Новые складчины | страница 7

​

Не знаешь, что предложить клиентам на предстоящие праздники? Начни с маршмеллоу!

Понравится как взрослым, так и детям

Почему именно маршмеллоу?
Из плюсов:
+легко в приготовлении, никакого белка, только желатин, подсластители , ягода, шоколад
+дешево в себестоимости, к примеру сердце пазл весом 65г, с себестоимостью 60р
+безумно вкусно, домашний маршмеллоу нет смысла сравнивать с магазинным.
+можно заливать в любую форму силиконовую, пластиковую, поликарбонатную, высотой от 1см. Подойдет даже для 3d молдов.
+большой срок за счет подсластителей и правильно приготовленного сиропа. Удобно предлагать на праздники, приготовили за дней 10 и отдыхайте, ну или готовьте другие десерты с небольшим сроком годности. Срок годности маршмеллоу 30 суток.

Из минусов:
-вызывает зависимость
Технологическая карта доступна к приобретению.
Вы сразу приобретаете два вкуса:
Ягодный маршмеллоу (ягода подойдет любая)
Шоколадный маршмеллоу с гелем манго-маракуйя

​

Макет «оберток» для конфет
Коллекция ЭТО ЛЮБОВЬ

Готовый макет для печати на сахарной бумаге:
8 оберток (2 листа А4) с уникальными изображениями, которые разработаны специально для данного десерта и не имеют идентичных аналогов.

Подходят для пирожного 8*3 см.:
●пирожное Картошка
●муссовые пирожные
●творожные сырки
+БОНУС мои рекомендации по формам, хранению и упаковке, ссылки на силиконовые формы и идеальные коробки для пирожных.

Файл в Word.docx
Макет представлен только в данном формате, исходники не предоставляются.

Рецепт пирожного Картошка
В СТОИМОСТЬ НЕ ВХОДИТ !!

​

"БАРХАТНЫЕ РУЛЕТЫ"
Бархатный рулет «Трюфельный соблазн» - это истинное воплощение изысканного удовольствия для любителей шоколада. Рулет сочетает в себе глубокий, дорогой бархатный шоколадный вкус, хрустящую прослойку и роскошный внешний вид. В декоре он универсален - можно оставить матовую
поверхность финишного крема, слегка посыпать какао, и вот вам элегантность и строгость. Можно добавить цветок - и рулет уже словно дорогое, вкусное украшение стола.
Рулет Бархатный леопард «Три шоколада»
Оформление рулета в леопардовом стиле подчеркивает его эксклюзивность, делая его настоящим произведением искусства. Вы узнаете рецепт бархатного рулета и быструю роспись принта, все секреты ровного рулета и идеальной фактуры без морщинок и складочек. Но впечатляет не только внешний вид рулета, но и его наполнение - и это вовсе не классический «три шоквита» одной текстуры. Это три шоколада, где темный шоколад дарит благородную горчинку и плотность, молочный - мягкость и сладость, а белый - нежность
и сливочность. Сложно устоять от такого изысканного удовольствия.
Бархатный рулет клубничный Milkshake
Milkshake - это начинка бархатного рулета, и она отличается своей мягкой, воздушной структурой и насыщенным вкусом, словно молочный коктейль со свежей ягодой и клубничным сиропом, создавая гармоничное сочетание сладости и свежести. А сочетание с бархатным рулетом, который поистине
имеет бархатную текстуру, возносит вкус на высшую точку наслаждения и гармонии. Также в уроке вы узнаете, как рисовать на рулетах, все нюансы и тонкости, секреты и лайфхаки.
Бархатный рулет «Мокко»
Это настоящее наслаждение для любителей кофе и шоколада. Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус кофе, нежность крема и хрустящую текстуру. Это уникальное сочетание вкусов - шоколад и кофе идеально
дополняют друг друга. И несмотря на насыщенный вкус, рулет остается легким, подходит как для повседневного десерта, так и для праздничного стола. В данном уроке представлены два мини-рулета с финишным покрытием непревзойденного белкового крема, и его особенность в том, что он ложится без разрывов, без пузырьков, и самое главное - с этим кремом можно работать на протяжении 2 часов, чего не скажешь об обычных белковых кремах. Уверена, он станет вашим любимчиком.
Потому что огромное преимущество этого крема - его долгая работоспособность. Если вы работали с классическим белковым кремом, то знаете, что белки очень быстро оседают, но не в этом случае. А еще крем не застывает корочкой, как швейцарская меренга, не течет и не расплывается.

"ЦВЕТЫ"
Цветы из заварного крема в молдах
Все знают, что заварной крем - крем, обладающий уникальной нежностью и утонченностью. Благодаря своему шелковистому блеску и мягкой текстуре, он буквально тает во рту, оставляя незабываемые впечатления. В процессе заваривания гармонично объединяются все продукты и создается крем с великолепной глянцевой поверхностью и приятным ароматом.
Крем используется в качестве начинки для изысканных десертов, таких как знаменитый торт "Наполеон", эклеры или профитроли. Заварной крем дарит непередаваемую легкость и умеренную сладость, подчеркивающие всю глубину вкуса основного десерта.
Я вам предлагаю НОВУЮ ПОДАЧУ - слегка измененный вариант в подаче цветов, а это значит, нежный крем в цветах еще больше добавит нежности вашему десерту. Такие цветы роскошно украсят классический Наполеон, десерты, муссы и любые пирожные. Цветы не подходят для сборки самостоятельных букетов - только в тандеме с десертом.
Цветы из белково-заварного крема - Ванильные
Белково-заварной ванильный крем - сочетает легкую воздушность и глубокий ванильный аромат.Цветок из этого крема сохраняет свою нежность и легкость благодаря особой технологии взбивания белков и дальнейшего заваривания.
Цветы идеальны для украшения десертов, поскольку стабильно держат форму. Также мы не будем работать с насадками - я предлагаю работу с молдами: залил - достал - получил идеальный цветок. Никакого опыта и навыка не требуется, низкая себестоимость и легкость в работе.
Длительные сроки хранения, можно замораживать изделия.
Использование белково-заварного ванильного крема сделает ваши десерты изысканными и профессиональными, будь то украшение тортов, оформление пирожных или создание уникальных десертов.
Цветы из белкового заварного крема - Клубничные
Все та же легкая воздушная текстура, но уже со вкусом клубники
Цветы из белкового заварного крема - Лимонные
Легкая воздушная текстура с легкой кислинкой со вкусом лимона.
Освоив базовый крем, теперь вы сможете делать цветы с любым вкусом.

"УПАКОВКА"
Бант для коробки
В уроке я предлагаю оптимальный и самый ходовой размер и шаблон, который подойдёт практически на все самые ходовые коробки. Также, опираясь на этот базовый урок, вы сможете делать банты абсолютно любых размеров – от больших гигантских коробок до самых маленьких и миниатюрных.
Бант выглядит эффектно, дорого и очень празднично на упаковке и заменит атласные ленты.
Себестоимость 1 банта – 15 ₽, время изготовления – 7 минут.
Коробка « Сердце »
В уроке будет шаблон сердца, крепление, оформление, нюансы склеивания деталей. Также это базовый урок, с помощью которого вы сможете с лёгкостью делать сердца любых размеров. В уроке я дам ходовой и самый оптимальный размер. Разберём все нюансы оформления – банты, надпись, рюшечки.
Такие коробки подойдут для живых цветов, цветов из маршмэллоу, цветов из зефира, для гибких шоколадных цветов, для шоколадных цветов, а также можно оформить с шоколадными фигурками, сухофруктами, пастилой.
Время изготовления коробки – 40–50 мин.
Себестоимость – 35 ₽.
Коробка « Сумка»
Вы научитесь создавать стильные, модные, трендовые коробки в виде сумочек, которые эффектно и дорого смотрятся с десертами. Такой упаковки вы точно не найдёте в продаже – она будет выгодно отличать вас и ваш продукт от коллег.
В уроке будут даны шаблоны, схемы, размеры – все нюансы склеивания и крепления. Коробка «Сумка» подойдёт для рулетов, пирожных, десертов, цветов из маршмэллоу, шоколада, зефира. Универсальная упаковка, которая привлекает взгляды и внимание.
Время изготовления коробки – 50 мин – 1 час.
Себестоимость – 40–60 ₽ (зависит от закупочной цены материала).
В работе коробки не занимают много времени и сил, делать их очень быстро. В работе нам не понадобится электрические ножницы, лазер и проф. оборудование. Всё сделано самыми доступными материалами. Ну а цена себестоимости – просто сказка, так как сейчас обычные, невзрачные, простенькие, крафтовые коробки стоят от 70 ₽ и выше.

Тариф Vip
Включает в себя все три блока курса
«Бархатные рулеты» (4 вида: Трюфельный, Леопард, Milkshake, Мокко)
«Цветы» (ванильные, клубничные, лимонные)
«Упаковка» (коробка-сумка, коробка-сердце, банты)

Продажник:

​

"БАРХАТНЫЕ РУЛЕТЫ"
Бархатный рулет «Трюфельный соблазн» - это истинное воплощение изысканного удовольствия для любителей шоколада. Рулет сочетает в себе глубокий, дорогой бархатный шоколадный вкус, хрустящую прослойку и роскошный внешний вид. В декоре он универсален - можно оставить матовую
поверхность финишного крема, слегка посыпать какао, и вот вам элегантность и строгость. Можно добавить цветок - и рулет уже словно дорогое, вкусное украшение стола.
Рулет Бархатный леопард «Три шоколада»
Оформление рулета в леопардовом стиле подчеркивает его эксклюзивность, делая его настоящим произведением искусства. Вы узнаете рецепт бархатного рулета и быструю роспись принта, все секреты ровного рулета и идеальной фактуры без морщинок и складочек. Но впечатляет не только внешний вид рулета, но и его наполнение - и это вовсе не классический «три шоквита» одной текстуры. Это три шоколада, где темный шоколад дарит благородную горчинку и плотность, молочный - мягкость и сладость, а белый - нежность
и сливочность. Сложно устоять от такого изысканного удовольствия.
Бархатный рулет клубничный Milkshake
Milkshake - это начинка бархатного рулета, и она отличается своей мягкой, воздушной структурой и насыщенным вкусом, словно молочный коктейль со свежей ягодой и клубничным сиропом, создавая гармоничное сочетание сладости и свежести. А сочетание с бархатным рулетом, который поистине
имеет бархатную текстуру, возносит вкус на высшую точку наслаждения и гармонии. Также в уроке вы узнаете, как рисовать на рулетах, все нюансы и тонкости, секреты и лайфхаки.
Бархатный рулет «Мокко»
Это настоящее наслаждение для любителей кофе и шоколада. Этот десерт сочетает в себе насыщенный вкус кофе, нежность крема и хрустящую текстуру. Это уникальное сочетание вкусов - шоколад и кофе идеально
дополняют друг друга. И несмотря на насыщенный вкус, рулет остается легким, подходит как для повседневного десерта, так и для праздничного стола. В данном уроке представлены два мини-рулета с финишным покрытием непревзойденного белкового крема, и его особенность в том, что он ложится без разрывов, без пузырьков, и самое главное - с этим кремом можно работать на протяжении 2 часов, чего не скажешь об обычных белковых кремах. Уверена, он станет вашим любимчиком.
Потому что огромное преимущество этого крема - его долгая работоспособность. Если вы работали с классическим белковым кремом, то знаете, что белки очень быстро оседают, но не в этом случае. А еще крем не застывает корочкой, как швейцарская меренга, не течет и не расплывается.

Продажник:

​

"ЦВЕТЫ"
Цветы из заварного крема в молдах
Все знают, что заварной крем - крем, обладающий уникальной нежностью и утонченностью. Благодаря своему шелковистому блеску и мягкой текстуре, он буквально тает во рту, оставляя незабываемые впечатления. В процессе заваривания гармонично объединяются все продукты и создается крем с великолепной глянцевой поверхностью и приятным ароматом.
Крем используется в качестве начинки для изысканных десертов, таких как знаменитый торт "Наполеон", эклеры или профитроли. Заварной крем дарит непередаваемую легкость и умеренную сладость, подчеркивающие всю глубину вкуса основного десерта.
Я вам предлагаю НОВУЮ ПОДАЧУ - слегка измененный вариант в подаче цветов, а это значит, нежный крем в цветах еще больше добавит нежности вашему десерту. Такие цветы роскошно украсят классический Наполеон, десерты, муссы и любые пирожные. Цветы не подходят для сборки самостоятельных букетов - только в тандеме с десертом.
Цветы из белково-заварного крема - Ванильные
Белково-заварной ванильный крем - сочетает легкую воздушность и глубокий ванильный аромат.Цветок из этого крема сохраняет свою нежность и легкость благодаря особой технологии взбивания белков и дальнейшего заваривания.
Цветы идеальны для украшения десертов, поскольку стабильно держат форму. Также мы не будем работать с насадками - я предлагаю работу с молдами: залил - достал - получил идеальный цветок. Никакого опыта и навыка не требуется, низкая себестоимость и легкость в работе.
Длительные сроки хранения, можно замораживать изделия.
Использование белково-заварного ванильного крема сделает ваши десерты изысканными и профессиональными, будь то украшение тортов, оформление пирожных или создание уникальных десертов.
Цветы из белкового заварного крема - Клубничные
Все та же легкая воздушная текстура, но уже со вкусом клубники
Цветы из белкового заварного крема - Лимонные
Легкая воздушная текстура с легкой кислинкой со вкусом лимона.
Освоив базовый крем, теперь вы сможете делать цветы с любым вкусом.

Продажник:

​

"УПАКОВКА"
Бант для коробки
В уроке я предлагаю оптимальный и самый ходовой размер и шаблон, который подойдёт практически на все самые ходовые коробки. Также, опираясь на этот базовый урок, вы сможете делать банты абсолютно любых размеров – от больших гигантских коробок до самых маленьких и миниатюрных.
Бант выглядит эффектно, дорого и очень празднично на упаковке и заменит атласные ленты.
Себестоимость 1 банта – 15 ₽, время изготовления – 7 минут.
Коробка « Сердце »
В уроке будет шаблон сердца, крепление, оформление, нюансы склеивания деталей. Также это базовый урок, с помощью которого вы сможете с лёгкостью делать сердца любых размеров. В уроке я дам ходовой и самый оптимальный размер. Разберём все нюансы оформления – банты, надпись, рюшечки.
Такие коробки подойдут для живых цветов, цветов из маршмэллоу, цветов из зефира, для гибких шоколадных цветов, для шоколадных цветов, а также можно оформить с шоколадными фигурками, сухофруктами, пастилой.
Время изготовления коробки – 40–50 мин.
Себестоимость – 35 ₽.
Коробка « Сумка»
Вы научитесь создавать стильные, модные, трендовые коробки в виде сумочек, которые эффектно и дорого смотрятся с десертами. Такой упаковки вы точно не найдёте в продаже – она будет выгодно отличать вас и ваш продукт от коллег.
В уроке будут даны шаблоны, схемы, размеры – все нюансы склеивания и крепления. Коробка «Сумка» подойдёт для рулетов, пирожных, десертов, цветов из маршмэллоу, шоколада, зефира. Универсальная упаковка, которая привлекает взгляды и внимание.
Время изготовления коробки – 50 мин – 1 час.
Себестоимость – 40–60 ₽ (зависит от закупочной цены материала).
В работе коробки не занимают много времени и сил, делать их очень быстро. В работе нам не понадобится электрические ножницы, лазер и проф. оборудование. Всё сделано самыми доступными материалами. Ну а цена себестоимости – просто сказка, так как сейчас обычные, невзрачные, простенькие, крафтовые коробки стоят от 70 ₽ и выше.

Продажник:

​

Воздушный ванильный бисквит, пропитанный сливочной пропиткой.
Слои нежного фисташкового ганаша с идеальной текстурой вкуса.
Между слоями скрывается вкус ягодного компоте, где кислинка играет со сладостью.
А завершает всё воздушно-зефирное покрытие, тающее на языке.

Это десерт, от которого на душе становится тепло и светло. Как только предвкушение самого прекрасного времени года.
Вы получите:

• пошаговые рекомендации по приготовлению торта
• узнаете, как создавать зефирное покрытие
• практические советы и профессиональные секреты
• рецепт торта

​

Вы научитесь смотреть на рецепт профессионально и с пониманием. Узнаете как продвигать фруктовые ириски и заработать на продаже ирисок через социальные сети уже в первые 30 дней после обучения.

Научитесь на основе 3 вариантов фруктовых ирисок создавать свои уникальные вкусы, собирая любимые коллекции:

1. Ириска "Маракуйя" с натуральным пюре маракуйя
2. Ириска "Малина со сливками" с натуральным пюре малины
3. Ириска "Тропики" с натуральным пюре ананас/кокос

Макеты упаковки
Упакуете фруктовые ириски, создавая визуальный опыт и эстетическое удовольствие. Вам будут доступны макеты упаковки в 2 дизайнах в формате PDF.
Открытки, наклейки, бирки, этикетки на ваш выбор.

Программа обучения

Модуль 1. Смыслы. Продукт. Философия.

Лекция, день 1.

Введение в продукт

• Что создаем и для кого.
• Смысловые опоры.
• УТП.

Модуль 2. Теория и Практика

Лекция, день 2.
Ингредиенты и роль в продукте
Инвентарь для приготовления.

Практика:
Технологические карты рецептов:

• Ириска "Малина со сливками"
• Ириска "Маракуйя"
• Ириска "Тропики"

Видео- уроки:

• Ириска "Малина со сливками"
• Ириска "Маракуйя"
• Ириска "Тропики"

Модуль 3. Контент. Прогрев.

Лекция, день 3.
Запуск продукта в жизнь.

• Почему люди не покупают.
• Как создавать контент и вести клиента к покупке.

Модуль 4. Упаковка. Себестоимость. Продукт.

Лекция, день 4.
Зачем нужна упаковка.
Виды упаковки, назначение.
Макеты упаковки для использования:

• 2 варианта дизайна
• текстовые бирки/наклейки
• изображения для использования (открытка).

Как считать себестоимость. Таблица себестоимости на примере 1 вида фруктовых ирисок.

Модуль 5. Продажи
Причины по которым не покупают.
Формула первых продаж с 0 до 10 000 рублей.

Тариф Продукт

​

Друзья, я тут узнала что ПОСТ начинается 23го февраля, а мы все не готовы!
Я планировала дать время вам отдохнуть после праздников и презентовать программу ПОСТных десертов этого года, но раз так - стартуем раньше 15го февраля,
а 9го доступ к материалам для подготовки к курсу.

И это все очень вкусно! Без продуктов животного происхождения, а заодно без сахара и пшеничной муки (но по запросу участников можем убрать эти два условия)

в программе четыре вкуса пирожных:

• Клубника-Грейпфрут-Фисташка
• Манго-Шоколад
• Брусника-Бородинский хлеб
• Малина-Черный кунжут

​

Друзья, я подготовила для вас супер-сборник! 7 лучших рецептов ПП-тортов. В каждом торте вы освоите несколько технологий в приготовлении ПП десертов. Я подобрала торты так, чтобы вы получили полную картину по видам коржей, кремов, начинок и декора.

Эта книга – не просто сборник рецептов полезных тортов. Эта книга – своеобразный аналог обучающего курса! Приготовив эти торты вы освоите все лучшие технологии, узнаете обо всех вариантах замен и к тому же получите все инструменты для собственного творчества. Сможете готовить полезные торты для себя, своих близких или на продажу. Лучшие пропорции для беспроигрышного результата теперь всегда будут у вас под рукой.

​

Что входит:

• Пожизненный доступ ко всем 10 блокам курса (видео, технологические карты, бонусные PDF).
• Закрытый Telegram-канал с материалами.
• Возможность продавать орешки, сделанные по рецептам курса.
  
• Всё, чтобы освоить технологию и начать создавать свои начинки в своём темпе.

Подходит, если: Ты любишь учиться самостоятельно, уже имеешь опыт или хочешь сначала разобраться в технологии без спешки.

​

Для кого?

• для новичков, кто только планирует овладеть искусством создания цветов из зефира, без опыта
• для кондитеров с опытом, желающих повысить свой уровень мастерства в зефирной флористике

Спойлер: Программа

Часть 1.

• Инструменты и оборудование (подробный анализ каждого инструмента, выбор миксера).
• Насадки (перечень).
• Список поставщиков.

Часть 2. Ингредиенты. Большой теоретический и практический блок.

• Яблочное пюре (несколько способов).
• Ягодное пюре (несколько способов).
• Белок (теория и практика).
• Агар-агар (теория, рекомендации).
• Инвертный сироп (теория, готовим сами).
• Сахар (теория).

Часть 3. Зефирная масса, 5 рецептов. Нюансы и особенности.

• Рецепт и видео приготовления зефира по заварной технологии (несколько рецептов).
• Рецепт и видео приготовления зефира по классической технологии (несколько рецептов).
• Рецепт и видео приготовления зефира по смешанной технологии
• Нюансы и особенности в работе с массой (стабилизация, созревание, сохранение зефирной массы, влажность воздуха, хранение готового зефира и т.д.).

Часть 4. Отработка цветов на белково-заварном креме (БЗК).

• Рецепт и видео приготовления
  (несколько рецептов).

Часть 5. Окрашивание

• Красители. Обзор красителей.
• Колористика.
• Способы окрашивания зефирной массы и цветов.

Часть 6. Техника отсадки цветов и фруктов ( 68 уроков). Работа с мешком.

• 15 уроков с основными ошибками, которые допускают ученики в работе.
• Сирень.
• Лилия (несколько способов).
• Гербера.
• Хризантема (несколько способов).
• Нарцисс (несколько способов).
• Орхидея (несколько способов)
• Калла.
• Гортензия (несколько способов)
• Ирис (несколько способов).
• Ранункулюс, бутон ранункулюса (несколько способов).
• Пион и бутон (несколько способов).
• Роза Остина
• Роза и бутон (несколько способов)
• Мак, бутон, коробочка мака.
• Астра.
• Бруния.
• Гвоздика.
• Маттиола.
• Георгин (несколько способов).
• Виола (несколько способов).
• Тюльпан (мини-курс).
• Листва (много видов).
• Веточка эвкалипта (несколько способов).
• Шиповник
• Пищевые стебли
• Снежноягодник
• Мускари
• Синеголовник
• Илекс
• Фантазийный цветок
• Озотамнус
• Анемон
• Фрукты,ягоды,овощи (лимон, апельсин/мандарин, малина/ежевика, банан, черника, ананас, грибы, тыква 2 вида)

Часть 7. Опудривание и хранение.

• Опудривание цветов.
• Хранение зефира.

Часть 8. Подбукетница. Упаковка. Сборка букета. Упаковка в слюду. Сборка коробки

• Каркас подбукетницы (несколько способов).
• Упаковка в бумагу (несколько способов).
• Сборка букета (несколько способов).
• Упаковка букета в слюду (несколько способов).
• Сборка коробки.
• Сборка и упаковка корзины.

ОТ МЕНЯ

• Список моих поставщиков.
• Сертификат о прохождении курса.

​

Раньше казалось это невозможным и делали такие цветы только из молдов.
Теперь вы можете разнообразить свои букеты шикарными орхидеями, делать моно-композиции или собирать веточки.
В мк показываю сборку ветки, которую можно также предложить на 8 марта.
Мк без рецепта. Но подходит начинающим мастерам. Уровень сложности - легкий.

Программа

1. Обзор насадок
2. Делаем орхидею, окрашиваем
3. Сборка подбукетницы
4. Сборка букета
5. Финальная упаковка

​

рецепт:

• Шоколадный бисквит
• Шоколадная пропитка
• Взбитый ганаш на карамельном шоколаде
• Шоколадный чизкейк
• Хрустящий ореховый слой
• Сливочный крем с Маскарпоне для сборки торта
• Технологическая карта в текстовом формате PDF с пошаговым подробным приготовлением.

​

Медовые коржи
Сметанно-сырный крем
Фундучное пралине