Новые складчины | страница 33

​

Рахат Лукум с грецким орехом.
Очень вкусное восточное лакомство, в составе которого Вишня и Каркаде.
Нет приторной сладости.
Все в меру.

Продажник:

​

Вишневый йогурт

Крем на основе творожного сыра
Нежный крем с кусочками вишни

​

WHITE BUENO

Вдохновение батончиком WHITE BUENO
Начинка на основе творожного сыра фундучной пасты и нутеллы.
Декор из белого шоколада и шоколадной крошки

​

Кокос-Ананас

Начинка на творожном сыре, кокосовых сливках и пюре ананаса
Хрустящий центр из вафельной крошки и миндаля

​

Алое-Вера-Киви-Яблоко

Достаточно нашумевший вкус. Необычная начинка, но очень интересная по вкусу
Яблочный сироп, мармелад из алое-вера и кусочки киви

​

​

Фисташково-Манговое мороженое

Два крема. Яркий, насыщенный вкус фисташки
Нежнейшее послевкусие манго
Это как раз та история, когда манго и фисташка идеально дополняют друг друг друга

​

Вкусы начинок:

- Фисташково-Манговое мороженое
Два крема. Яркий, насыщенный вкус фисташки
Нежнейшее послевкусие манго
Это как раз та история, когда манго и фисташка идеально дополняют друг друг друг

- Вишневый йогурт
Крем на основе творожного сыра
Нежный крем с кусочками вишни

- Кокос-Ананас
Начинка на творожном сыре, кокосовых сливках и пюре ананаса
Хрустящий центр из вафельной крошки и миндаля

- WHITE BUENO
Вдохновение батончиком WHITE BUENO
Начинка на основе творожного сыра фундучной пасты и нутеллы.
Декор из белого шоколада и шоколадной крошки

- Алое-Вера-Киви-Яблоко
Достаточно нашумевший вкус. Необычная начинка, но очень интересная по вкусу
Яблочный сироп, мармелад из алое-вера и кусочки киви

Манговая жвачка
Начинка на основе творожного сыра и голубого сиропа Бабл гам
Центр из пюре манго

Дюшес Эрл Грей
Крем на основе творожного сыра и чая Эрл Грей
Начинка из того самого дюшеса
Да, вкус того самого лимонада

Маракуйя-Чили-Молочный шоколад
Необычное сочетание маракуйи и перца чили
Деликатно, насыщенно и вызовет восторг у дегустаторов

Цветение сакуры
Начинка на основе творожного сыра. сиропа сакуры и розовой матчи
Центр из взбитого нежного ганаша на основе белого шоколада с сиропом сакуры

Мята-Клубника-Каламанси
Начинка на основе творожного сыра и мяты
Центр из клубники и пюре каламанси (можно заменить на лимон)
Это настолько вкусный союз, что можно съесть сразу несколько штук подряд)

​

Предлагаю продолжить путешествие в мир вкусных трюфелей! Сборник предназначен для тех кто хочет расширить свой ассортимент или попробовать что-то новое.
А также для тех, кто уже умеет готовить трюфели и заинтересовался рецептами сборника. Эти 6 классных рецептов, которыми вы можете дополнить имеющийся ассортимент
и сделать новое самодостаточное индивидуальное ассорти вкусов

Вкусы, вошедшие в сборник:

Чернослив-Виски-Черный кардамон на темном шоколаде
Банановый трюфель со специями на молочном шоколаде
Фундук-Кофе-Кардамон на молочном шоколаде
Куба Либре (или виски-кола)
Черная смородина на темном шоколаде
Пивной трюфель на карамельном шоколаде

​

Впереди нас ждет самый светлый праздник - Пасха. Кондитеры уже готовят свои предложения для клиентов.
Я разработала для вас пасхальный курс, десерты из которого можно будет предложить как всем сетом, так и на выбор клиенту:
- муссовый торт со вкусом гречки, черники и сметаны
- пирожные:
- эрл грей, персик, вареная сгущенка
- синнабон, черная смородина, баварский крем
- миндаль, малина, кокос

​

От таких куличей у вас не будет отбоя!
Стоило мне только выложить процесс приготовления, как уже посыпались заказы! Все хотят в шоколадном корпусе! Смотрится шикарно! Рецепт идеально подходит к такому декору.
Вкус сбалансирован! Мякиш долго остается влажный, благодаря шоколадной капсуле.

Делается просто, но надо знать подводные камни! Для этого я сняла подробное видео.
Вместе с ним вы получите:
✅2 пошаговых рецепта сдобного кулича с волокнистой структурой+творожный кулич и список всего необходимого!
✅видео всех этапов от опары до формовки! Теперь еще понятнее и проще!
Без обратной связи!

​

Фирменный Наполеон. Торт, который за праздники облетел весь свет и завоевал множество сердец.
Безумно вкусный и ароматный. Имея этот рецепт в копилке, можно быть спокойным, что гости всегда останутся довольны.
Делается быстро и легко. Неприхотлив и удивительно вкусен для женщин, мужчин и детей. Совершенно н приторный

​

Торт “Молочная девочка” для кондитеров - просто находка!

1. Занимает одно из первых мест в рейтинге кондитеров по частоте заказов

1. Быстро готовится, собирается с 0 целиком - не нужно отстаивать коржи

1. Имеет меньшую себестоимость по сравнению со многими бисквитными тортами

Торт состоит из тонких воздушных коржей с изумительной нежной структурой и начинки, которая покоряет своей легкостью и деликатностью.

Откуда такое название - “Молочная девочка”? Коржи для торта готовятся на основе сгущенного молока, а в Германии, откуда родом этот рецепт, на его банке изображали девушку-молочницу.

Именно потому, что торт очень популярный, по нему поступает больше всего вопросов - в интернете тысячи вариантов, а хочется ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ, чтобы не экспериментировать, и сделать сразу тот самый - идеальный и без ошибок!

Я много времени отдала этому торту, подбирая и прорабатывая рецептуры, чтобы была полная гармония по текстурам, сладости и сочетаемости. Во всем есть нюансы, даже с КРЕМОМ - из-за фирменной нежности коржей, например, любой базовый крем-чиз для сборки торта не подходит, с ним торт выходит сухим.

И сами КОРЖИ тоже бывают разные. Набор ингредиентов один - а соотношение ингредиентов отличается, даже сливочное масло может использоваться или же исключаться. Но я решила эту головоломку и подобрала лучшее соотношение для лучших коржей целых трех видов!

Этот курс снимет с вас головную боль по выбору правильного рецепта “Молочной девочки”, при этом даст огромные возможности - вы сможете самостоятельно комбинировать рецептуры.

“180 МОЛОЧНЫХ ДЕВОЧЕК” - столько разных комбинаций можно сделать из коржей, начинок и покрытий курса, 180 удачных сочетаний - и даже больше!

Я приготовила для вас файл со списком вариантов этих рецептур, а также дополнительный список моих любимых сочетаний.

Все тортики из курса воздушные, легкие, нежные, не приторные, прекрасно подходят на любой праздник, очень любимы детьми и для любого заказчика обязательно найдется подходящий вариант на его вкус!

ПРОГРАММА КУРСА-КОНСТРУКТОРА

3 вида коржей:

• Классические
• Шоколадные
• Карамельные (на вареном сгущенном молоке)

6 кремов для сборки:

• Правильный крем-чиз
• С маскарпоне и сметаной
• Сметанно-сливочный
• Йогуртовый
• Шоколадный
• Карамельный (на вареном сгущенном молоке)

7 ягодных начинок:

• Конфи кубничное
• Конфи малиновое
• Конфи вишневое
• Конфи смородиновое
• Конфи манго
• Конфи манго-маракуйя
• Бананы в карамели

3 крема для покрытия:

• Классический крем-чиз на масле
• Крем-чиз с белым шоколадом
• Карамельный крем-чиз

​

Творожная Пасха испокон веков символизирует радость, плодородие, благосостояние, поэтому очень важно готовить пасху в каждом доме.
Предлагаю вам 3 варианта необыкновенно вкусных, нежных, заварных пасок:
‌

‌Фисташка-малина
‌Сникерс
‌Вишня-шоколад

​

Этот мини-курс посвящен одному из самых трендовых десертов 2024 года - Сладкой Картошке. Думаю вы и сами заметили, как этот десерт набирает обороты.
Оригинальная подача и богатый внутренний мир этого десерта удивит каждого.
Теперь и вы сможете приготовить это пирожное у себя на кухне по подробным видеоурокам и простым, понятным тех. картам.

Программа курса:

• Классическая картошка
• Сладкие пельмени
• Сосиски с соусом (томатный, сырный)
• Морковка на грядке
• Куринные ножки как в KFC

Вкусы:

• Вишня-Ваниль
• Манго-Шоколад
• Двойная смородина

Вы получите:

1. Урок по приготовлению бисквитной основы и начинкам
2. Урок по формовке
3. Урок по глазировке и декорированию
4. Урок по картошке "Сладкие пельмени"
5. Урок по хранению и упаковке
6. Тех. карты с полным описанием процессов

​

Как сделать трендовый шедевр из привычного десерта?

Новый вкус + яркая подача = очередь из заказов и букеты комплиментов. об этом поговорим на вебинаре Зефирные Морковки к Пасхе!)
Приготовление БЕЗ специальных форм, профессионального инвентаря, редких ингредиентов. Быстро, просто и вкусно!

Внутри - Апельсиновый зефир с Грецким орехом. Снаружи шоколадная глазурь.
Но Морковки не простые, Морковки с секретом)