Новые складчины | страница 22

​

Детские торты — одна из самых востребованных ниш на кондитерском рынке, которая не имеет сезонности!

Освойте уникальные дизайны и выйдите на высокий чек уже в этом месяце
Программа курса:

Урок 1. Ведерко с наггетсами KFC
1. Изготовление вкусного и яркого торта «Тропический медовик» с кремом -маракуйя и экзотическим конфитюром. Торт под заморозку!!!
2. Финишное покрытие ганаш на темном шоколаде. Выравнивание.
3. Создание формы ведра.
4. Изготовление вкусных и съедобных «куриных ножек»
5. Вкусная и хрустящая сладкая «картошечка фри»
6. Безмастичный декор. Покрытие велюр БЕЗ КАКАО-МАСЛА и без растительного масла
7. Съедобная упаковка для «картошечки»

Урок 2. Торт-пицца «Пепперони»
1. Изготовление вкусного и шоколадного медовика «Сникерс» — насыщенные шоколадные тонкие коржи, арахисовый крем, соленая карамель.
2. Сборка и формовка торта в виде пиццы, выравнивание.
3. Создание реалистичного и простого декора: колбаски, помидор, листья салата,
4. Работа с портативным аэрографом и окрашивание в реалистичный цвет пиццы с эффектом золотистой и зажаренной корочки.
5. Работа с мастикой без навыков лепки и без опыта.

Урок 3. Торт - бургер с говяжьей котлеткой и нарезкой вяленого мяса.
1. Изготовление торта «Пина Колада» с нежным кокосовым бисквитом, легким сливочным кремом с Пина Колада и ярким конфитюром из ананаса.
2. Работа с мастикой без опыта работы.
3. Формирование торта в виде бургера и его выравнивание.
4. Текстурирование котлеты.
5. Листья салата, специи и реалистичный помидор, огурцы
6. Шоколадные реалистичные малосольные огурчики.
7. Плавленный сладкий сыр.
8. Вяленое мясо и сладкий кетчуп.
9. Окрашивание портативным аэрографом и создание реалистичной булочки бургера.
Модуль 4.
Торт «Рожок клубничного мороженого с вишенкой»
1. Изготовление торта «Красный бархат» с клубничным кремом и клубничным конфитюром
2. Конструкция для съедобного торта без муляжей.
3. Создание конуса из торта. Сборка торта
4. Выравнивание и создание эффекта реалистичности
5. Создание съедобного и вкусного и реалистичного декора
6. Ганаш для подтеков
7. Лепка реалистичных вишенок
Модуль 5.
Торт-облако «Спящий мишка»
1. Изготовление шоколадного торта «Печенька» с насыщенным шоколадным бисквитом с печеньем, крем с пастой печенья, карамель, грецкие орехи и кусочки песочного печенья.
2. Создание съедобной конструкции.
3. Создание облака из торта
4. Обтяжка мастикой фигурного торта
5. Работа с портативным аэрографом и оживление облака
6. Лепка спящего мишки из сладкой массы.
7. Лепка книжки и подушки из сладкой массы
Модуль 6.
Торт с конструкцией «Зоопарк»
1. Ганаш для покрытия многоярусных тортов. Конструкция торта
2. Выравнивание и построение торта. Покрытие велюр.
3. Шоколадные шары
4. Работа с мастикой. Создание текстуры.
5. Лепка фигурок: лев, обезьянка, жираф.
6. Лепка слоника с конструкцией
Урок 4. Лепка декора и фигурок

​

Тариф детский.
Модули 4−7

Модуль 4.
Торт «Рожок клубничного мороженого с вишенкой»
1. Изготовление торта «Красный бархат» с клубничным кремом и клубничным конфитюром
2. Конструкция для съедобного торта без муляжей.
3. Создание конуса из торта. Сборка торта
4. Выравнивание и создание эффекта реалистичности
5. Создание съедобного и вкусного и реалистичного декора
6. Ганаш для подтеков
7. Лепка реалистичных вишенок
Модуль 5.
Торт-облако «Спящий мишка»
1. Изготовление шоколадного торта «Печенька» с насыщенным шоколадным бисквитом с печеньем, крем с пастой печенья, карамель, грецкие орехи и кусочки песочного печенья.
2. Создание съедобной конструкции.
3. Создание облака из торта
4. Обтяжка мастикой фигурного торта
5. Работа с портативным аэрографом и оживление облака
6. Лепка спящего мишки из сладкой массы.
7. Лепка книжки и подушки из сладкой массы
Модуль 6.
Торт с конструкцией «Зоопарк»
1. Ганаш для покрытия многоярусных тортов. Конструкция торта
2. Выравнивание и построение торта. Покрытие велюр.
3. Шоколадные шары
4. Работа с мастикой. Создание текстуры.
5. Лепка фигурок: лев, обезьянка, жираф.
6. Лепка слоника с конструкцией
Урок 4. Лепка декора и фигурок

​

Детские торты — одна из самых востребованных ниш на кондитерском рынке, которая не имеет сезонности!

Освойте уникальные дизайны и выйдите на высокий чек уже в этом месяце
Программа курса:

Урок 1. Ведерко с наггетсами KFC
1. Изготовление вкусного и яркого торта «Тропический медовик» с кремом -маракуйя и экзотическим конфитюром. Торт под заморозку!!!
2. Финишное покрытие ганаш на темном шоколаде. Выравнивание.
3. Создание формы ведра.
4. Изготовление вкусных и съедобных «куриных ножек»
5. Вкусная и хрустящая сладкая «картошечка фри»
6. Безмастичный декор. Покрытие велюр БЕЗ КАКАО-МАСЛА и без растительного масла
7. Съедобная упаковка для «картошечки»

Урок 2. Торт-пицца «Пепперони»
1. Изготовление вкусного и шоколадного медовика «Сникерс» — насыщенные шоколадные тонкие коржи, арахисовый крем, соленая карамель.
2. Сборка и формовка торта в виде пиццы, выравнивание.
3. Создание реалистичного и простого декора: колбаски, помидор, листья салата,
4. Работа с портативным аэрографом и окрашивание в реалистичный цвет пиццы с эффектом золотистой и зажаренной корочки.
5. Работа с мастикой без навыков лепки и без опыта.

Урок 3. Торт - бургер с говяжьей котлеткой и нарезкой вяленого мяса.
1. Изготовление торта «Пина Колада» с нежным кокосовым бисквитом, легким сливочным кремом с Пина Колада и ярким конфитюром из ананаса.
2. Работа с мастикой без опыта работы.
3. Формирование торта в виде бургера и его выравнивание.
4. Текстурирование котлеты.
5. Листья салата, специи и реалистичный помидор, огурцы
6. Шоколадные реалистичные малосольные огурчики.
7. Плавленный сладкий сыр.
8. Вяленое мясо и сладкий кетчуп.
9. Окрашивание портативным аэрографом и создание реалистичной булочки бургера.

+ Видеодемонстрации всех этапов приготовления
+ Доступ ко всем урокам и материалам на год
+ Видео- и фотодемонстрации всех десертов
+ Закрытый чат с кураторами
+ Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей

​

В мастер классе вы научитесь создавать:
Мороженое с голубикой
Реалистичное суфле с ягодной прослойкой
Белый шоколад с малиной
Песочную тарталетку с орехом
Мы соберём композицию и закрепим её на банке.

2 500 ₽

​

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению. Профессиональный опыт мастера и правильная расстановка оборудования на курсах позволяют выполнять большой объём качественной работы без потери времени, что положительно сказывается на обучении студентов.

Программа обучения
Рулет Меренговый классический (меренга с миндалём, творожный крем и клубника, конфи клубничное).
Рулет Меренговый кофейный (меренга кофейная с фундуком, крем Маскарпоне и кофейная намелака).
Рулет Меренговый манго-маракуйя (меренга с кокосом, крем Маскарпоне, конфи Экзотика и кусочки манго)

​

The following "chunky cookie recipes":

• Chocolate Chip
• Double Chocolate
• Red Velvet
• Oreo
• Chocolate Peanut Butter
• Almond Croissant
• Chocolate Walnut
• S'mores
• Chocolate Dulce Pecan
• Ferrero
• Pistache
• Cookie Butter

Продажник:

​

При покупке МК по торту "Тропик", вы получаете в подарок МК по торту "Монастырская изба"
Каждый торт от выпечки до декора с видео и пошаговыми техкартами
Не нужно каких-то особенных инструментов.Все очень просто и доступно
Всего 500руб за два торта

​

В тариф входит обучение по кукис с начинками:

• Классика с шоколадом и грецким орехом
• Двойной шоколад
• Черничный чизкейк
• Фисташка-малина
• Кокос-шоколад
• Буэно
• Лотус
• Нутэлла

​

NY cookies (New York style cookies) – это высокое печенье обязательно
с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом.

• Нежное рассыпчатое печенье, с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым разрезом

• Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким и выгодным по себестоимости

• 8 самых топовых начинок, чтобы можно было делать сезонные вкусы:

Классика
Двойной шоколад
Лотус
Черничный чизкейк
Фисташка-малина
Кокос-шоколад
Буэно
Нутэлла

• Печенье можно заморозить и отпекать по необходимости. Заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах.

Мадлен

• Трендовое французское печенье с нежной текстурой

• В уроке вас ждут ванильные, шоколадные, фисташковые мадлен с начинками

• Идеально в качестве подарка

• Можно легко и быстро приготовить и задекорировать

Крышечки макарон на французской меренге
Торт-куб из макарон
Птичье молоко фисташковое и шоколадное
Новый марафон по продажам

​

Этот вкус одновременно и необычный, и очень нежный, сливочный. Я его готовлю с овсяным или кофейным стаутом Dreamteam, который производят в Петербурге.
Но с Guinness тоже будет отлично, если вы не в России.

Взбитый ганаш очень удобен в приготовлении, уверена, у вас получится. И обязательно добавьте центр из черной смородины, который подходит сюда идеально.

Вместе с рецептом вы найдете запись прямого эфира, в котором я полностью готовила эту начинку.

​

Грибы в десертах сейчас в тренде, они актуальны всегда, а осенью особенно! Вкус грибов, как его раскрыть в десерте, с чем сочетать? Не знаете?
Поверьте.. это очень вкусно и гармонично - ваши близкие и клиенты точно оценят!

Рецептура взбитого ганаша с грибами с разными вариациями по текстуре и ароматизации
Все нюансы приготовления начинки
Рецепт черничного центра
Много вдохновения и осеннее настроение

​

Описание
Рецепт крема, видео с приготовлением и видео-инструкция о применяемых ингредиентах, их заменяемость, рекомендации по маркам и производителям.
Для получения банковских реквизитов для оплаты, пишите мне в личные сообщения.
После оплаты пришлю вам ссылку на закрытую группу в вк, посвященную крему.

Теперь о самом креме:
По вкусу не похож на шантифлекс, в нем нет желатина, не пластиковый. С белково-заварным кремом ничего общего. Не жирный и не приторно сладкий. Все сбалансировано. Не доминирует и не перетягивает вкус торта на себя. Одновременно не безвкусный, обладает нежным сливочным вкусом. Нет такого, что торт на тарелке превратился в сплошное месиво из кремовых цветов. Цветы лежат спокойно на тарелке, отдельно от кусочка торта, ждут своего часа. Не течет, удобен в работе, прост в приготовлении, хорошо переносит заморозку, прекрасно держит форму, красиво ложатся лепестки. Благодаря ему можно получить широкий спектр цветов.

2 500 ₽

​

Эффектный проект на все времена. Подарочная упаковка, бюджетная себестоимость и удобное исполнение десерта позволят Вам хорошо заработать на Новый Год. Елочки имеют хороший срок хранения И также подлежат заморозке на любом этапе. Все полуфабрикаты/заготовки могут существовать как отдельный новогодний десерт. Чёткая инструкция и ничего лишнего.

Что входит в курс
*бонусные рецепты
1 Про проект, инструменты, упаковку.
2 Про коробки, как заказать, как собрать.
3 Цукаты.
4 Мандариновая паста.
5 Соленая карамель.
6 Про баночки, как стерилизовать.
7 Про орехи, обеззараживание, карамелизация.
8 Печенье елка сабле
9 Печенье елка штоллен.
10 Елка сабле в карамели.
11 Елка штоллен в конфитюре.
12 Шоколад теория.
13 Глазирование елочек.
14 Окрашивание шоколада.
15 Оформление елок декором.
16 Как прикрепить ленту. Эффект падающих снежинок на фото.
17 Про себестоимость и продажную стоимость.

Бонусные рецепты:

• Конфитюр мандариновый в баночку
• Апельсиновый мармелад
• Печенье в шоколаде
• Елка зимняя вишня
• Фотоальбом
• Себестоимость всех десертов
• Гайд по курсу.

Продажник:

​

Представляю вашему вниманию 8 видео-уроков по кукисам:
Арахисовые с карамелью
Красный бархат с малиной
Фундучные с кофе
Шоколадные с клюквой
Лимонные с орехом пекан
Матча-манго-кокос
Миндальные с чёрной смородиной
Тыквенные с апельсином
8 абсолютно разных вкусов с видео и пошаговыми техкартами
Все можно замораживать!

​

Вебинар построен вокруг осенних продуктов, на основе которых мы сделаем заготовки, предназначенные сразу для нескольких рецептов. В центре внимания у нас:
Яблоки, Сливы, Облепиха, Инжир, Арахис, Грибы. Из таких знакомых и понятных ингредиентов можно сделать целую палитру незабываемых вкусов. А главное, мы с вами
сделаем заготовки, которые можно заморозить и использовать весь осенне-зимний сезон.

Вас ждет

• Рабочие рецептуры классических и взбитых ганашей
• Карамель, фруктовые центры
• Все рецепты подходят под заморозку
• Сочетание ингредиентов друг с другом для максимального раскрытия вкуса
• Использование специй, их сочетание
• Выбор ингредиентов в сегодняшних реалиях

Рецепты начинок, которые входят в вебинар:

• Запеченная слива с молочным шоколадом
• Темный шоколад - запеченная слива
• Взбитый ганаш со специями и сливовый центр
• Печеное яблоко с корицей
• Взбитый арахисовый ганаш с лаймом и яблоком
• Арахисовое печенье
• Облепиховый чай
• Инжир - темный шоколад (несколько вариантов ароматизации)
• Карамель с белыми грибами и пажитником
• Ганаш с белыми грибами на молочном шоколаде.

Бонус!
Взбитый ганаш с облепихой и специями + облепиховый центр.