Новые складчины | страница 12

​

10 авторских рецептов по мотивам дубайского шоколада.
Неповторимый вкус, без химии, пальмового масла и красителей

Все рецепты доступны как для домашнего приготовления, так и для профессиональных кондитеров. С нашими рецептами вы сможете готовить трендовые десерты, самостоятельно собирать сладкие подарки для родственников на День матери, Новый год, Рождество, 8 марта, день рождения или создадите свой домашний кондитерский бизнес на дубайских рецептах.


Нам доверяют более 700 клиентов, которые уже приобрели наши сборники и успешно открыли свою домашнюю кондитерскую

В сборнике представлены следующие дубайские рецепты:

1.Конфета «Аля дубайский шоколад»
2.Шоколадное «Дубайское мороженое»
3.Сливочное «Дубайское мороженое»
4. Малина в дубайском шоколаде
5.Дубайская тарталетка (сливочная)
6.Дубайская тарталетка (шоколадная)
7.Орешек с дубайской начинкой
8.Дубайский чизкейк
9.Дубайская паста-намазка
10.Трайфл «Дубайский»

​

ТАРИФ "ВСЕ ВКЛЮЧЕНО"
Тариф "Всё включено" - Ваша отличная возможность научиться делать зефир, зефирные цветы, другие десерты.
В клубе Вам будут доступна огромная библиотека знаний:
✅Записи всех прямых эфиров (их более 20)
✅Подробные видеоуроки по разным десертам
✅Полезная теория по зефиру, мармеладу, шоколаду и др.
✅Новые уроки каждый месяц
✅Конкурсы с ценными подарками
✅Обратная связь от автора клуба в групповом чате

УЖЕ В КЛУБЕ:
ПОДГОТОВКА.

• Ручной миксер
• Планетарный миксер.
• Выбор инвентаря
• Выбор основных ингредиентов

ТЕОРИЯ ПО ЗЕФИРУ.

• Виды пюре:
  • - яблочное
  • - цитрусовое
  • - ягодное
• Инвертный и глюкозный сироп. Его роль в зефире.
• Теория Белок
• Теория Агар
• Теория. Сушка, Сборка и Подарочная упаковка.
• Теория. Хранение
• Проверяем зефир. Контрольный разрез и разлом половинки.
• Как сдать задание на проверку.

ЗАВАРНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
Пошаговое изучение заварной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЗАВАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир с маком. Заварная техника. Ручной миксер.
• Зефир из черноплодной рябины. Разбор всех нюансов и возможных ошибок по заварной технологии.
• Зефир «Экзотическая маракуйя». Заварная технология.
• Зефир Крыжовник -Апельсин в печенье Курабье.
• Урок по приготовлению Маслят из зефира по заварной технологии
• Зефир цвета Крем-Брюле. Заварная техника. Планетарный миксер.
• Урок по приготовлению Зефира Лимон-имбирь в форме лимонок
• Сердечки из зефира - готовимся ко дню всех влюбленных
• Зефир «Цитрусовый микс»
• Зефир из пюре ревеня.
• Зефир «Глинтвейн»

СМЕШАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ.

Пошаговое изучение смешанной технологии.
Шаг 1. Взбивание белковой массы.
Шаг 2. Варка агарового сиропа.
Шаг 3. Соединяем сироп и белок.​

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО СМЕШАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ

• Зефир яблоко - мармелад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир Клубника - Маракуйя. Смешанная техника. Ручной миксер.
• Зефир кофе-шоколад. Смешанная техника. Планетарный миксер.
• Зефир без рафинированного сахара.
• Смешанная техника. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению Зефира из облепихи.
• Зефир Апероль Грейпфрут
• Зефир Клубника-шампанское
• Мандарины из зефира
• Зефир в форме шариков мороженого.
• Зефир малиновый. Смешанная техника.

Изучение классической технологии приготовления зефира.

• Классическая технология

ЗЕФИРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ.

• Зефир из сливового джема. Планетарный миксер.
• Зефир Клубничный. Ручной миксер.
• Урок по приготовлению ёлочек из зефира
• Яблочный зефир. Ручной миксер.
• Рецепт зефира «Пряная вишня Кардамон - Корица».
• Зефир с молотыми орешками внутри.

УПАКОВКА. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.

• Подарочная упаковка зефира
• Зефир с ликёром и шоколадным декором. НГ упаковка.
• Как починить зефир. Что делать, если зефир не получился.
• Как сделать два цвета в одной зефирной половинке.
• Как подготовить свежий имбирь для зефира.
• Коробки для зефирных половинок

МАРМЕЛАД, ШОКОЛАД И ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ В КЛУБЕ.

• Мармеладная змейка - символ 2025 года из мармелада.
• Елочки-погремушки из изомальта.
• Мармелад Чёрный чай - Карамель на пектине.
• Мармелад «Тыква-Морковь»
• Рецепт печенья Курабье.
• Чайная пара из ремесленного шоколада.
• Чайная пара из мармелада на агаре.
• Темперирование шоколада. Метод посева.
• Зефирный десерт в баночках.
• Пасхальные цыплята из маршмеллоу
• Пасхальные леденцы-цыплята из изомальта.
• Готовим клубничную пастилу в брусочках.
• Рецепт мягкой сливочной карамели.
• Выпечка пряников-печенек для зефиросэндвичей.

ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА

• Мои первые цветы. Зефирные гортензии к празднику.
• Зефир из готовых джемов по классике.
• Урок по изготовлению зефирных лилий.
• Видео урок по зефирным розам.
• Крем БЗК для отработки цветов.
• Розы из БЗК.
• Зефирные георгины.
• Зефирная сирень, собираем корзину.
• Гладиолусы из зефира.
• Зефир в молдах. Готовим зефирные розы и пионы с помощью молдов.
• Зефирный торт «Кактус в пустыне».
• Создаем зефирный тортик и декорируем его кактусами.
• Видеоурок по созданию кактусов и основы для торта.
• Зефирные пионы
• Рецепт зефира сок +джем - отлично для зефирной флористики

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ.

• Рецепт темного ремесленного шоколада.
• Темперирование методом посева.
• Зефир в шоколаде.
• Рецепт зефирных батончиков «Сникерс»
• Шоколадные батончики с начинкой из зефира и соленой карамели.
• Зефирные морковки.
• Нарезной ананасовый зефир.
• Декор в виде морковок без форм.
• Глазировка шоколадом.
• Кусочек сыра из зефира.
• Зефир в виде кусочков сыра в белом шоколаде. Креативный зефир с сыром Бри.
• Порционные зефирные пирожные с декором из белого шоколада.

ПРОГРАММА ОКТЯБРЯ.
07 10 - Зефир «Тыква-Апельсин»
22 10 - Зефир «Клюква с коньяком»
27 10 - Мармелад-конфитюр «Апельсин-Куантро»

Оплата 1990 р - ежемесячная. Буду рада видеть в клубе каждую из Вас))

​

✴️КЛУБ ЗВЕЗДНЫХ КОНДИТЕРОВ✴️
В нашем клубе вы получите доступ к эксклюзивным урокам по:

▪️3д тортам
▪️зефиру
▪️лепке фигурок
▪️шоколаду
▪️доступ к библиотеке книг ​

В клубе вас УЖЕ ЖДУТ более 65 уроков бонусы, подарки и теплое сообщество единомышленников
Стоимость 390 р/месяц. Каждый месяц происходит автоматическая оплата клуба через сервис вк донат.
Присоединяйтесь к нашей дружной компании!

​

​

Этот Медовик я придумала на день рождения моих племянников и теперь это наш семейный фаворит❤️
Здесь нежный сметанный сливочный крем, воздушные медовые коржи и клубничная начинка с кусочками. Казалось бы всё такое простое и знакомое, а вкус получился новый.

В рецепте точный расклад по граммам коржей и крема с начинкой, чтобы вам было удобно собрать торт и быть уверенными в устойчивости. Также советики по замешиваю, выпеканию и сборке, всё как мы любим.

​

Запечёные кантонские юэбины с аутентичным вариантом теста с использованием щелочной воды (самостоятельного приготовления без использования соды)

6 вариантов теста: классическое, с миндальной мукой, классическое с матчей, с миндальной мукой и матчей, кунжутное, шоколадное.

7 вариантов начинок:

1. Ореховая классическая
2. Кунжутная
3. Фисташковая
4. Из пасты из маша c юзу
5. Из пасты маша и тыквы
6. Из пасты маша c чаем (двойная)
7. Шоколадная

Книга «Мармелад по моим правилам». Как в легкости готовить разные виды и вкусы мармелада (Татьяна Барковская)
​

Вся теория по мармеладу

Все виды мармелада - на желатине, пектине, агаре​

Мармелад КОХАКУТО
Два рецепта-конструктора, как создавать новые вкусы
Сушка и хранение мармелада
Как исправить любую неудачу
Креативные виды и вкусы мармелада
ТЕОРИЯ И ПОДГОТОВКА

Подробный теоретический блок.​

Список необходимого инвентаря
Как выбрать пектин
Про сахара
Технология приготовления мармелада
Базовые рецепты нарезного и фигурного мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить .
Ошибки и их причины
Как переварить мармелад
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАРЕЗНОГО МАРМЕЛАДА

Облепиховый чай​

Гранатовый с кедровыми орехами
Вишня-ваниль-каркадэ
Красная смородина с лимоном
Сочный лимон
Крыжовник-апельсин
Клубника-маракуйя
КРЕАТИВНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ

Мармелад Квас и солод​

Мармелад Шоколадный
Мармелад Черный чай-карамель
МАРМЕЛАД БЕЗ РАФИНИРОВАННОГО САХАРА
МЯГКИЙ МАРМЕЛАД КОНФИТЮР

Как сделать мягкий мармелад в баночке ​

Мармелад Апельсин-куантро
Мармелад Малина-фундук
ПИКАНТНЫЕ МАРМЕЛАДНЫЕ ВКУСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ЛИКЕРОВ И ВИНА

Глинтвейн с черным изюмом​

Белый мускат
Абрикос-амаретто
Вишневый пунш
Карамель с темным ромом и чаем
Клубника со сливочным ликером
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ФИГУРНОГО МАРМЕЛАДА

Отличия нарезного и фигурного мармелада ​

Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин
МАРМЕЛАД В АВТОРСКИХ МОЛДАХ
Рецепт мармелада на пектине + желатине
ЖЕВАТЕЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД

Теория​

Базовый рецепт и описание технологии жевательного мармелада, из которого готовятся популярные мишки и червячки.
Мармелад идеален для мелких фигурок, имеет очень плотную, жевательную текстуру.
ЧАЙНАЯ ПАРА ИЗ МАРМЕЛАДА

Апельсиновый мармелад на агар-агаре, рецепт для авторского молда "Чайная пара".​

Только из агарового мармелада получится сделать чайную пару, которая будет отлично держать форму.
Такой мармелад станет отличной креативной подачей оформления подарков.
МАРМЕЛАД КОХАКУТО

Кохакуто с ликёром​

Кохакуто "Мохито"

Получить доступ к книге.
Стоимость 2990 рублей

​

Кондитерский клуб Анастасии Вороновой
Подписка на 3 месяца
Октябрь, ноябрь, декабрь

Торт DUBAI
Торт «Три шоколада»

Чизкейк «MARS»
Чизкейк «Яблочный пирог»

Банановый кекс с пеканом
Banoffee pie
Конфеты - суфле в молочном шоколаде с карамелью
Батончики брауни «Сникерс»
Пончики с ванильным кремом
Яблочные маффины
И другие...

​

Нарезные пирожные никогда не выйдут из моды и всегда будут востребованы у заказчиков. 6 блоков в одном курсе. Все, что вы хотели знать о мини-десертах!

• Пирожное — клубничный чизкейк / мусс йогурт.
• Пирожное — шоколад /сочный манго / карамель.
• Пирожное — классический Наполеон крем пломбир с малиной.
• Пирожное — шоколадный брауни/ банан/соленая карамель / пекан.
• Пирожное Наполеон шоколадный
• Варианты кремов
• Бонусные техкарты

Продажник:

​

Научитесь делать зефир по пяти разным технологиям

В программе:

1. Классическая технология: Зефир из синей сливы с цедрой апельсина
Неожиданное сочетание нежности и яркости.

2. Заварная технология: Зефир бестселлер Грейпфрут- мартини
Зимняя сказка с оттенком роскоши. Яркая свежесть грейпфрута переливается с коктейльной ноткой мартини, словно огни на новогодней ёлке.

3. Смешанная технология: Зефир Брусника-мандарин-корица
Вкус зимы в нежном облаке. Яркая кислинка брусники встречается с сочной сладостью апельсинового сока, а тёплая корица окутывает всё пряным уютом.

4. Авторская технология (официально запатентованная) Зефир Банан-шоколад
Идеальный дуэт нежности и страсти. Спелый банан придаёт вкусу мягкую сладость, а тёмный шоколад добавляет глубины и изысканности.


Бонус от шефа: Любимый зефир шефа Яблочный с маком

Нежный десерт с хрустящей искрой. Сочная свежесть яблока дарит лёгкую кислинку, а мак добавляет пряную текстуру и тонкий ореховый акцент.

​

X-Planet — Кулинарная Вселенная Татьяны Шкода
Готовьте дома все, что любите: ароматный хлеб, натуральные сыры, тушёнку и консервы, детские торты и настоящие грузинские блюда.
Все вкусно и натурально!

X-Cake. Детские торты
Дети будут в восторге!
Натуральные, красивые и невероятно вкусные торты за пару часов.

Вы приготовите:
«Молочная девочка»
«Бабл-гам»
«Изумрудный бархат»
«Двойной шоколад»
«Карамель-банан»
«Медовик с черной смородиной»
«Молочный ломтик»
«Трюфель»

Шеф-кондитер – Анна Волкова
Автор более 1000 тортов
Эксперт по свадебным и детским тортам
Блогер с аудиторией 97 000+

Стоимость установит организатор

​

Каждый год я выбираю несколько сезонных продуктов, вокруг которых выстраиваю ассорти вкусов. И очень большое внимание я уделяю специям - это целый огромный мир,
благодаря которому вы можете здорово разнообразить свои десерты и не только.

Вас ждет:

• рабочие рецептуры классических и взбитых ганашей
• все рецепты подходят под заморозку
• сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• использование специй, их сочетание
• выбор ингредиентов в сегодняшних реалиях

Вы получите:

• рабочие рецепты, которые можно использовать как элементы конструктора
• воплощая свои идеи.

Начинки макарон:

1. Бородинский хлеб с медом-клюквой-с запеченной сливой/с черносливом – хит этой осени.
Яркий вкус бородинского хлеба и дерзкий центр из клюквы, пряных запеченных слив или чернослива на ваш выбор.
Это тот вкус, который удивит, при этом он знаком и любим многими из нас.
2. Тахинная халва - насыщенный ганаш с кунжутным пралине
3. Тахинная халва whipped - взбитый ганаш, который, как ни удивительно, но стал моим фаворитом сейчас
4. Груш- брусника - начинка на основе груши без шоколада, с добавлением специй и брусничный центр
5. Клюква/Клюква-брусника - ганаш с насыщенным ягодным вкусом, можно делать как с клюквой, так и добавить бруснику
6. Тыквенный брауни - бархатный ароматный ганаш с тыквенным пюре, который напоминает по вкусу и текстуре вкуснейший брауни
7. Тыква-карамель-специи-финик - необычный, но очень гармоничный вкус, теплый и согревающий
8. Карамель с солодом - опыт показывает, что люди очень любят хлебные вкусы, а карамель актуальна всегда.
При желании ее можно будет сделать с ароматом Бородинского и разнообразить фруктовыми центрами.

Бонусный рецепт - Кофе с халвой

​

Не совсем обычный марафон, но очень интересный. Подходит даже новичкам! Базу вы получите! Акцент будет на коллекции, посвященной новому мультику "Зверополис 2"
На протяжении 2-х недель расследуем секреты приготовления Идеальных макаронсов. Будем делать тематические вкусы, декор, и будут крышечки на альбумине

Каждый макарон, как герой любимого мультфильма со своим вкусом, характером и настроением
Хотите расскажу?)

6 авторских вкусов, разработанных специально по мотивам Зверополиса2

Вкусы макарон:

• Толкан с карамелизированным орехом
• Фиалка-смородина
• Лайм-имбирь
• Апельсин-карамель -флер де сель
• Анисовое молочко-соленый финик
• Белый тоффифи

​

Обучение на платформе телеграм, формат видеоуроков
Все от рецепта до сборки букета
Плюс полезные ссылки
Без ограничения доступа

Продажник:

​

Научитесь готовить шедевральные торты для больших и маленьких праздников!

Модуль “Бенто-торты под заморозку”
Модуль “Одноярусные торты”
Модуль “Эффектный декор”
Модуль “Очередь из заказчиков”
Обратная связь от куратора
Общий чат участников

​

Мур3илка возвращается с отдыха
В этом месяце нас ждет тема "Мужские дизайны тортов"
Все торты оформлены Итальянской меренгой
Работаем с декором без молдов и дорогих ингредиентов
Но делаем красиво и вкусно

3Д-торт "Мяско под пивко"

• создание 3Д-торта формы «Рулька»
• эффектная текстура покрытия
• окрашивание
• аэрография
• перчик, чесночок, лучок, лавровый лист - работа кремом

3Д-торт "Банный ушат"

• обтяжка такой формы торта
• создание текстуры дерева кремом
• объемные ручки на ушате
• окрашивание с переходами
• кольца
• объемный веник
• работа с зефирным полотном

3Д-торт "Осень фермера"

• торт в 3 яруса без укреплений
• снопы соломы
• пирожные "Тыква"
• тыквы из крема
• работа с аэрографом
• подсолнухи из меренги
• листья клёна
• колоски из крема

3Д-торт "Удачная рыбалка"

• 3д-торт формы «Рыбка»
• обтяжка торта-рыба
• выравнивание обтекаемой формы
• работа с аэрографом
• окрашивание с переходами
• камыши
• спец эффекты

3Д-торт "Домашний уют"

• создание 3д-торта формы "диван" без остатков коржей
• покрытие «шоколадный гляссаж»
• покрытие текстурой ткани
• рисунок на спинке
• торшер для придания домашней атмосферы уюта

Пирожное "Тыква"

Начинка этого месяца

• Торт «Крещатый яр» - многослойный торт с двумя видами крема, двумя видами коржей и орехами

• Торт «Наполеон» - слоеный с заварным кремом

В этом выпуске все торты разных форм
В каждом свои особенные фишки в оформлении окрашивании и сборке
Если Вы их возьмете себе в коллекцию - сможете делать быстро и легко по готовому
В этом месяце работаем аэрографом, кистями и подручными материалами кондитера
Оформляем все торты с ВАУ-эффектом
Покажу вам быстрые сборки таких 3д-тортов
И ДВА вида заглаживания таких необычных форм