Новые складчины | страница 31

​

Особенностью этого мастер-класса будет использование нового поколения силиконовых форм для мини-пирожных с закругленными бортами. Новые идеи подачи, аппетитные разрезы, глянцевые глазури, шоколадный декор и все это в миниатюре, достойной королевского стола! Незаменимы на свадебных и вечерних приемах, десертных столах и кенди барах, птифуры покоряют все больше и больше сердец.

ПРОГРАММА КУРСА

Базовые рецепты: крем англез, глазурь
Purple Stone: миндальное сабле, смородиновое кули, шоколадный бисквит, баварский мусс на черном шоколаде
Нежность: миндальное сабле, клубничное кули, мусс с лаймом, кусочки лайма в мятном сиропе
Орбита: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, смородиновое кули, ванильный мусс
Омут: шоколадный бисквит, вишневое кремё, ванильный мусс, баварский мусс на черном шоколаде
Cherry chocolate: шоколадный бисквит, ганаш на черном шоколаде, вишневое креме, ванильный мусс, вишни в ликере

После мастер-класса Вы узнаете
Как приготовить цветную зеркальную глазурь и покрыть ею десерт без пузырей и потеков
Рецепт рассыпчатого, но прекрасно держащего форму миндального сабле
Как залить мусс в различные формы без воздушных пустот, получив идеально гладкую поверхность
Что такое кремё и кули и чем они отличаются друг от друга
Рецепты десертов без глютена, в состав которых при этом входит шоколадный бисквит
Как сделать hand made трансферы для шоколада
Как темперировать шоколад и получить эффектные блестящие шоколадные декоры

​

• Крем для надписей и рисунков
• Окрашивание крема
• Выравнивание бенто торта
• Подготовка фальш яруса
• Базовый метод нанесения надписей и контура
• Простые надписи
• Контурный рисунок
• Цветные мазки
• Сердечки на бенто
• Покрытие надписи кандурином
• Цветной рисунок
• Рисунки в акварельном стиле
• Надписи в стиле леттеринг
• Цветочки через насадку

​

Описание
Это то, чего тебе не хватало этим летом до 1.06 что это?
✅ Летняя сборка ярких начинок ГРУ груша просеко (лимонный заварной бисквит, крем на маскарпоне, мусс на просеко, грушевое конфи) бан Банан клубника (клубничный бисквит, банановый мусс, крем на маскарпоне, клубничное компоте) лай лайм мята (лаймовый бисквит, мятный мусс, лаймовый курд, крем чиз на сливках) Лав лаванда смородина (лавандовый бисквит, смородиновое конфи, крем на маскарпоне)
✅ Фрутелла (Три бисквита - лаймовый, классический заварной, клубничный, клубничный мусс, мятный мусс, крем чиз на сливках)
✅ Топ заказов за 2023-2024 год в Romanova_bakery
✅ именно эти начинки
✅ заработка моих студентов по всему миру (ну еще персик-клубника из многоэтажных)
✅ привлечение сочетанием вкусов и цветов
✅ актуальные сохранится на годы
✅ доступные продукты и способ приготовления . (Без толченого рога единорога и пера Феникса)
✅ Супер доступная стоимость сборки. Обычно каждый рецепт только в текстовом формате стоит минимум 300 грн. Этот сборник-с подробностями и видео + пдф файл для печати и всего за 490 грн
✅ удобный формат в Телеграмм, со смыслом со ссылками для удобного поиска.
✅ Доступ без ограничений по времени пересчет на разные диаметры и еще.
Так как я готовлю большой курс о том, как кондитеру зарабатывать - к этой сборке я добавлю таблицы расчета стоимости - к каждому ТОРТУ.

Чтобы вы понимали, какую стоимость ставить.

490 UAH

​

У нас всё готово! Можно забирать самый классный урок по Заморозке и хранению десертов❄️

В уроке вы найдете
• Вебинар на 20 минут
• Презентация к вебинару
• Гайд по заморозке
• Советы по выбору оборудования и расходных материалов для заморозки
• Доступ к прямому эфиру по заморозке

Изучайте материал, соблюдайте всё на практике и выходите на новый осознанный уровень нашего сладкого бизнеса. Это лучшие вложения в свое свободное интересное будущее!

​

Подробный видео-урок с обратной связью в чате от меня, по приготовлению тортика с насыщенным тропичским вкусом!

БОНУС: ВИДЕО УРОК ПО ДЕКОРУ, КАК НА ФОТО
▫️ Воздушный кокосовый бисквит
▫️ Тропическое конфи
▫️ Кокосовый мусс
▫️ Крем Bounty
▫️ Кокосовый хрустящий слой
▫️ Кокосовая пропитка
Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше ❤️ и обязательно получится с первого раза
В одном уроке собрано максимальное количество полезной информации
✔ Технологическая карта и видео урок с подробным обучением приготовления торта от А до Я
✔ Разбор всех тонкостей и нюансов приготовления торта, подсказки для кондитера.
✔ Обратная связь со мной (в Watsapp или Telegram), ответы на все вопросы и поддержка.
✔ Урок остаётся у вас навсегда

​

Пироги и тарты без сахара, глютена
и животных продуктов.

ТО ИНТЕРЕСНОГО ВАС ЖДЁТ НА КУРСЕ

• Подробные мастер-классы в видео-формате по приготовлению тартов в студийной записи
• Обучение в удобное для вас время онлайн в личном кабинете Геткурс
• 100% выверенные рабочие рецепты, по которым можно легко готовить и успешно зарабатывать
• Удобные технологические карты к каждому рецепту, которые Вы сможете использовать после окончания курса
• Подробные гайды по ингредиентам, оборудованию и инвентарю
  
• Вы освоите много новых навыков и научитесь создавать новые вкусы и сочетания. И возможно ваше новое хобби станет делом жизни!
• Полезные дополнительные материалы*

НА КУРСЕ МЫ ПРИГОТОВИМ

• Тарт с нежным лимонным курдом
• Пряный вишневый пирог
• Тертый пирог с цитрусовым конфитюром
• Яблочный тарт с заварным кремом и карамельными яблочками
• Шоколадно-ореховые тарталетки Сникерс
• Ореховый тарт пекан
• Нежный сливочно-клубничный тарт
• Тропический тарт с манго
• «Творожный» тарт с черной смородиной

➕ ВПЕРВЫЕ В НАШЕЙ ШКОЛЕ
Несладкий рецепт пирога с брокколи
ТАРИФ САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
6 ВКУСОВ:
Тарт с нежным лимонным курдом
Пряный вишневый пирог
Тертый пирог с цитрусовым конфитюром
Яблочный тарт с заварным кремом и карамельными яблочками
Ореховый тарт пекан
Сытный овощной на тесте с добавлением нутовой муки
✅ Профессиональные видео-уроки
✅ Тех. карты с КБЖУ
✅ Варианты замен начинки
✅ Эстетичная книга рецептов

​

Программа:

Модуль 1 Введение. Подготовка

• Введение в курс
• Типы начинок и их распределение в многоярусном торте
• Распределение веса и диаметров
• Методы пересчёта рецептов
• Ценообразование свадебных тортов

Модуль 2 Практика. Приготовление тортов из программы курса

• Ореховый латте с карамелью
• Шоколадный трюфель
• Ванильный торт с клубничной начинкой и суфле
• Виды кремов и покрытий для свадебных тортов. Их преимущества и отличия. (ганаш, белково-масляный, наливной ганаш, велюр)
• Нюансы в выборе подходящего крема
• Планирование, подготовка и этапы в изготовления свадебного торта

Модуль 3 Сборка и укрепление

• Подготовка ярусов
• Нормы и правила стабилизации
• Обсуждение материалов, необходимых для укрепления и сборки
• Техника и тонкости сборки ярусов и их укрепление

Модуль 4 Создание элементов декора. Техники и нюансы декорирования

• Работа с сахарной пастой. Нюансы и тонкости
• Создание элементов декора: рюши, бант, мягкое кружево и так далее
• Изготовление цветов из сахарной пасты
• Работа с вафельной и рисовой бумагой
• Работа с шоколадом и удобное темперирование. Создание шоколадных шаров для торта в три яруса.

Модуль 5 Декор готовых тортов

• Декорирование готовых тортов в разных стилях с помощью техник курса
• Тренды в декорировании 2024-2025

Модуль 6 Общение с заказчиками

• Приём заказов, обсуждение вкусов, вариантов декора. Дегустации
• Доставка торта. Этапы, подготовка

Спойлер: Что входит в тариф:

Тариф Уникальный

Доступ ко всем модулям и урокам данного курса + два курса в подарок
Чат поддержки с ответами на вопросы от кураторов в течении 28 дней.
Очень насыщенный курс по свадебным тортам, который позволит вам создавать торты в любых стилях. Кроме того, данный курс включает в себя пять авторских рецептов.

Подарок №1

• Очень насыщенный курс по свадебным тортам, который позволит вам создавать торты в любых стилях.
• Кроме того, данный курс включает в себя пять авторских рецептов

Подарок №2

• Блок по свадебному декору, который включает в себя множество различных техник декорирования.
• И также подробные видео-уроки по созданию элементов декора.
• В том числе и изготовление нескольких видов цветов из сахарной пасты.

Продажник:

​

С помощью методического пособия от Fripse_house - "Шоколад и фрипсы в шоколаде" вы легко расширите свой ассортимент.
После оплаты вы получаете пособие в электронном виде, которое можно распечатать для вашего удобства. Также к пособию прилагается подробное видео с приготовлением фрипсов в шоколаде.

​

В данное обучение входит информация по работе с изомальтом и приготовлению из него:
- леденцов
- чайных бомбочек
- чайных ложечек

​

С "Французами" я упростила себе задачи, особенно это удобно при работе производств или просто больших объемов. Отсутствие варки сиропа
и манипуляций с термометром. Убрала живой белок и готовлю их на альбумине. Подходит как новичкам, так и кондитерам, которые хотят пополнить
ассортимент, исправить проблемы при выпечке макарон и начать зарабатывать на знаменитом французском десерте.

В программе:

Онлайн-урок по macaron
Подробный видео урок по начинке Лимонад-Манго-Абрикос
Теория
Разбор ошибок
Важные советы
Список необходимого инвентаря

Тех. карта начинок:
6 новых рецептов из летней коллекции 2024 самых популярных и вкусных начинок
Теория ганаша
Как создать новые вкусовые сочетания самостоятельно


Сборник начинок:

OREO MCFLURRY
Йогурт лаванда/черника
Брауни
Взбитая карамель с соленым крекером
Лимонад манго/абрикос
Латте с нутеллой и клубникой

​

План творческого запоя:
Разрабатываем модель и стратегию использования.
Теория о ремесле формодел (силиконы, последовательность создания тиража)
Создаем опалубку из пластилина
Заливаем модель Стакан (без системы для дегазации)

Скрытый текст. Открывается зарегистрированным пользователям.

​

Изготовление корпусной свечи
1. Демолдинг и обработка формы
2. Изготовление стакана из гипса для корпусной свечи
3. Обработка гипсового стакана, чтобы воск не пропитался в гипс
4. Установка фитиля
5. Заливаем свечу

Пирожное-свеча
Рецепт
Стакан из пластичного шоколада + начинка бисквит с кремовой прослойкой

2500 рублей

​

Вы не просто получите рецепты шоколадных десертов, но и научитесь выбирать качественный шоколад в магазине и разбираться в его составе

Что внутри?
Урок по выбору идеального шоколада
Шоколадный фондан с кремом Англез и соленой карамелью
Шоколадный тарт
Горячий шоколад
Мраморный кекс
Mousse au chocolat
Соски Венеры из фильма "Шоколад"

​

Приготовьте нашумевший тренд-десерт с десятками вариаций нежнейших начинок, тающих во рту и станьте кондитером №1

ПРОГРАММА КУРСА
ВСЕ НАЧИНКИ МОТИ:

• без использования крем чиза
• воздушные кремовые муссы
• адаптивны под смену вкусовых сочетаний

ВВОДНЫЕ ЛЕКЦИИ ПО ОСОБЕННОСТЯМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОТИ
Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
Приготовление начинок и роль загустителей
Особенности работы с рисовым тестом
3 вида рисового теста
- кофейное,
- фруктово-ягодное,
- шоколадное.
2 способа создания теста
Декор "Зверята"
приготовление на сковороде;
приготовление в микроволновке.
Очаровательный декор, который отстраивает вас от конкурентов и покоряет сердца как детей, так и взрослых.
Лаванда - смородина
Необычное сочетание душистой лаванды с яркой кислинкой черной смородины.
Фисташка - малина
Орео
Сливочно-ореховый вкус фисташки в тандеме с освежающей ароматной малиной.
Двойной цитрус
Лёгкий цитрусовый крем-суфле
с добавлением сочных цитрусовых плодов апельсина.
Тирамису
Моти с воздушной сливочной текстурой и приятным кофейным вкусом с нотками какао.
Освежающий с кислинкой лимонный вкус с добавлением мака.
Маковый лимон
Вишневый поцелуй
Умопомрачительный моти с начинкой из вишнёвого йогуртного крема с добавлением цельных ягод вишни.
Малиновый коктейль
Настоящий вкус лета.
Сочный ягодный вкус в вариации молочного коктейля.
Нежный, будто мягкое мороженое, моти с кусочками орео, который добавляют особенный шарм и шоколадный вкус.

БОНУСНЫЕ НАЧИНКИ

​

Приготовьте нашумевший тренд-десерт с десятками вариаций нежнейших начинок, тающих во рту и станьте кондитером №1

ПРОГРАММА КУРСА
ВСЕ НАЧИНКИ МОТИ:
без использования крем чиза
воздушные кремовые муссы
адаптивны под смену вкусовых сочетаний
ВВОДНЫЕ ЛЕКЦИИ ПО ОСОБЕННОСТЯМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОТИ
Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
Приготовление начинок и роль загустителей
Особенности работы с рисовым тестом
3 вида рисового теста
кофейное,
фруктово-ягодное,
шоколадное.
2 способа создания теста
Декор "Зверята"
приготовление на сковороде;
приготовление в микроволновке.
Очаровательный декор, который отстраивает вас от конкурентов и покоряет сердца как детей, так и взрослых.
Лаванда - смородина
Необычное сочетание душистой лаванды с яркой кислинкой черной смородины.
Фисташка - малина
Орео
Сливочно-ореховый вкус фисташки в тандеме с освежающей ароматной малиной.
Двойной цитрус
Лёгкий цитрусовый крем-суфле
с добавлением сочных цитрусовых плодов апельсина.
Тирамису
Моти с воздушной сливочной текстурой и приятным кофейным вкусом с нотками какао.
Освежающий с кислинкой лимонный вкус с добавлением мака.
Маковый лимон
Вишневый поцелуй
Умопомрачительный моти с начинкой из вишнёвого йогуртного крема с добавлением цельных ягод вишни.
Малиновый коктейль
Настоящий вкус лета.
Сочный ягодный вкус в вариации молочного коктейля.
Нежный, будто мягкое мороженое, моти с кусочками орео, который добавляют особенный шарм и шоколадный вкус.

БОНУСНЫЕ НАЧИНКИ

​

Самый подробный курс по свадебным тортам, множество техник, построение тортов разных конструкций с нуля. Работа с фальш-ярусами и межъярусами, обучение по выстраиванию личного бренда и выходу на сотрудничество в свадебной индустрии.
ВЫ ОКУПИТЕ КУРС ОДНОЙ РАБОТОЙ
А знания, которые получите на курсе помогут вам создавать торты различной сложности с актуальным дизайном

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ
Модуль 1
БЕЛОСНЕЖНЫЙ КРУЖЕВНОЙ ТОРТ

• Приготовление ганаша
• Выравнивание ярусов
• Работа с велюром
• Классическое построение многоярусного торта
• Работа с фальш ярусом
• Работа с вафельным декором
• Схема торта
• Таблица пересчета рецептур на другие диаметры и математическая формула
• Схемы распределения веса в многоярусных тортах
• Правила работы с финишным покрытием ганаш

Модуль 2
КВАДРАТНЫЙ ТОРТ С ПРОЗРАЧНЫМ КУБОМ

• Выравнивание квадратной формы торта
• Обтяжка мастикой. Текстура на мастике.
• Укрепление и сборка торта с прозрачным кубом.
• Изготовление декора
• Схема торта

Модуль 3
ТОРТ С КАЛЛАМИ ДО 6 КГ

• Самостоятельное изготовление конструкции с металлическим креплением
• Укрепление и сборка торта. Нюансы
• Изготовление цветов и веточек
• Схема торта

Модуль 4
ТОРТ «СТРАСТНОЕ СЕРДЦЕ». ВЕС ТОРТА 4-5 КГ

• Работа с конструкцией — сердце. Нюансы.
• Выравнивание торта
• Насыщенный бордовый велюр
• Зефирные цветы
• Работа с изомальтом
• Схема торта