Новые складчины | страница 14

​

Макарон мороженое.
Теория мороженого
Крышечки на итальянской меренге

Мороженое:

Зеленый чай-сочный персик
Дабл-черника
Медовик
Клубничный орео
Миндальная вишня
Молоко единорога


Видео, тех.карты
Как продавать,
как транспортировать,
как упаковать,
себестоимость

Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге

​

Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым

Малина-мята-шоколад
Боб тонка-карамель-пекан
Земляника-маракуйя-маскарпоне

Бенто торты:

Эрл-грей-груша
Лайм-клубника
Инжир-кокос-соленый крекер


Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость.
Тех. карты и видео
А также рекомендации по декору

Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками

​

Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое:

Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу.

Теория – про все сахара, про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы
Тех. карты 7 начинок:

Ряженка-мак
Личи-грейпфрут
Дорблю-кедровый орех
Земляничный пирог
Май тай (сорбет алко)
Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя
Манговый йогурт

Видео уроки приготовления
Сделаем рожок, эскимо, и классику
Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку
блок куда и как переложить мороженое
Транспортировка и хранение

​

Красивая упаковка — лицо любого кондитера. Она, как оберточная бумага конфетки — если непривлекательная, кушать вряд ли захочется!

В Гайде я собрала свой многолетний опыт преподнесения десертов! 13 проверенных продавцов с премиальной упаковкой, со всеми ссылками и артикулами, с отправками по России и возможностью приобретения на маркетплейсах. Самые трендовые молды (формы) для тематических десертов к праздникам, которые взорвали СоцСети! BearBrick, Мотоцикл, Автобус, Кролики-подставки и не только.

В состав урока входит:

• Гайд в pdf-формате

Бонусы:

• Подборка Новогодней упаковки
• Контакты производителей лент, подложек/топперов и наклеек, с которыми я работаю на протяжении всей карьеры
• Подборка силиконовых молдов более 40 фигурок

Продажник:

​

• Видеуроки по муссовым зверятам со вкусами:

1. Вишня - шоколад
2. Персик - пломбир
3. Малина с Дубайской начинкой

• Урок по хранению, заморозке и упаковке
• Урок по велюру
• Техкарты по каждому десерту

​

Приглашаю вас в длительное путешествие! Начнем мы с традиционного приготовления постных пирожных, подходящих для людей придерживающихся постного или веганского типа питания.
Для тех, кто не ест глютеносодержащие десерты. Там не будет рафинированных сахаров, максимально снижены углеводы в составе, сделав еще пирожные и диабет-френдли.
Это конечно не значит, что всем диабетикам можно - обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

В этом году будет три вкуса пирожных:

CocoMango

• кокосовый кес
• начинка из манго
• мусс из кокоса (понятный экзотик)

Chocolate-Cinnamon-Borodinsky

• финансье со вкусом бородинского хлеба
• начинка из брусники и вишни
• шоколадный мусс с корицей (очень рашн, эдишн, аж тепло)

Pistachio-Cherry

• фисташковое финансье
• вишневое кули
• фисташковый мусс (очень все просили вернуть вкус. Делаю!)

Из обновлений:

• больше никакой аквафабы
• все ингредиенты легко купить на маркетплейсах
• себестоимость только у фисташки ожидаемо не приятный, но
• в наборе все перекроет и продавать такие невероятно вкусные пирожные продавать
• дешевле 400р за штуку даже стыдно

Стоимость курса: 6000р, старт 10 марта 2025

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Новый онлайн курс « Пират, Джек Воробей» ️
Друзья, не обычный курс так как мы с вами на курсе нарисуем и составим композицию в эфире Важно уметь составлять композиции правильно и гармонично с учётом всех особенностей каркаса или торта!
Мы слепим стройную композицию из: Джека Воробья стоящего на палубе (портретное сходство) максимально детализированная фигурка.
Часть палубы корабля.
Пиратская карта.
Компас.
Детализированный корабль для фона.
Сундук с золотом.
Череп и сабли.
Флаг пиратский и попугай.
Научимся рисовать и составлять из нескольких деталей и фигурок одну композицию.
——————-
Используем сложный каркас, мастику: моделпаст Laped, Топ Декор или Shania Belle.
Композиция будет ооочень детализированная и интересная
Джек воробей 30 см.
Корабль в длину 17 см.
Размер всей композиции около 45 см в высоту и 20 см в диаметре.
Использую изображения ИИ

​

В состав видеокурса входят:

Подробная технологическая карта
Подробные видеоуроки по приготовлению чизкейков:

• Лимонный щербет
• Лавандовый раф
• Грейпфрут-гибискус
• Тайский чай
• Кантри

Гайд: Инвентарь и ингредиенты
Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости
БОНУС Гайд: Декор и упаковка

+ ПОДАРКИ при покупке до 31.05.2025
Рецепт чизкейков-батончиков Клубничный йогурт
Рецепт мини-чизкейков Абрикос-амаретто

А также:
Основа американское печенье
Рецепт идеальной шоколадной глазури
Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки.

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку
Приготовление в кольце D20 см
В составе присутствует желатин

Обучение проходит в личном кабинете на сайте, полностью на русском языке.
Все уроки в записи, вы можете проходить обучение в своем темпе и отрабатывать десерты в любом порядке.

​

Что будет внутри урока

Видео материалы
Более 3 часов подробных видеоуроков, показывающих, как создать каждую из шести очаровательных тортов зверушек.

Технологические карты
Рецепты тортов, покрытий, кремов и создание декора.

Поддержка
Все обновления этого урока будут доступны Вам навсегда.

Продажник:

​

Информация о покупке и доступе к разным типам материалов
После оплаты техкарты без видеоуроков Вам станет доступно скачивание PDF-материалов с полным рецептом. После оплаты видеоуроков Вам откроется доступ к странице с видео и текстовыми материалами.

Дополнительная информация

• Эта техкарта входит в курс по зверюшкам.

Продажник:

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Корпусные конфеты (без обратной связи)
Основы создания корпусных конфет, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления корпусных конфет, основах ручного окрашивания и с помощью оборудования, создания идеального корпуса, научитесь готовить более 7 разнообразных вкусов конфет. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Миндальный миндаль
  в уроке научимся готовить миндальную джандуйю с цельным миндалем внутри, узнаем как правильно обрабатывать орехи, подготавливать их к работе, карамелизировать, разберем, как правильно отсаживать начинку в корпус с помощью кондитерского мешка, закроем идеальное конфетное донышко конфеты классическим способом
• Йогуртовая малина
  в уроке научимся готовить малиновую карамель, работать с термометром, научимся готовить ганаш холодным способом, отсаживать в корпус двуслойные начинки, закроем идеальное донышко с помощью гитарного листа
• Смородино-ежевичный базилик
  в уроке научимся ароматизировать жидкости с помощью трав, варить редукцию, готовить ганаш горячим способом, отсаживать трехслойные начинки в корпус
• Мятное мороженое
  в уроке научимся готовить мятный ганаш с сублимированным пломбиром
• Нежная фисташка
  в уроке научимся готовить фисташковый ганаш
• Манговый кофе
  в уроке научимся готовить манговый мармелад и кофейно-шоколадный маршмеллоу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Шоколадная вишня
  в уроке научимся готовить вишневое желе и шоколадно-вишневую нугу, разберем особенности отсаживания их в корпус
• Хрустящая карамель
  бонусная рецептура, в уроке научимся готовить соленую карамель с воздушным рисом в шоколаде, особенности отсаживания начинки в корпус
• Личи-клубничная роза
  бонусная рецептура, закрепление процесса приготовление редукции и ганаша

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Цена: 4999 руб.

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Трюфели (без обратной связи)
Основы создания трюфелей, в том числе сырных, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления трюфелей, основах глазировки, научитесь создавать более 13 разнообразных вкусов. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Темная классика
  в уроке разберем приготовление ганаша на темном шоколаде холодным способом, формирование трюфелей и их ровное накатывание, условия правильной стабилизации трюфелей, их глазировку ручным способом, работа с обсыпкой
• Лаймовая малина
  в уроке разберем процесс приготовления фруктово-ягодного ганаша горячим способом, темперирование ганаша, приготовление нарезного мармелада по универсальному рецепту, формирование трюфеля с мармеладным центром, глазировка с помощью вилки, работа с обсыпкой
• Карамельный кофе
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления карамельного взбитого ганаша
• Клюквенный кешью
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления ягодной карамели, приготовление фруктового/ягодного пюре в домашних условиях, разберем процесс и особенности приготовления джандуйи, научимся правильно обрабатывать орехи и готовить ореховую пасту в домашних условиях, работать с готовой шоколадной капсулой, отсаживать начинку из кондитерского мешка, разберем особенности глазировки
• Пекановый чили
  в уроке разберем приготовление орехового ганаша с перцем, пралине в домашних условиях, особенности ароматизации
• Шоколадный марципан
  в уроке разберем приготовление фундучного марципана, сливочного ганаша на белом шоколаде, сливочного ганаша молочном шоколаде, формирование многосоставного трюфеля
• Брусничный камамбер
  в уроке разберем приготовление ягодного ганаша с сыром с белой плесенью на рубиновом и белом шоколаде, особенности хранения
• Вишневый чизкейк
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша с творожным сыром, и сублимированной вишней, особенности хранения
• Молочный чеддер
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на молочном шоколаде с твердым сыром, особенности хранения
• Персиковый пармезан
  в уроке разберем приготовление фруктового желе, сливочного ганаша на белом шоколаде с твердым сыром, особенности хранения
• Инжирный дорблю
  в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на темном шоколаде с сыром с голубой псесенью, особенности хранения
• Кокосовый бейлис
  в уроке разберем особенности приготовления жидкой сливочной алкогольной карамели в шоколадной капсуле
• Клубничный ром
  в уроке разберем особенности приготовления жидкой алкогольной начинки с ягодным сахарным сиропом в шоколадной капсуле

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Цена: 4999 руб.

​

КОТЫ из ЗЕФИРА.
Мой очередной эксперимент.

Что использовала при их создании
Чем окрашивала
Как превратить минусы в плюсы с ФАНТАЗИЕЙ

​

Что входит в курс:

Трюфель «Малиновый брауни»
Вкусовой профиль: терпкий черный шоколад с яркими нотками малины.
Благородный, «дорогой» вкус.
Конфета обладает мощными антиоксидантными свойствами, улучшает пищеварение, повышает умственную активность.

Трюфель «Смородиновая роскошь»
Вкусовой профиль: эффектная смородина, сливки, нотки перца, усиливающие вкус смородины.
Роскошная кремовая текстура, невероятно красивый цвет.
Конфета обладает тонизирующими, противовоспалительными свойствами, выводит шлаки и токсины из организма.

Трюфель «Пряный апельсин»
Вкусовой профиль: апельсин, шоколад, пряности.
Шелковая, тающая во рту текстура.
Конфета обладает антибактериальными свойствами, улучшает микрофлору ЖКТ, способствует эмоциональному расслаблению

Все трюфели покрыты тонким корпусом домашнего молочного raw шоколада, в котором сохранена вся польза какао продуктов.

Рецепт и видеоурок по приготовлению шоколада и глазированию трюфелей входит в курс.

Продажник:

​

Онлайн-курсы по созданию конфет ручной работы. Тариф: Все виды конфет: от темперирования до готовых конфет без обратно связи (Анастасия Дверенина)

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Корпусные конфеты, которые вы научитесь создавать:

Миндальный миндаль
в уроке научимся готовить миндальную джандуйю с цельным миндалем внутри, узнаем как правильно обрабатывать орехи, подготавливать их к работе, карамелизировать, разберем, как правильно отсаживать начинку в корпус с помощью кондитерского мешка, закроем идеальное конфетное донышко конфеты классическим способом

Йогуртовая малина
в уроке научимся готовить малиновую карамель, работать с термометром,
научимся готовить ганаш холодным способом, отсаживать в корпус двуслойные начинки, закроем идеальное донышко с помощью гитарного листа

Смородино-ежевичный базилик
в уроке научимся ароматизировать жидкости с помощью трав, варить редукцию, готовить ганаш горячим способом, отсаживать трехслойные начинки в корпус

Мятное мороженое
в уроке научимся готовить мятный ганаш с сублимированным пломбиром

Нежная фисташка
в уроке научимся готовить фисташковый ганаш

Манговый кофе
в уроке научимся готовить манговый мармелад и кофейно-шоколадный маршмеллоу, разберем особенности отсаживания их в корпус

Шоколадная вишня
в уроке научимся готовить вишневое желе и шоколадно-вишневую нугу, разберем особенности отсаживания их в корпус

Хрустящая карамель
бонусная рецептура, в уроке научимся готовить соленую карамель с воздушным рисом в шоколаде, особенности отсаживания начинки в корпус

Личи-клубничная роза
бонусная рецептура, закрепление процесса приготовление редукции и ганаша

Трюфели, которые вы научитесь создавать:

Темная классика
в уроке разберем приготовление ганаша на темном шоколаде холодным способом, формирование трюфелей и их ровное накатывание, условия правильной стабилизации трюфелей, их глазировку ручным способом, работа с обсыпкой

Лаймовая малина
в уроке разберем процесс приготовления фруктово-ягодного ганаша горячим способом, темперирование ганаша, приготовление нарезного мармелада по универсальному рецепту, формирование трюфеля с мармеладным центром, глазировка с помощью вилки, работа с обсыпкой

Карамельный кофе
в уроке разберем процесс и особенности приготовления карамельного взбитого ганаша

Клюквенный кешью
в уроке разберем процесс и особенности приготовления ягодной карамели, приготовление фруктового/ягодного пюре в домашних условиях, разберем процесс и особенности приготовления джандуйи, научимся правильно обрабатывать орехи и готовить ореховую пасту в домашних условиях, работать с готовой шоколадной капсулой, отсаживать начинку из кондитерского мешка, разберем особенности глазировки

Пекановый чили
в уроке разберем приготовление орехового ганаша с перцем, пралине в домашних условиях, особенности ароматизации

Шоколадный марципан
в уроке разберем приготовление фундучного марципана, сливочного ганаша на белом шоколаде, сливочного ганаша молочном шоколаде, формирование многосоставного трюфеля

Брусничный камамбер
в уроке разберем приготовление ягодного ганаша с сыром с белой плесенью на рубиновом и белом шоколаде, особенности хранения

Вишневый чизкейк
в уроке разберем приготовление сливочного ганаша с творожным сыром, и сублимированной вишней, особенности хранения

Молочный чеддер
в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на молочном шоколаде с твердым сыром, особенности хранения

Персиковый пармезан
в уроке разберем приготовление фруктового желе, сливочного ганаша на белом шоколаде с твердым сыром, особенности хранения

Инжирный дорблю
в уроке разберем приготовление сливочного ганаша на темном шоколаде с сыром с голубой псесенью, особенности хранения

Кокосовый бейлис
в уроке разберем особенности приготовления жидкой сливочной алкогольной карамели в шоколадной капсуле

Клубничный ром
в уроке разберем особенности приготовления жидкой алкогольной начинки с ягодным сахарным сиропом в шоколадной капсуле

Нарезные конфеты, которые вы научитесь создавать

Апельсиновый шоколад
в уроке разберем подготовку рамки к работе, приготовление ганаша на молочном шоколаде холодным способом, особенности стабилизации, нарезки ганаша ручным способом, создания шаблонов для глазировки и ее особенности
Хрустящий кешью
в уроке разберем процесс приготовления пралине и джандуйи для нарезных конфет, особенности нарезки и глазировки
Малиновый бергамот
в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада и ганаша, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
Фисташковая клубника
в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из двух ганашей разной плотности и текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
Лимонное печенье
в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада, ганаша и хрустящего слоя особенности стабилизации, нарезки и глазировки
Карамельный банан
в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из карамели и ганаша особенности стабилизации, нарезки и глазировки
Арахисовая карамель
в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из двух слоев джандуйи и карамели между ними, текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
Роксы
Бонусный урок в подробном описании гайда по приготовлению более 13 лучших текстур и вкусов
шоколадных баров (батончиков), конфет, в основе которых лежит смесь различных вкусовых и текстурных ингредиентов (сухофрукты, цукаты, сублиматы, орехи, специи, пряности, соль, печенье, вафля, воздушный рис и не только) с шоколадом.