Новые складчины | страница 19

​

Что входит в курс:
Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт "Дубайских ирисок" (приготовим в нескольких вариантах)
Рекомендации по подготовке инвентаря к работе
Ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку

Бонус
Таблица Excel для расчета себестоимости ирисок
Калькулятор для расчета КБЖУ ирисок
Ссылка на фантики КОТИК

​

Курс для кондитера три в одном:
Готовые предложения к праздникам «под ключ», чтобы не осталось ни одного вопроса, что приготовить, во что упаковать, как сфотографировать и как составить предложение так, чтобы всё раскупили

Обучение будет состоять из трех блоков

Блок 14
- Мини печенье в форме сердца «для двоих» в крафтом ведерке для юутных посиделок на диване
- Набор шоколадных фигурок (3 размера)
- Муссовый торт в форме сердца с вафельным шоколадным сердцем в качестве декора со вкусом клубника-печенье
- Малина в двойном шоколаде в оригинальной подаче
- Набор конфет ассорти вкусов и дизайнов
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, которая покорит любую
- Конфеты-снеки из попкорна
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка: где заказать, какие, как оригинально использовать
- Окрашивание шоколада во все оттенки красного
- Велюр для тортов
- Велюр для конфет
- Зеркальная глазурь
- Урок по фото и видео представленной коллекции десертов
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Спойлер: Далее о програме:

Блок 23
- Набор шоколадных фигурок (несколько вариантов и размеров)
- Набор шоколадных бутылочек 18+
- Птичка на пиве
- Брауни на пиве в шоколаде в удобной подаче
- Коллекция брутальных алкогольных трюфелей
- Шоколадные сигары
- Фантазийные шоколадные плитки
- Наборы, состоящие из сливочной колбасы и орешков со сгущенкой
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «мужские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

Блок 8
- Наборы шоколадных фигурок
- Малина в двойном шоколаде с вариантами начинок
- Коллекция тортов “to go” в контейнерах и ланчбоксах
- Съедобный шоколадный сервиз
- Коллекция сладких ювелирных украшений-кристаллов с начинкой без шоколада, глютена и продуктов животного происхождения, созданная в тематике праздника
- Фантазийные шоколадные плитки
- Инструменты и упаковка
- Окрашивание шоколада в «женские» оттенки
- Готовые боксы - ассорти из предложенного ассортимента
- Урок по фото и видео представленной коллекции
- Готовый прогрев по всем перечисленным предложениям
- Таблицы себестоимости

В чем уникальность курса? Мы ВСЁ продумали за тебя, чтобы создать лучшее на рынке предложение к праздникам так, как умеем делать только мы

Продажник:

​

ТЕХКАРТА самого воздушного и невероятно нежного десерта ПАВЛОВА (без обратной связи)
Приготовление идеальной белоснежной Швейцарской меренги (на живом или пастеризованном белке)
Приготовление крема
Приготовление начинки (2 варианта: на крахмале и пектине)
Подробное описание процесса (5 страниц)
‌Отдельно рассказываю про приготовление Большой Павловой
‌Разбор ошибок и лайфхаки
Советы и рекомендации по приготовлению в ЭЛЕКТРО и ГАЗОВОЙ духовках
‌Полезные ссылки и Промокоды

‌Техкарта содержит базовый рецепт Павловой, а так же описана технология приготовления других вкусов (как легко и просто менять вкус крема и начинок)

​

Приглашаю Вас в мой клуб.
Здесь вы найдёте много базовой и полезной информации.
Вступив в клуб вы сможете овладеть искусствои росписи и декора пряников.
Все уроки очень интересные и подробные.
Постоянное пополнение, много новых идей и техник.

​

Что вас ждёт в закрытом клубе VK Donut:
каждую неделю новый МК по росписи пряника
эксклюзивные МК
записи открытых прямых эфиров
рецепт теста и глазури, работа с консистенциями

​

Сборник волшебных рецептов со вкусом праздника: больше 20 десертов от карамели и ирисок до печенья и мармелада. Не пропустите!

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления

​

Курс будет состоять из

Нескольких вебинаров с теорией.
Общих просчетов базовых ганашей для нарезных (трюфелей) и корпусных конфет.
Домашних заданий для индивидуального просчета базовых ганашей.
Вебинар по сочетанию вкусов и работой со специями.
Помощь в составлении ваших индивидуальных коллекций из 5 видов ганашей.

В идеале, ваши своевременные самостоятельные домашние отработки рецептур, для финального анализа рецептуры при необходимости

Программа:

- Теория о свойствах основных ингредиентов
- Микробиологические риски и безопасность
- Сроки годности ганаша
- Выбор вкусового профиля и сочетаний
- Расчеты собственных рецептов ганашей для нарезных и корпусных конфет

​

Приглашаю вас на мастер-класс "Немецкие десерты", где мы вместе:
испечём целых 7 видов немецкого печенья из одного замеса теста! Соберем красивую коробку печенья! Такой набор отлично подходит для продажи в Новый год и Рождество! А также будет приятным подарком для близких и друзей.

Испечем торт "Апфельмусс" классический немецкий десерт. Безумно нежный, с яблочными нотками! Такую начинку особенно любят дети. Приготовим конфеты с марципановой начинкой, новогодняя классика, которая готовится буквально за несколько минут, получится у каждого

Рецепты печенья:

• Лимонное печенье с соком и цедрой лимона
• Линцерское печенье шоколадно-фундучное с начинкой
• Линцерское печенье ванильно-миндальное с начинкой
• Сахарное печенье с фундуком
• Пряное печенье со специями
• Ванильно-миндальные рогалики в шоколаде
• Ванильно-шоколадное печенье

​

В состав видеокурса входят:

• Подробная технологическая карта
• 6 видеоуроков по чизкейкам
• Гайд: Инвентарь и ингредиенты
• Готовая таблица для расчета сырьевой себестоимости

Вкусы чизкейков:

• Имбирный пряник
• Печенька с молоком
• Зимний пунш
• Клубника-шампанское

Подарок Техкарта: Дубайские чизкейки

А также:

• 4 вида основ для чизкейков: Имбирный пряник, американское печенье, миндальная, бисквит Джоконда
• Рецепт идеальной шоколадной глазури
• Рекомендации по приготовлению, хранению, упаковке, нюансы и лайфхаки
• Обратная связь на 2 месяца с даты покупки
• Бессрочный доступ к личному кабинету и материалам курса

Чизкейки без выпечки, адаптированы под безопасную заморозку Приготовление в кольце D20 см

​

Все десерты из курса:

• Без глютена
• Без белого сахара
• Без искусственных подсластителей
• Готовятся без сложного инвентаря
• Сделаны из доступных ингредиентов

"Как приготовить вкусный веган бисквит? Какие натуральные и безвредные подсластители лучше выбирать? Как делать мусс без сливок?" — на эти и многие другие вопросы вы найдете ответы на курсе.

На курсе вы научитесь

• Разбираться в ЗОЖ-десертах
  Веган, без лактозы, без глютена, низкоуглеводные - все эти десерты мы рассмотрим в курсе.
• Готовить ходовые десерты
  Самые популярные десерты, только в ЗОЖ интерпретации.
• Быть креативными
  Применять неочевидные лайфхаки при готовке десертов, которые приводят к удивительном результату.
• Разбираться в ингредиентах
  А также понимать свойства всех тех ингредиентов, которые не используются в классической выпечке, например муки из гречки и кокосового сахара.

Программа курса

Спойлер: Программа курса

Модуль 1: Торты
Торт веган без глютена "Шоколад-смородина". Веган бисквит шоколадный без глютена, смородиновое конфи с цельной смородиной, кешью-шоколадный крем.
Торт веган без глютена "Лайм-кокос". Кокосовый бисквит веган без глютена с лаймовой цедрой, лаймовая пропитка, кокосовый крем.
Торт низкоуглеводный без глютена "Ореховый латте" Бисквит с ореховой мукой, кофейная пропитка с орехами, кофейный крем из сыра маскарпоне.
Торт низкоуглеводный без глютена "Клубника сливки персик" Клубничное кули, персиковое кули, сливочный крем-мусс, миндальный бисквит с цедрой лимона.
Торт без глютена низкоуглеводный "Черемуховый". Черемуховые бисквиты, сметанный крем-мусс.
Торт без лактозы без глютена "Сникерс" Шоколадные бисквиты без глютена, карамель без лактозы, крем-мусс на белках.

Модуль 2: Конфеты
Веган конфеты "Кокос-шоколад-ваниль"
Веган конфеты "Шоколад - черная смородина"
Веган конфеты "Лимон и ваниль"

Модуль 3: Чизкейки
Веган без глютена (на кешью), классический вкус
Низкоуглеводный без глютена "Тирамису"
Без лактозы без глютена "Малиновый" (без выпечки)

Модуль 4: Эскимо
Веган-эскимо "Манго-мандарин" в темном "шоколаде"
Низкоуглеводный без глютена "Малина - козий сыр"
Без лактозы без глютена "Яблоко - фисташка - корица"

Модуль 5: Кексы
Веган без глютена "Бананово-фундучный"
Низкоуглеводный без глютена "Клюква-апельсин"
Без лактозы, без глютена "Лимон-матча"

Модуль 6: Бонусные рецепты
Рецепт веган-сливочного масла
Рецепт веган домашнего шоколада
Низкоуглеводная шарлотка

Цена 8950

​

Программа курса:
Блок 1
Получите яркое сформированное позиционирование и стратегию
Блок 2
Сырьевая база + оборудование для десертов в банках
Базу поставщиков с максимальной скидкой на все закупки
Блок 3
Отработка десертов в банках, рецепты линейки классика, веган, полезные десерты
получите более 35 рецептур тортов и десертов в банках
Блок 4
Продажи
Оформление сайта + приложения, выход на Яндекс еда, Купер, Деливери, Вайлдбериз, выход на поставку в розничные точки
Получите гарантированный доход сразу после прохождения курса
Бонусный блок
Продвижение и маркетинг
Оформленные страницы в социальных сетях, контент план и очередь из клиентов на заказы десертов в банках

​

Моти 2.0. Это телеграмм канал с видео, рецептами, а также моими заметками, которые накопились за год постоянного приготовления этого десерта.

Что внутри канала?
Видео и рецепты теста:
Базовое рисовое тесто 1.0 и его модификации (шоколадное, универсальное фруктовое, ярко лимонное, тесто с семечкой маракуйи).
Срок хранения в морозильной камере 30 суток, срок хранения после дефростации до 36 часов.
Базовое рисовое тесто 2.0 и его модификации (шоколадное, тесто с семечкой маракуйи).
Cрок хранения в морозильной камере 60 суток, срок хранения после дефростации до 72 часов.

Новое тесто отличается не только лучшими свойствами хранения, но и для меня оно оказалось более приятным во время дегустации. Именно поэтому уже с июня я готовила на заказ только по новой технологии.

Начинки (ганаши и кремчизы). На канале вы найдете около 20 рецептов начинок, некоторые из них можно модифицировать, чтобы создавать новые вкусы и я рассказала как.

Также я сняла видео приготовления многих начинок. Не снимала каждую подряд, так как некоторые совсем просты в приготовлении. Там где очень важны нюансы, все сняла на видео.

Начинки:
1. Тирамису
2. Экзотический йогурт
3. Ванильный сырок
4. Страчателла (4 вида)
5. Клубничный милкшейк
6. Апельсиновый пломбир (2 вида)
7. Мохито
8. Сникерс
9. Баунти
10. Крем-брюле
11. Рафаэлло
12. Лимонный чизкейк
13. Манго-маракуйя
14. Двойная маракуйя (база для фруктовых и ягодных вкусов)
15. Фисташка с малиной
16. Банан с нутеллой
17. Голубой сыр с грушей
18. Смородиновый чизкейк (база для кислых ягод)
19. Вишня в шоколаде

Итого: 8 рецептов теста+более 20 рецептов начинок

​

Что входит в курс:

Подробная тех. карта
Видео процесса приготовления
Базовый рецепт классического теста
Базовый рецепт ягодного теста
Рецепт шоколадного теста
Рецепт кофейного теста

Начинки:

Рафаэлло
Ферреро
Сникерс
Милка
Баунти
Ягодный йогурт
Дубайский шоколад
Киндер сюрприз
Карамельный чизкейк Lotus
Мандарин-Облепиха
Облепиховый чиа пудинг
Фисташка-Малина
Маракуйя-Молочный шоколад
Карамельный латте
Клубничный бабл гам
Лимон-Мак
Пина Колада
Крем брюле-Криспи
Вишня-Вареная сгущенка
Смородиновый щербет
Жимолость-Апельсин
Манго-Клубника
Мятное мороженое
Манго-Маракуйя

Вы получите:

Гайд Вопрос-Ответ по моти
Рекомендации и ссылки на Инвентарь. Ингредиенты. Упаковку
Калькулятор для расчета КБЖУ моти
Таблица Excel для расчета себестоимости моти

На основе базовых рецептов вы сможете приготовить новые вкусы моти

​

Добро пожаловать на новогодний курс!
Тут научишься делать вкуснейшие десерты, легкие в исполнении, но оригинальные на вкус, а эффектная подача шоколада гарантировано привлечет к тебе внимание клиентов.
Каждая работа имеет свой уникальный подход - трансформироваться под любой праздник (пирожное "мишка с трюфелем, конфеты "фирерро роше" будут актуальны не только в Новый год), поэтому, приобретая этот курс, ты весь год (не зависимо от сезона) сможешь зарабатывать и восхищать своими работами всех вокруг.

Что будет на курсе:
Шары "Ferrero Rocher"
Тонкий шоколадный корпус, хрустящий слой, мягкий шоколад и жареный фундук, всё это Ферреро Роше в новом исполнении новогодней игрушки
Что будет в уроке:
Темперирование шоколада
окрашивание шоколада
работа с формами
Научимся делать хрустящий слой
Мягкий шоколадный слой
Декор из пластичного шоколада
дополнительно в урок входит урок по упрощенному пластичному шоколаду
урок подходит для новичков начинающих и для тех кто уже со опытом

Десерт "Подарок"
Нежный десерт с вишнёвым мармеладом, шоколадный ганаш и сливочный мусс, идеальное сочетание ягодный кислинки, сливочного вкуса и сладкой нотки шоколада и весь этот десерт упакован в подарок
Что будет в уроке:
вишнёвый мармелад рецепт и видео
ганаш на молочном шоколаде рецепт и видео
сливочный мусс
сборка десерта*
*покрытие неклассической зеркальной глазурью (сделаем её быстрее и проще, но не менее вкусной)
элементы декора из пластичного шоколада
рецепт и видеоурок упрощенного пластичного шоколада

Десерт «Сладкий мишка»
Десерт, который не оставит равнодушным ни одного человека! Мусс на молочном шоколаде с невероятно шелковистой текстурой, а внутри сливочно-ванильное облачко, которое своей нежной изысканностью дополняет первый слой мусса и мы получаем нежнейшее пирожное в виде милого мишки.
Что будет в уроке:
Рецепт и приготовления мусса на молочном шоколаде;
Рецепт и приготовление сливочно-ванильного мусса;
Все нюансы и секреты приготовления в 2 слоя, это позволит сделать десерт в более интересной подаче

Подарок "Мишка с трюфелем"
Это удивительная шоколадная коробочка, в которую точно влюбитесь вы и ваши заказчики - хрустящий бельгийский шоколад и роскошный трюфель «чернослив грецкий орех».
Что будет в уроке:
создание коробочки без профессиональных форм, самым простым и удобным способом (без замеров и вырезания)
темперирование шоколада,
правильное окрашивание шоколада, СЕКРЕТЫ ПОЛУЧЕНИЕ ИДЕАЛЬНОГО КРАСНОГО ЦВЕТА
декор из пластично шоколада
рецепт лучшего пластичного шоколада
элементы декора из пластичного шоколада
работа с молдами
учимся отливать полые ( пустые ) фигурки , что помогает снизить себестоимость работы и расход шоколада без потери качества и визуала
роспись шоколадной фигурки
сделаем декор лёгких воздушных рюшей для коробочки
научимся делать изысканные трюфели «Чернослив - Грецкий орех»: рецепт, техника приготовления, нюансы и все секреты.
Абсолютно все техники которые даны в уроке можно использовать в работе с тортами и десертами, видеоурок не привязан к новогоднему празднику. После просмотра видео урока вы сможете повторить работу в любой тематике и на любой весенний праздник.

Гном « СНИКЕРС"
Это влажный, пропитанный сливками и шоколадом бисквит, с добавлением арахиса, а внутри шарик карамельного ганаша в тонком корпусе бельгийского шоколад. Декор выполнен из пластичного шоколада, который напоминает по вкусу мягкую шоколадную ириску. Это тот самый СНИКЕРС ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ШОКОЛАДА
Что будет в уроке:
тех карта приготовления шоколадного бисквита
формирование гнома
рецепт с видео карамельного ганаша
все тонкости работы моделирования шоколадной массы
работа с пластичным шоколадом
окрашивание пластичного шоколада
Тонировка
Сборка композиции все тонкости и нюансы в работе
дополнительно в урок входит видео и рецепт по приготовлению пластичного шоколада

Продажник

​

Для кого этот курс:
Любителям сладостей
Тем, кто любит сладкое, приготовление тортиков позволяет наслаждаться домашней выпечкой
Домашним кондитерам
Знание разнообразных рецептов тортиков может расширить ваш ассортимент десертов
Семьям с детьми
Готовка тортиков может стать увлекательным занятием для всей семьи, помогая развивать кондитерские навыки у детей
Подарки и сувениры
Пряничные 3D торты могут стать отличным подарком для друзей и близких
Творческим личностям
Готовка тортиков предоставляет возможность экспериментировать со вкусами и текстурами

Чему вы научитесь:
Готовить вкуснейшие бисквиты
Делать вкусные и стабильные кремы
Готовить вкуснейшие разнообразные начинки
Правильно собирать и стабилизировать торты
Собирать красивые и аккуратные многоярусные торты
Готовить пряничное тесто и выпекать вкуснейшие пряники
Делать королевскую сахарную глазурь и украшать ею пряники
Делать грибочки из меренги
Создавать с помощью пряников удивительные 3D торты

Программа курса:
Ингредиенты и инструменты
Книга рецептов курса
Торт Попкорн
Торт Ящик с грибочками
Торт Кондитерские истории
Торт Зимний город
Торт Веселая карусель
Бонус
Трайфл Пряничный домик