Новые складчины | страница 32

​

Постные пирожные… Нет ничего более ценного, чем безопасно есть действительно вкусные десерты. Эти пирожные не имеют «специфического вкуса», это вкусный, легкий и
вполне привычный нам французский десерт. В их составе минимально возможная степень сладости – только чистый вкус фруктов и ягод. Минимально возможное количество
жиров (для стабильности и длительного хранения в заморозке) Не используются продукты животного происхождения, рафинированный сахар, пшеничная мука и лактоза.

Все пирожные стали «легче» на вкус и менее калорйными. Идеально для тех кто соблюдает Пост, придерживается веганского или диетического питания.

И если вы сами придерживаетесь особого типа питания или хотите продавать более здоровые по составу премиальные десерты – этот продукт для вас!
Если вы откладывали введение подобных десертов – сейчас самое время!


Земляника-Личи

• Земляничный бисквит без пшеничной муки. Земляничное креме
• Безлактозный мусс с земляникой. Гель с Личи

Банан-Юдзу

• Банановый бисквит без пшеничной муки. Банановые чипсы с кокосовой пудрой
• Банановая начинка с карамелизированным бананом. Безлактозный банановый мусс.

Вишня-Гранат

• Вишневый бисквит без пшеничной муки. Гранатовый гель с кусочками вишни
• Вишневое креме без лактозы и жиров животного происхождения. Безлактозный вишневый мусс

Грейпфрут-Персик

• Персиковый бисквит без пшеничной муки. гель из пюре грейпфрута
• Персиковое креме. Безлактозный персиковый мусс

Вы получите:

1. Технологические карты
2. Видео уроки по приготовлению текстур и сборке пирожных
3. Таблица себестоимости и калорийности продукта

​

Сборник рецептов БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Бисквитные торты не нуждаются в представлении. Это вечный союз воздушных, как подушечка, коржей с нежной прослойкой крема и начинки. Слой за слоем. Ложечка за ложечкой. Если вы - в поиске интересных и ярких вкусов, эта подборка специально для вас!
Сборник влючает 9 рецептов тортов, несколько вариантов крема для покрытия
+ ПОДАРОК (рецепты тортов "Домик" и "Свечи" в новогодней тематике, а также пряников, трюфелей, мороженого, сливочного шоколадно-кофейного ликера).
Всего - более 15 рецептов!

Файл оформлен в pdf-формате (Word.text)
Подробное описание приготовления и фото
Обратная связь с автором

Торт БАРХАТНЫЙ ЛАТТЕ
Он - как чашечка самого вкусного кофе на свете, с нежностью сливочно-молочных "шапочек" и терпкостью шоколада: шоколадно-кофейный бисквит, намелака, шоколадно-кофейный мусс, шоколадный крем
Торт МАЛИНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ
Шоколадный, благородный, с ярким вкусом малины и нежностью намелаки: шоколадный бисквит, намелака с малиной, малиновый мусс, шоколадно-малиновый крем
Торт КОКОСОВАЯ КОНФЕТКА
Любимые кокосово-миндальные конфетки: - теперь это точно тот самый вкус: ванильно-миндальный бисквит, кокосовый мусс, хрустилат, сливочный шоколадно-кокосовый крем
Торт ДЖУСИ-ФРУТ
Заводной, озорной апельсин и его сочная компания - морковь, вишня, банан: морковно-банановый бисквит, апельсиновый курд, вишнёвое креме, сливочный крем
Торт ВИШНЯ-ЛАКОМКА
Незыблемая классика "вишня-шоколад" - в новом исполнении и тропическими нотками кокоса: шоколадный бисквит, вишневая начинка, сметанный кокосовый мусс, шоколадный крем
Торт БАНАНОВЫЙ СМУЗИ
Ароматный, сливочный банан - коктейль вкуса, от которого трудно отказаться: банановый бисквит, сметанный карамельный мусс, банановый ганаш, ореховая прослойка, сливочно-банановый крем
Торт ШОКОЛАДНЫЙ АНАНАС
"Пина-колада" с шоколадными нотками - играем по-новому: кокосово-молочный бисквит, ананасовая начинка, ананасовый мусс, шоколадно-кокосовый крем
Торт МЕДОВЫЙ ПЕРСИК
Моновкус, моноторт и почти килограмм персиков: медовый бисквит, персиковый крем, томленые карамельные персики
Торт СЛИВОЧНЫЙ ЧЕРНОСЛИВ
Алый "капризуля" в необычном сопровождении сливочного чернослива и яблока: бисквит "красный бархат", крем из чернослива и яблок, шоколадно-сливочный крем со вкусом ванильного мороженого

​

Рецепты:
Матча-Черника
Мак-Апельсин-Лимон
Клубничный Рафаэлло
Ваниль-Соленая карамель
Шоколад-Кофе-Банан
Глазурь для батончиков-чизкейков

Технологическая карта, видеоуроки основных этапов.

​

Бизнес на бенто

• 6 бенто-тортов:

"Сочный апельсин"
"Шоколадный баунти"
"Смородина-лимон"
"Тирамису"
"Ягодный пломбир"
"Шоколад-банан-латте"

• 11 уроков по декору бенто-тортов

• 3 бенто-торта:

"Шоколад с карамелью"
"Фисташка-малина"
"Черный лес"

• 2 холодных чизкейка на палочке:

"Сочные тропики"
"Банан-кокос"

• БИЗНЕС-БЛОК по продажам
• Марафон по продажам бенто-тортов

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

​

Коллекция нежнейших бездрожжевых куличей, которые точно покорят вас.
Помимо вкуса и нежной текстуры у этих куличей есть ещё очень много преимуществ:
- Творожная бездрожжевая основа, которая делает их очень нежными и влажными. Нет характерного запаха дрожжей на 2, 3 день, не нужно ждать, пока тесто «созреет»
- Максимальная оптимизация рабочего времени за счёт того, что основа у всех куличей одна, которая на определенном этапе приготовления делится на 6 частей, в каждую часть добавляются разные компоненты и на выходе мы получаем куличи с абсолютно разными вкусами.
- Все 6 вкусов пекутся одновременно, позволяя сэкономить ваше время
- Куличи будут в 2 размерах: большой 520гр (себестоимость 250 руб.) и маленький 430гр (себестоимость 170 руб.). Цена может отличаться в зависимости от стоимости продуктов в регионе, котором вы живете
- Можно печь вместе куличи 2 размеров (маленькие вытаскиваем раньше).

Чему вы научитесь в рамках обучения?
- Рецепты 6 вкусных куличей (приготовление с 0)
1. Мак-лимон
2. Карамель-пекан-ваниль
3. Карамельный
4. Шоколадный
5. Шоколадно-ванильный с нотками цитруса
6. Ванильный с сухофруктами
- Рецепт невероятно вкусного лимонного курда
- Рецепт варёной карамели
- Рецепт 2 видов шапочек
7. Украшение 9 куличей двумя разными помадками в разных техниках
8. Изготовление подарочного набора пирожных в виде шоколадных яиц с двумя разными начинками (ванильно-цитрусовый, кофейно-ореховый)
9. Окрашивание и роспись настоящих яиц пищевыми красителями Macbaker. Использование штампа ХВ в работе
10. Бонусный видеоурок: создание красивой пасхальной композиции, которая сможет повторить любой человек для украшения Пасхального стола, а кондитеры смогут продавать не только куличи, но и готовые композиции с куличами, таким образом поднимая свой средний чек

​

Большой Пасхальный курс 2024, в котором все изделия можно замораживать.

Программа:

Куличи с воздушным, мягким и не сухим мякишем. С различными начинками, с апельсиновой пропиткой и хрустящими слоем. С глазурью, которая не крошится, не липнет, вкусная и тянущаяся
Царский кулич
Шоколадный кулич с вишневой начинкой
Творожный кулич
Панеттоне
⁠Краффин

Творожные Пасхи. Тающая во рту нежнейшая творожная Пасха. Можно приготовить заранее и заморозить
Творожная Пасха «Лимон-Мак»
Творожная Пасха «Карамель-Шоколад»
Творожная Пасха «Черная смородина-Белый шоколад»

Пасхальные десерты
Пасхальный творожный торт
Муссовое пирожное «Яйцо» с начинкой «Манго-Маракуйя-Абрикос» в шоколадной глазури
Муссовое пирожное «Зайчики» с начинкой «Карамельное яблоко» с велюром

Декор
Глазурь «Маршмеллоу» и шоколадная глазурь
Безе и съедобный мох
Шоколадные гнезда
Шоколадная верба
Шоколадная фигурка
Оформление мастикой
Кремовое цветочное оформление

Ссылки

​

Мадлен - французская классика. За последний год этот десерт стал невероятно трендовым и заполонил все социальные сети. У него потрясающий эстетический внешний вид, оно невероятно вкусное и ароматное.
Невысокая себестоимость, стандартные ингредиенты в составе, удобный и простой в приготовлении, можно замораживать - главные преимущества этого десерта.

Лимонные Мадлен
Шоколадные Мадлен
Начинки: соленая карамель, лимонный курд, клубничный, шоколадный крем
Декор Мадлен
Условия и сроки хранения

Видеопроцессы основных этапов приготовления, технологическая карта в текстовом формате PDF.

​

Большой Пасхальный курс:
Куличи с воздушным, мягким и не сухим мякишем. С различными начинками, с апельсиновой пропиткой и хрустящими слоем. С глазурью, которая не крошится, не липнет, вкусная и тянущаяся. Царский кулич, шоколадный кулич с вишневой начинкой, творожный кулич, панеттоне, краффин
Тающие во рту нежнейшие творожные Пасхи. Можно приготовить заранее и заморозить. Лимон-мак, карамель-шоколад, черная смородина-белый шоколад
Пасхальные десерты. Пасхальный творожный торт, муссовые пирожные «Яйцо» (начинка «Манго-абрикос») и «Зайчики» (начинка «Карамельное яблоко»)
Декор. Глазурь «Маршмеллоу» и шоколадная глазурь, безе и съедобный мох, шоколадные гнезда, верба и фигурка, мастичное и кремовое цветочное оформление
Ссылки

Мадлен:
Мадлен лимонные
Мадлен шоколадные
Начинки: карамель, лимон, клубника, шоколадный крем
Декорирование
Условия и сроки хранения
Ссылки

​

Пришла весна и пора готовить самые легкие и нежные торты с цветочным
оформлением. Потрясающий торт с воздушным бисквитом, с освежающим ароматом лимонной цедры, влажный от пропитки с ликером “Лимончелло” и нежный малиновый мусс никого не оставят равнодушными.
А завершает картину — вкуснейший крем с шоколадом, и я покажу вам, как добиться такого идеально ровного покрытия без лишних усилий.
Украсим торт нежными кремовыми цветами и восторги и восхищение вашего окружения вам обеспечены!
На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим вкуснейший бисквит с лимонной цедрой
• Сделаем пропитку с лимончелло
• Приготовим нежный малиновый мусс
• Соберем торт
• Приготовим ганаш для покрытия торта
• Покроем торт ганашем
• Декорируем торт.

СБАЛАНСИРОВАННЫЙ
Легкий, нежный и не очень сладкий - так как мы любим))
Вы получите подробный рецепт торта в формате PDF и запись прямого эфира мастер-класса!
✅ Участие в прямом эфире
✅ Есть запись прямого эфира
✅ Есть книга рецептов

​

МОККО | КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР
технологические карты двух тортов:

• мокко
• клубничный пломбир

​

Моти - это японский десерт, который не нуждается в рекламе. Его популярность постоянно растет, он всегда на виду и на слуху в социальных сетях.
Однако, не каждому удается приготовить по-настоящему вкусно этот гастрономический тренд. Самое главное в приготовлении теста Моти - это его технология. Тесто должно быть эластичным, пружинистым, без привкуса муки, крахмала или горечи.
Благодаря курсу приготовьте правильное тесто для Моти, а огромное разнообразие вкусовых сочетаний даст простор для творчества и экспериментов.

Курс:
Инструкция по безопасной заморозке: как заморозить, как предотвратить появление кристаллов льда на готовом изделии, как правильно разморозить, сколько можно хранить тесто и готовые изделия, желатин и пересчет желатина

Тесто Моти. 4 рецепта теста для Моти: классическое, шоколадное (с какао), с пюре, с добавлением сиропа

Начинки Моти. 15 вариантов начинок Моти, которые можно сочетать между собой, получая еще больше новых и ярких вкусов:

Клубничный мохито
Вишня-Шоколад
Лимонный чизкейк с черникой
Фисташка-Вишня
Тропический кокос
Сникерс
Клубничный йогурт
Милкшейк «Банан-Киви»
Роза-Малина
Черная смородина с чизкейком
Баунти
Банан-Арахис
Бейлис с шоколадной карамелью
Мятный Брауни
Карамельный медовик с орехом

​

Прокачай свои навыки в кондитерском искусстве и начни делать эффектные и оригинальные торты.

Программа
1 модуль - Покрытия
2 модуль - Шоколад
3 модуль - Изомальт
4 модуль - Рисовая бумага
5 модуль - Вафельная бумага
6 модуль - Продвижение кондитера во ВКонтакт

Декор
Торт Бохо шик
Шоколадный веер
Шоколадные листья
Шоколадный пион
Шоколадные сферы
Декор диски
Декор геометри
Шоколадны мятые твисты+осколки
Гладкие твисты
Шоколадные трубочки
Ваза из изомальта
Осколки, перья, топперы
Вафельные шарики
Вафельный пион
Вафельные рюши
Золотые диски
Нарцисс
Рисовые паруса
Рисовые маки

База (рецепты)
1. Малина фисташка
2. Банана кофе
3. Сникерс
4. Клубничный пломбир
5. Молочная девочка
6. Морковный торт

​

Мята-Клубника-Каламанси

Начинка на основе творожного сыра и мяты
Центр из клубники и пюре каламанси (можно заменить на лимон)
Это настолько вкусный союз, что можно съесть сразу несколько штук подряд)

​

Тюльпаны, которые можно продавать с доставкой по всей России и не бояться, что они помнутся в пути.

ДЛЯ КОГО КУРС?
МАМ, БАБУШЕК, ВСЕХ ЗАБОТЛИВЫХ ХОЗЯЕК
НАЧИНАЮЩИХ КОНДИТЕРОВ
ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ
ОПЫТНЫХ ЗЕФИРНЫХ ФЛОРИСТОВ И КОНДИТЕРОВ
ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ

Программа курса:

Модуль 0: Вводный
Результат
получите заряд энергии и настрой на прохождение обучения и узнаете, что вас ждет на курсе «зефирные тюльпаны»

Модуль 1: Инструменты, ингредиенты
Результат
научитесь выбирать правильные насадки для создания тюльпанов. Узнаете нюансы ингредиентов и красителей, необходимых для приготовления зефирных тюльпанов

Модуль 2. Зефирная масса на яблочном пюре. Нюансы и особенности
Результат
освоите навыки и узнаете детали, которые позволят вам делать яблочное пюре и готовить зефирную массу, из которой получатся красивые и вкусные тюльпаны

Модуль 3: Отсадка. опудривание. упаковка. сборка букета
Результат
отсадка тюльпанов не будет вызывать стресс. Научитесь опудривать и собирать их в коробки для продажи, а также освоите создание букета из зефирных тюльпанов

Модуль 4: Дополнительные рецепты
Результат
научитесь готовить зефирные тюльпаны на топпинге и на ягодном пюре. Узнаете особенности работы с рецептом зефира на трех белках

​

Тюльпаны, которые можно продавать с доставкой по всей России и не бояться, что они помнутся в пути.

ДЛЯ КОГО КУРС?
МАМ, БАБУШЕК, ВСЕХ ЗАБОТЛИВЫХ ХОЗЯЕК
НАЧИНАЮЩИХ КОНДИТЕРОВ
ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ
ОПЫТНЫХ ЗЕФИРНЫХ ФЛОРИСТОВ И КОНДИТЕРОВ
ВСЕХ ЖЕЛАЮЩИХ

Программа курса:

Модуль 0: Вводный
Результат
получите заряд энергии и настрой на прохождение обучения и узнаете, что вас ждет на курсе «зефирные тюльпаны»

Модуль 1: Инструменты, ингредиенты
Результат
научитесь выбирать правильные насадки для создания тюльпанов. Узнаете нюансы ингредиентов и красителей, необходимых для приготовления зефирных тюльпанов

Модуль 2. Зефирная масса на яблочном пюре. Нюансы и особенности
Результат
освоите навыки и узнаете детали, которые позволят вам делать яблочное пюре и готовить зефирную массу, из которой получатся красивые и вкусные тюльпаны

Модуль 3: Отсадка. опудривание. упаковка. сборка букета
Результат
отсадка тюльпанов не будет вызывать стресс. Научитесь опудривать и собирать их в коробки для продажи, а также освоите создание букета из зефирных тюльпанов