой из темного шоколада
Суфле из смородины

​

Состав десерта:

Бисквит с миндалем и белым перцем
Миндальный крем
Абрикосовая начинка

​

На этом курсе автор покажет вам, как на основе разработанной схемы вы сможете сами составлять ваши собственные начинки для макарон, всегда гарантируя их стабильность.

Работа со вкусом, заменой ингредиентов.

Ганаши без шоколада или с минимальным его количеством.

Составление начинок с минимальным количеством сладости.

• Макарон экзотический
• Горгонзола-груша

​

Французский десерт Мадлен невероятно вкусный и ароматный. У него эстетический внешний вид, готовится из доступных ингредиентов,
при этом имеет невысокую себестоимость. Потрясающая классика и вкус!

Состав сборника:

• Изумрудные
• Кокосовые
• Морковные
• Яблочные
• Клубничные
• Мадлен с марципаном

​

Ни один праздничный стол не обойдется без ароматного, воздушного, сдобного кулича с изящным и современным декором, а дополнение к нему - несложные, понятные, вкусные и востребованные десерты. Печь вкуснейшие куличи, готовить и оформлять десерты получится не только у профессиональных кондитеров, но и у новичков, а также у тех, кто печет и готовит для своей семьи и друзей.

Большой онлайн-урок по пасхальным куличам и десертам.

Программа интенсива:
Видео-урок по приготовлению дрожжевого кулича с начинками, глазури (1 способ), декор и оформление, подробная техкарта с расчетом себестоимости.
Видео-урок по приготовлению творожного кулича, глазури (2 способ), оформление, подробная техкарта с расчетом себестоимости.
Видео-урок по приготовлению пасхальных муссовых кроликов, фисташкового мусса, малиновой начинки, велюра, подробная техкарта.
Видео-урок по приготовлению пирожного картошка с начинкой в форме яиц, темперированию шоколада, приготовлению глазури, отливке кассеты, подробная техкарта.
Видео-урок по приготовлению торта яйцо, темперирование шоколада, начинка, сборка, подробная техкарта, оформление.
Видео урок по созданию съедобного кружева для декора.
Видео-урок по мастичному декору, по шоколадному декору. Теоретический гайд по работе с шоколадом.
Видео-урок по вафельному декору, создание цветов.
Гайд со всеми ссылками на необходимые формы и упаковку.

​

Конфеты ручной работы, выполненные из натуральных ингредиентов, точно придутся по вкусу и запомнятся вашему покупателю.

Человеку захочется попробовать их самому, а не передарить кому-то!

Программа курса:

Корпусные конфеты
«Апельсиновый глинтвейн»;
«Экзотик»;
«Малиновая карамель»;
«Нутела-брауни».

Трюфель «white hazelnut»
Трюфель «Малиновый»
Трюфель «Ваниль-Бобы тонка»

Нуга«Классическая»
Нуга «Малина-земляника-Фисташка »

Драже без дражератора «Малина-клубника»
Роше «Фундук-кешью»
Печенье «Три Шоколада»
Печенье «Кофе-шоколад» постное
Печенье «Шоколя» постное
«Шоколадное Яйцо»
«Шоколадные плитки»

​

Приглашаю на мастер-класс по выпечке необыкновенно вкусного и ароматного кулича.

1. Подробный разбор сырья
2. Замес опары и теста
3. Формование и выпечка
4. Декор
5. Фильтры готовности пшеничного теста
6. Теоретическая база по сырью, ферментации и физ-хим процессы
7. Основные ошибки